Turtingas, kreminis ir išskirtinai palaima, sviestas yra vienas iš universaliausių jūsų virtuvės produktų. Įtraukite daugybę žolelių, prieskonių, vaisių ar daržovių, o sviestas tampa dar nepaprastesniu kulinariniu pagrindu.
Kvapieji sviestai, dar vadinami sudėtiniais sviestais, gaminami į minkštą sviestą įmaišant įvairių prieskonių ir ingredientų. Šiuos elegantiškus sviestus galima gausiai užtepti ant duonos ir bandelių, įmaišyti į makaronus, ryžius ir daržoves arba ištirpinti ant žuvies, paukštienos, mėsos ir bulvių.
Sudėtinius sviestus galima lengvai pasigaminti maišytuve, virtuvės kombaine, maišytuve arba rankiniu būdu. Suminkštinkite sviestą, suberkite ingredientus ir išmaišykite. Pasigaminkite įvairius sviesto mišinius ir subtiliai pavalgykite, kai užklumpa sviestinė nuotaika. Žemiau pateikiami receptai ir patarimai.
Sudėtinio sviesto receptai
Skrudintas raudonųjų pipirų sviestas
Padaro apie 1/2 puodelio
Ingridientai:
1 lazdelė nesūdyto sviesto, suminkštintas
1/4 šaukštelio druskos arba pagal skonį
1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 skiltelė česnako, malta arba 1/2 šaukštelio česnako miltelių
Šviežios maltos petražolės pagal skonį
1 skrudinta raudonoji paprika, supjaustyta
Nurodymai:
Sudedamąsias dalis supilkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Aromatizuotą sviestą perpilkite ant vaškuoto popieriaus lapo krašto. Vaškuoto popieriaus kraštą apvoliokite ant sviesto ir suformuokite lygų rąstą. Užriškite galus ir prieš naudojimą bent vieną valandą laikykite sviestą šaldiklyje arba laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
Pastaba: Kai sviestas gaminamas iš šviežių ingredientų, jį reikia sunaudoti per savaitę. Sviestai gali būti užšaldyti - apvyniokite aliuminio foliją aplink vaško popierių - iki šešių mėnesių.
1/2 puodelio sviesto receptų variantai
Čili sviestas
Į sviestą įpilkite 1 šaukštą čili miltelių, 1 1/2 šaukštelio laimo sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų padažo. Tai dieviška vištienos krūtinėlėms ar ant grotelių keptam šoniniam kepsniui.
Žolelių sviestas
Sumaišykite sviestą su maltais juodaisiais pipirais, druska ir šviežiomis žolelėmis, pagal skonį. Iš viršaus virtos žuvies ir daržovių neprilygstamas sultingumas.
Citrinų krapų sviestas
1 1/2 šaukšto citrinos sulčių, 2 šaukštus tarkuotos citrinos žievelės ir šviežių krapų piktžolių sumaišykite su sviestu. Citrinų krapų sviestas ypač tinka ant keptos lašišos.
Alyvuogių rozmarino sviestas
Į sviestą įpilkite 2 šaukštus smulkintų juodųjų alyvuogių ir 1 arbatinį šaukštelį malto šviežio rozmarino. Išbandykite tai ant šiltos prancūziškos duonos arba išplaktos į bulvių košę.
Apelsinų baziliko sviestas
Sumaišykite 1 šaukštą šviežių apelsinų sulčių, 4 didelius baziliko lapelius ir sviestą. Sumaišykite su šiltais makaronais arba pakepinkite daržoves.
Cinamono rudojo cukraus sviestas
Sviestą sumaišykite su 1 šaukšteliu malto cinamono ir 2 šaukštais rudojo cukraus. Gryna palaima lydant ant prancūziško skrebučio, blynų ar raguolių. Kepkite ant greipfrutų, persikų ar persimonų pusių, kad gautumėte ypatingą desertą.
Kario imbiero sviestas
Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį kario miltelių ir 2 arbatinius šaukštelius malto šviežio nulupto imbiero. Įmaišykite šį aštrų sviestą į ryžius arba naudokite kepti keptas krevetes.
Mėlynių migdolų sviestas
Sumaišykite 1 kupiną šaukštą kapotų migdolų ir 1/4 puodelio mėlynių su sviestu. Puikiai tinka blynams, skrebučiams ar riestainiams.
Braškių sviestas
Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 4 šviežias, supjaustytas braškes su sviestu. Užtepkite anglišką bandelę ar raguolį.
