Mes visi žinome špinatai yra geras mūsų sveikatai. Tamsiai lapinė žalia yra pilna geležies, kalcio, magnio ir ląstelienos. Tačiau, remiantis nauju tyrimu, yra teisingas būdas vartoti daržoves ir sveikiausias būdas valgyti špinatus yra sulčių ar kokteilio.
Tyrimas, kurį atliko Švedijos Linköpingo universiteto mokslininkai ir paskelbtas žurnale „Food Chemistry“, buvo atliktas siekiant geriau suprasti augalo naudą sveikatai. Ir nors komanda galėjo į tai kreiptis įvairiais būdais, jie nusprendė sutelkti dėmesį į tai, kaip maisto gaminimas ir maisto ruošimas turi įtakos špinatų liuteino kiekis -antioksidantas, randamas tamsiai žalios spalvos daržovėse, galintis sumažinti uždegimą.
Taigi mokslininkai nupirko kūdikių špinatų prekybos centre ir paruošė juos keliais skirtingais būdais. Jie kepė, troškino garuose, virė ir pjaustė.
„Šio tyrimo ypatumas yra tas, kad mes naudojome paruošimo metodus, kurie dažnai naudojami, kai
Ir tai, ką jie atrado, nustebino: tyrėjai nustatė, kad špinatus sumaišius į kokteilį ar sultis buvo geriausias būdas gauti liuteino, o kaitinant - blogiausia.
„Kai špinatai supjaustomi smulkiais gabalėliais, iš lapų išsiskiria daugiau liuteino, o riebalai padidina liuteino tirpumą skystyje“, - aiškino bendraautorė Rosanna Chung. Tačiau kaitinant liuteinas suyra. Geriausia „špinatų visai nešildyti“.
Nepaisant to, nepaisant šių rezultatų, špinatus geriau valgyti nei ne. Taigi mėgaukitės tamsiais lapiniais žalumynais, kokiu tik norite, ir galbūt į savo racioną įpilkite špinatų sulčių - bent jau retkarčiais.
