Aš gyvenu mažoje saloje, maždaug 12 mylių atstumu nuo Meino krantų. Galite įsivaizduoti, kad dėl savo vietos dažnai neturiu prieigos prie kiekvieno recepto reikalaujamo ingrediento; todėl dažnai žiūriu receptus įkvėpimo ir santykių ir sukuriu savo, naudodamas turimus ingredientus.
Daugiau:Skanūs mažai angliavandenių turintys brokoliai ir žiediniai kopūstai, pasukti ant tabbouleh
Prieš keletą metų radau vietnamietiško Goi Bo receptą (jautiena, grybai ir stikliniai makaronai) salotos) žurnale ir retkarčiais vis dar gamina, visada šiek tiek skiriasi, priklausomai nuo turimų ingredientų. Viena iš priežasčių, kodėl jį gaminu vėl ir vėl, yra didelis kiekis šviežių žolelių, kalkių ir kitų Azijos įtakos turinčių ingredientų. Kadangi kasdien neturiu prieigos prie daug šviežių žolelių, reguliariai naudoju žolelių pastas. (Mano mėgstamiausios yra „Gourmet Garden“ pastos, tačiau yra keletas.)
Prieš kelias dienas paskambino mano draugė ir paklausė, ar nenorėčiau užeiti sušių vakarienės, ir paklausė, ar atnešiu salotų. Aš niekada nepraleidžiu sušių, todėl iš karto priėmiau kvietimą, o tada nuėjau prie savo sandėliuko, šaldytuvo ir šaldiklio, kad galėčiau išsiaiškinti, ką galėčiau padaryti su vakariene. Neseniai labai troškau vietnamiečių Goi Bo ir padažui pasiėmiau krūvą šviežių mėtų, bet nebuvau tikras, ar turiu visus kitus ingredientus. Naudodamas visą receptą kaip įkvėpimą, aš atsisakiau jautienos ir grybų ir pridėjau vietinių rudadumblių, kuriuos turėjau savo šaldiklyje, suprasdamas, kad šie skoniai puikiai papildys suši.
Daugiau:Sujungti du skanūs receptai, kad būtų sukurtas tobuliausias tiramisu
Vietnamo jūros dumblių salotų receptas
Dėl padažo:
Ingridientai:
- 1/4 puodelio tarkuoto kokosų cukraus (originalus receptas reikalavo palmių cukraus).
- 1/4 puodelio laimo sulčių (Laimo sultys butelyje tiks, bet geriausiai tinka šviežios.)
- 2 šaukštai Azijos žuvies padažo, neprivaloma
- 2 šaukštai sojos padažo (naudojau „Bragg's Liquid Aminos“).
- 1 skiltelė česnako (aš naudojau 1 šaukštą stambių česnakų žolelių pastos.)
- 1 šaukštas čili aliejaus (aš naudojau 1 šaukštą čili pastos.)
- 1 šaukštas imbiero pastos (tai nebuvo originalaus recepto dalis, bet maniau, kad tai būtų puikus priedas prie marinuoto imbiero, patiekiamo su suši.)
- 1 šaukštas supjaustytos citrinžolės (aš naudojau 1 šaukštą citrinžolės pastos).
- 1 nedidelė sauja kalendros lapelių (aš suvalgiau 1 šaukštą baziliko pastos, bet jei turite, galite naudoti abu.)
- 2 šaukštai sezamo aliejaus (originalus receptas reikalavo alyvuogių aliejaus.)
Nurodymai:
- Sumaišykite visus ingredientus maišytuve, kol gerai susimaišys.
Dėl salotų:
Ingridientai:
- 1 (12 uncijų) pakuotės salotų pjaustymas Vandenyno patvirtintos rudadumblės (Originalus receptas reikalavo 1/2 svaro nugarinės kepsnio ir 1/4 puodelio džiovintų medinių ausų grybų.)
- 1 (4 uncijų) pakuotės ryžių makaronai, mirkomi šiltame vandenyje, kol suminkštės, maždaug 10 minučių (originaliame recepte buvo nurodyti makaronai iš pupelių siūlų, bet arba jie veikia.)
- 1 (4 colių) agurkas, supjaustytas kubeliais
- 2 mažos morkos, susmulkintos (nėra originalaus recepto dalis, bet norėjau spalvos.)
- 2 šaukštai skrudintų sezamo sėklų
- 1 valgomasis šaukštas svogūnėlių, kapotų (originalus receptas reikalavo supjaustyti raudoną svogūną.)
- Viena maža sauja, smulkiai supjaustyta: šviežios mėtos, kalendra, bazilikas (pakeiskite 1 šaukštą kiekvienos „Gourmet Gardens“ pastos), „Kaffir“ laimo lapai (pakaitinė citrinos žievelė)
Nurodymai:
- Sudėkite rudadumblius į vidutinio stiklo arba nerūdijančio plieno dubenį. Pirštais atitraukite rudadumblius, kad jie nesusiglamžytų.
- Grubiai supjaustykite ryžių makaronus, kad jie būtų kąsnio dydžio. Naudodami rankas integruokite rudadumblius ir makaronus.
- Įpilkite agurkų, morkų, svogūnėlių ir sezamo sėklų. Mesti kartu.
- Užpilkite salotas padažu ir virkite. Padarykite bent porą valandų anksčiau, kad skoniai susimaišytų.
- Prieš patiekdami paragaukite ir pakoreguokite prieskonius. Įpilkite daugiau sojos padažo, sezamo aliejaus, imbiero, čili pastos ar kitų žolelių pagal skonį.
Kaip šį garnyrą paversti pagrindiniu patiekalu:
- Patiekite su kepsniu: marinuokite trišakius kepsnius padaže bent 1 valandą, kepkite ant grotelių iki vidutinio reto ir plonai supjaustykite ant salotų.
- Patiekite su keptomis krevetėmis.
- Patiekite su vištienos pyragais: vištienos minkštimus apkepkite 1/2 colio padaže 6–8 minutes arba kol iškeps. Supjaustykite ir patiekite ant salotų.
- Patiekite su tofu: visiškai išdžiovinkite tofu. Man patinka didžiąją dienos dalį palikti savo šalia šilumos šaltinio, kad kuo labiau dehidratuotų tofu. Išspauskite vandenį švariais rankšluosčiais arba popieriniais rankšluosčiais. Sausoje keptuvėje virkite 1/2 colio storio x 1,5 colio pločio plokštes, kol paruduos. Prieš patiekdami supilkite padažą.
Atlikus visus šiuos pakeitimus ir papildymus, patiekalas nebėra panašus į originalą, tačiau esmė ir įkvėpimas akivaizdžiai yra. Yra šviežių, ryškių skonių, susijusių su vietnamietišku maistu, taip pat įvairi tekstūra.
Vietnamiečių maistas yra žinomas kaip patrauklus visiems pojūčiams. Ryškių spalvų, įvairios tekstūros, kvapnių aromatų, malonaus traškumo ir gaivaus skonio šis patiekalas patenka į ženklą. Pabandykite pasigaminti originalų receptą, mano sukurtą, arba susikurti savo įkvėptą patiekalą.
Daugiau: Kodėl aš geriu kombucha, nors man prireikė laiko, kad jį pamilčiau
