Koks vitaminas nesulaukia nusipelnytos pagarbos (ar pripažinimo)? Vitaminas K2, dar vadinamas menakinonu.
Nuotraukų kreditas: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Per pastaruosius du dešimtmečius atlikti tyrimai rodo, kad vitaminas K2 vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią širdies ir kraujagyslių sveikatai osteoporozė (K2 padeda formuotis stipriai kaulus) ir padeda sumažinti prostatos vėžio riziką. Tai taip pat gali padėti išvengti raukšlių ir priešlaikinio senėjimo.
Du vitamino K veidai
Yra dvi riebaluose tirpaus vitamino K formos: K1 ir K2.
Vitaminas K1 arba filochinonas yra naudojamas kepenyse ir atlieka svarbų vaidmenį palaikant sveiką kraujo krešėjimo funkciją. Pagrindiniai K1 šaltiniai yra lapiniai kopūstai, špinatai, garstyčių žalumynai, žalumynai, šveicariniai mangoldai, ropės, petražolės, brokoliai, Briuselio kopūstai ir romėnų salotos.
Vitaminas K2 patenka tiesiai į kraujagyslių sieneles, kaulus ir minkštuosius audinius. Vitamino K2, kurį gamina žolėmis šeriami gyvūnai ir pieno rūgšties bakterijos, natūraliai yra fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip rauginti kopūstai, sūris ir japoniškas natto (sojos pupelės, fermentuotos su
Intymūs santykiai: vitaminas K2, vitaminas D ir kalcis
Jei vartojate papildų didelėmis dozėmis kalcio ir vitamino D -be vitamino K2-Jums gresia su kalciu susijusi osteoporozė ir aterosklerozė.
Jos knygoje Vitaminas K2 ir kalcio paradoksas, Gydytoja natūropatė, Kanados radijo ir televizijos sveikatos ekspertė, daktarė Kate Rhéaume-Bleue apibūdina šį reiškinį, vadinamą kalcio paradoksu: „paslaptingas kartu esantis kalcio trūkumas (skelete) ir kalcio perteklius (arterijose), kuris yra dviejų pagrindinių mūsų laikų sveikatos problemų - osteoporozės ir širdies - pagrindas liga “.
Kaip tai veikia: Vitaminas D skatina kaulų sveikatą, padėdamas jums sugerti kalcio. Tačiau jums reikia vitamino K2, kad kalcis patektų ten, kur jo reikia jūsų organizmui, ir kad jis nepatektų į netinkamas vietas. Pavyzdžiui, K2 aktyvuoja specialų baltymą, vadinamą osteokalcinu, kuris nukreipia kalcio į „tinkamas“ vietas, pvz., kaulus ir dantis. K2 taip pat aktyvuoja kitą baltymą, vadinamą matricos Gla-baltymu (MGP), kuris pašalina kalcį iš „netinkamų“ vietų- minkštųjų audinių, įskaitant venas ir arterijas, taip užkertant kelią kalkėjimui ar „sukietėjimui“ arterijos.
Tinkamas K2 vartojimas užtikrina stiprius kaulus ir aiškias arterijas; Rhéaume-Bleue „vidutiniam sveikam žmogui“ siūlo apie 150–200 mikrogramų K2. (Jei papildote didelėmis vitamino D dozėmis, gali prireikti daugiau K2). Jei mūsų racione nėra pakankamai K2, kad suaktyvintume K2 baltymus, tokius kaip osteokalcinas ir MGP, laikui bėgant mes - jautrūs kalcio paradoksui, padidindami osteoporozės, širdies ligų ir vėžys.
