Jei nesate susipažinę su pieno kefyru, šis fermentuotas gėrimas yra šiek tiek panašus į greitesnį graikiško jogurto variantą. Jis tirštas, aštrus ir rūgštus, puikiai tinka vaisių kokteiliams. Ir nors kai kurie mano, kad tai įgytas skonis, šimtmečių senumo gėrimas turi kultinį pojūtį, kuris pradeda kelti bangas pagrindinėje maisto rinkoje.
Matote, pieno kefyras yra roko žvaigždė, kai kalbama apie žarnyną sveikata. Tai viršija jogurto lygį probiotikai nes pagal apžvalginį tyrimą m Farmakologija internete, jame yra „keletas draugiškų bakterijų padermių, kurių nėra jogurte - Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter rūšių ir Streptococcus rūšių“.
Be to, dėl fermentacijos proceso, vykstančio jo gamybos metu, kai sveikos bakterijos iš anksto suvirškindami piene esančią laktozę ir baltymus, pieno kefyras yra saugus pasirinkimas žmonėms, turintiems laktozės netolerancija. Maža to, kefyras iš tikrųjų gali būti gaminamas su bet kokios rūšies pienu - soja, kokosu, ožka, avimi ar karve - todėl probiotikais gali saugiai mėgautis veganai ar asmenys, alergiški maistui.
Daugiau:Probiotikų nauda (ir mitai)
Bet štai susitarimas: kefyrui įgaunant garus, nes naujausias, didžiausias, visų išgydomas super maistas, įmonės skuba pasinaudoti šia tendencija. Šis komercializavimo būrys turi privalumų ir trūkumų, tačiau aišku viena. Bet koks sveikas maistas, patekęs į didžiųjų maisto prekių parduotuvių tinklų dideles lygas, rizikuoja būti buvo pakeistas į sveiką maistą, iš esmės suteikiant tam tikrą, bet ne visą, naudą originalus.
Kefyras nesiskiria.
Adrienne HewSertifikuota mitybos specialistė sako: „Parduodamas kefyras dažnai būna pripildytas cukraus ir kvapiųjų medžiagų, tačiau net ir tada, kai ne, atrodo, kad dauguma, jei ne visi, gamintojai naudoja tam tikrą lieso ir (arba) neriebaus sauso pieno derinį. kefyras]. Neriebus sausas pienas iš esmės yra blogiausios rūšies atliekos. Tai pienas, kuris buvo užkrėstas liga arba gerokai pasibaigęs jo galiojimo laikas prekybos centrų lentynose. Tada pienas džiovinamas itin aukštoje temperatūroje, kad būtų sunaikinti patogenai, tačiau proceso metu visiškai sumažėja pieno produkto vertė. Nugriebtame piene yra neriebaus sauso pieno, kuris pašalinus kremą įgauna mėlyną spalvą į baltą.
Taigi taip, kefyras, pagamintas iš papildomų cukrų ir suskaidyto pieno, tikriausiai nėra toks geras, kaip originalas, pagamintas iš šviežio nenugriebto pieno ir be jokių priedų. Tai pasakė, Bianca Osbourne, sako profesionalus virėjas ir holistinis mitybos specialistas: „Nors dažnai nerimauju dėl masinės sveikatingumo produktų gamybos, manau kad žmonėms, kurie tik pradeda sveikti, jiems reikia atlyginti už pastangas, o vienas iš apdovanojimų yra patogumas “.
Masiškai gaminamas kefyras tikrai yra patogus-jūs tiesiog griebiate butelį maisto prekių parduotuvėje. Be galimos saldžios, pieno suskaidytos būsenos, tai daro vis dar yra žarnyną stiprinančių probiotikų (nors tikrai reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant užtikrinti, kad šie patogūs gėrimai maistingai atitiktų naminius analogus).
Daugiau:Patarimai, kaip atkurti virškinimo sveikatą
Bet štai ką reikia žinoti: pasigaminti kefyro nesunku. Kaip, tikrai lengva. Ir daug pigiau nei mokėti didelius antkainius maisto prekių parduotuvėje. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nusipirkti pieno kefyro grūdai, kurios iš tikrųjų yra tik žiedinių kopūstų išvaizdos mielių ir bakterijų kolonijos.
Nors kefyro partijos paruošimas užtrunka nuo 18 iki 24 valandų, visa tai, išskyrus maždaug 5–10 minučių, leidžia kefyrui fermentuotis kambario temperatūroje ant jūsų skaitiklio. Vienintelis tikras „darbas“ yra pilti pieną ant grūdų, kad jis prasidėtų, tada kefyro atskyrimas nuo grūdų sieteliu, kai fermentacijos procesas yra baigtas.
Aš tai padariau ir esu tingus, todėl nors gali atrodyti, kad iš parduotuvės patogu pasiimti 5 USD kefyro butelį, tai yra vienas sveikas maistas, kurį galbūt norėsite pasigaminti namuose.
