Jie riešutai. Jie yra kreminiai. Jie labai skiriasi nuo kitų pupelių. Ir jie yra sezone dabar. Jie yra gražūs, kai tiesiog pakepinami arba naudojami rizotams, padažams ar makaronams. Surinkite šeimos ratą ir pradėkime apšaudyti!
Fava pupelės nėra visiškai išmuštos savo pradinėje būsenoje. Jie atrodo kaip pūkuotos, smarkiai apaugusios styginės pupelės. Tačiau kai tik iš jų apvalkalo iškrenta ir pašalinama išorinė danga, atsiskleidžia mažai blizgių žalių brangakmenių.
Fava pupelės reikalauja šiek tiek daugiau priežiūros - jas reikia nuimti nuo ankšties, blanširuoti ir po to atskirai nulupti - tačiau tai nėra taip nuobodu, kai tai padarote šeimos veikla. Be to, fava pupelės yra tokios trumpą laiką, kad verta šiek tiek padirbėti, kol jomis galėsite mėgautis.
Kaip pasirinkti ir laikyti fava pupeles
Ieškokite ryškiai žalių, tvirtų ir šiek tiek neryškių ankščių fava pupelių. Venkite bet kokių, kurie turi tamsių dėmių ar yra suglebę.
Nors geriausia naudoti fava pupeles iškart po pirkimo, jas galite laikyti sandariame plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškučių stalčiuje iki savaitės. Laikykite pupeles ankštyse, kol būsite pasiruošę jas naudoti, nes lukštentos fava pupelės truks tik kelias dienas.
Kaip paruošti fava pupeles
Pirmasis žingsnis ruošiant visas fava pupeles yra nuplėšti pupelės galą šalia virvelės pusės. Ištraukite virvelę, einančią išilgai ankšties, o šonas turi atsiskleisti, atskleidžiant pupeles viduje. Pupelės lengvai iškris iš ankšties.
Kai pašalinsite pupeles iš ankščių, turėsite nulupti kietą išorinį pupelių sluoksnį. Lengviausias būdas tai padaryti yra pupeles apvirti pasūdytame vandenyje maždaug vieną minutę, o tada perkelti į ledo vonią - tai sustabdo virimo procesą. Truputį spaudžiant blizgios vidinės pupelės iškris iš vaškinės išorinės dangos.
Kaip naudoti fava pupeles
Kai jūsų fava pupelės bus pašalintos iš ankščių ir nuluptos, būsite pasiruošę jas naudoti daugybėje nuostabių programų.
Paprastos pakepintos fava pupelės: Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus ir pakepinkite lukštentas ir virtas fava pupeles maždaug septynias -dešimt minučių arba kai jos pasieks norimą pasirengimo lygį. Išspauskite citrinos sulčių ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais, kad gautumėte tiesiog skanių patiekalų.
Pavasario sukotas: Alyvuogių aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytas morkas su svogūnais, kukurūzais ir fava pupelėmis, kol viskas suminkštės. Supilkite keptas daržoves su citrinos sultimis ir šviežiomis mėtomis, kad gautumėte puikų pavasarinį garnyrą.
Rizotas: Sekite savo mėgstamą pagrindinis risotto receptas, bet pabaigoje įmaišykite puodelį blanširuotų fava pupelių ir šparagų su parmezanu, kad gautumėte šviežią šio sezono mėgstamiausio pavasario versiją.
Tyrelė: Jei gaminate tyrę, norėsite blanširuoti fava pupeles, kol jos visiškai iškeps. Sutrinkite pupeles su mėtomis, alyvuogių aliejumi, pušies riešutais, česnaku, parmezano sūriu ir išspauskite citrinos sulčių, kad gautumėte tyrę, kuri puikiai tinka nuo krostini iki makaronams tinkamo pesto.
Linguine su fava pupelių pesto
4 porcijos
Ingridientai:
- 16 uncijų džiovinto linguino
- 1 svaras blanširuotų fava pupelių (apie 2-1/2-3 svarus žalių sveikų fava pupelių)
- 1/4 puodelio šviežių mėtų lapų
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1/2 puodelio skrudintų pušies riešutų
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
Kryptys:
- Visus likusius ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų, sutrinkite trintuve arba virtuviniame kombaine. Pulsuojant lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens ir virkite makaronus iki al dente. Prieš nusausindami makaronus, rezervuokite puodelį krakmolingo virimo vandens. Pesto sumaišykite su linguinu, įpilkite šiek tiek rezervuoto virimo vandens, kad prireikus padažas praskiestų. Patiekite iš karto.
Daugiau fava pupelių receptų
Bulvių salotos su fava pupelėmis ir pankoliu
Keptuvės sukotas receptas
Pavasarinių vaisių ir daržovių bei fava pupelių panirimo receptas