Tiriamas: vitaminas K2
Širdies sveikata: Viduje konors Roterdamo tyrimas, tyrėjai Nyderlanduose stebėjo vitamino K suvartojimą tiriamiesiems 1990–1993 m. ir matavo jų kiekį širdies liga ir nepakankamumas (mirtis nuo širdies ligų) kiekvienam tiriamajam ir kaip tai susiję su K2 vartojimu ir arterijomis kalcifikacija. Mokslininkai nustatė, kad arterijų kalcifikacija yra geriausias širdies ligų prognozuotojas. Tie, kurie gavo didžiausią trečdalį vitamino K2, 52 % rečiau sirgo sunkia liga arterijų kalcifikacija, 41 proc. mažesnė tikimybė susirgti širdies ligomis ir 57 proc nuo to mirti. Vitamino K1 vartojimas neturėjo įtakos širdies ir kraujagyslių sistemos rezultatams.
Kaulų sveikata: Vitaminas K2 padeda aktyvuoti nuo vitamino K priklausomus baltymus, atsakingus už sveikus audinius ir kaulus. Keletas Japonijos bandymai parodė, kad K2 užkirto kelią tolesniam kaulų nykimui moterims po menopauzės ir kai kuriais atvejais padidino kaulų masę moterims, sergančioms osteoporoze.
Prostatos vėžys:Europos perspektyvinio vėžio ir mitybos tyrimo (EPIC) tyrimo rezultatai rodo, kad padidėjęs vitamino K2 vartojimas gali sumažinti prostatos vėžio riziką 35 proc.
X faktorius
1945 m. Daktaras Weston Price, stomatologas ir žymios knygos autorius Mityba ir fizinis išsigimimas, aprašė naują į vitaminus panašų aktyvatorių, kurį jis pavadino „Aktyvatoriumi X“, kuris vaidino svarbų vaidmenį mineralų įsisavinimas, apsaugantis nuo ėduonies ir užkertantis kelią arterijų, vedančių į širdį, kalkėjimui liga. Jo bandymai atskleidė, kad „Activator X“ buvo sviesto riebaluose, organuose ir ant žalios žolės ganomų gyvūnų riebaluose.
Vėliau aktyvatorius X buvo identifikuotas kaip vitaminas K2.
Kodėl žolėmis šeriami gyvūnai yra svarbus K2 šaltinis? Kadangi vitamino K1 yra greitai augančių žalių augalų, įskaitant žolę, žaliuose audiniuose. Kai gyvūnai valgo žolę, jų audiniai, įskaitant pieno liaukas (manau, pieno produktai), dalį K1 paverčia vitaminu K2 (nors gebėjimas atlikti šią konversiją skiriasi įvairiose rūšyse).
K2, kaip riebaluose tirpus vitaminas, veikia sinergiškai ir yra efektyviausias, kai vartojamas su dviem kitais riebaluose tirpiais aktyvatoriais: vitaminais A ir D. Pavyzdžiui, Price'as nustatė, kad menkių kepenų aliejaus (daug vitaminų A ir D) ir žole maitinamo sviesto (daug vitamino K2) derinys yra geresnis nei vartojant tik menkių kepenų aliejų.
Geriausi vitamino K2 maisto šaltiniai
Pasak tyrėjos Christopheris Masterjohnas, šiuose fermentuotuose maisto produktuose ir žole maitinamuose gyvūniniuose ar pieno produktuose yra didžiausias vitamino K2 kiekis:
- Natto
- Žąsų kepenų paštetas
- Kietieji sūriai - „Gouda“ yra didžiausias kiekis
- Minkštas sūris - Brie yra geras pasirinkimas
- Kiaušinio trynys (iš ganytų viščiukų)
- Sviestas iš žole šertų ar ganyklose auginamų karvių (komerciniame svieste iš grūdų šertų karvių bus žymiai mažesnis K2 kiekis)
- Vištienos kepenys (idealiu atveju-iš laisvai klajojančių, natūralių viščiukų)
- Salami
- Vištos krūtinėlė
- Vištienos kojelė
- Maltos jautienos (vidutinio riebumo)
- Šoninė
- Veršelio kepenys
- Rauginti kopūstai
Skanūs būdai mėgautis vitaminu K2
Šio vakaro vakarienė: „Gouda“ įdarytos vištienos receptas
Naminis aioli padažas
Vištienos kepenų ir šoninės receptas
