Sūrio pyragas, kaip žinote, niekada nebus toks pat, ypač po vieno kąsnio šio itin sodraus, itin dekadentinio sūrio pyrago. Vietoj vieno ar net dviejų sūrių šis kreminis ir sultingas desertas gaminamas iš trijų unikalių sūrių, o po to papildomas puikiu skrudintų figų ir vyšnių asortimentu.
Nes eik sunkiai arba eik namo, tiesa? Tai skamba kaip per daug beprotiška dirbti ar per gerai, kad būtų tiesa, bet taip nėra. Šis nuostabus sūrio pyragas yra neįtikėtinai sodrus, aitrus ir saldus su puikiu drąsaus ožkos sūrio, rikotos ir saldintos maskarponės mišiniu. Jums reikės minutės su šiuo. Pasitikėk manimi.
Ožkos, rikotos ir maskarponės sūrio pyragas su skrudintų figų ir vyšnių receptu
Tarnauja 8-10
Ingridientai:
Dėl trapios tešlos plutos
- 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 2 puodeliai universalių miltų
- 1/2 puodelio cukraus pudros
- Šlakelis cinamono
Įdarui
- 16 uncijų maskarponės sūrio
- 8 uncijos rikotos sūrio, sutrintos
- 8 uncijos minkšto ožkos sūrio
- 3/4 puodelio baltojo cukraus
- 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 2 šaukštai universalių miltų
- 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūroje
- 2-1/2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 šaukštas citrinos žievelės
Užpilui
- 2 puodeliai šviežių arba šaldytų juodųjų vyšnių
- 2/3 puodelio cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- 1/2 šaukštelio moliūgų pyrago prieskonių
- 1 citrinos žievelė
- 8 šviežios figos
- 2 šaukštai sviesto, ištirpinto
- 1 vanilės pupelė, nubraukta
Dėl plaktos grietinėlės
- 3/4 puodelio šaltos stiprios plakimo grietinėlės
- 2-1/2 šaukštų medaus
- Šviežios cinamono lazdelės
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Pyrago lėkštę ištepkite sviestu. Maišytuvo dubenyje sumaišykite sviestą, miltus, cukraus pudrą ir cinamono gabalėlį su mentele, kol suminkštės ir susimaišys.
- Naudodami mentelės nugarėlę, paspauskite mišinį į pyrago plokštelės dugną ir šonus. Kepkite apie 13–15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti.
- Kitame dubenėlio maišytuve vidutiniu ir dideliu greičiu sumaišykite maskarponės sūrį, tyrę rikotą, ožkos sūrį ir cukrų. Nubraukite šonus, įmaišykite miltus. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite po kiekvieno pridėjimo. Įmaišykite citrinos sultis ir žievelę, kol susimaišys.
- Įdarą supilkite į plutą, mentele išlyginkite viršų. Kepkite, kol viršus šiek tiek įtrūks arba apie 35–40 minučių. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti apie 10 minučių, tada atvėsinkite šaldytuve mažiausiai 1–2 valandas.
- Tuo tarpu paruoškite vyšnias. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Kepimo indą sutepkite nelipniu virimo purškikliu. Įpilkite vyšnių, cukraus, kukurūzų krakmolo, moliūgų pyrago prieskonių ir citrinos žievelės. Sumaišykite, kad sujungtumėte. Į kitą keptuvę sudėkite figas. Supjaustykite viršūnes (pvz., X) ir įdėkite jas į apačią apačia žemyn. Figas apšlakstykite sviestu, o ant jų nubraukite vanilės pupeles.
- Kepkite figas ir vyšnias maždaug 25–30 minučių, po 15 minučių sumaišykite vyšnias. Leiskite visiškai atvėsti.
- Kai vaisiai paskrudinami, plakame grietinėlę ir medų atvėsintame dubenyje, kol susidarys standžios smailės. Atvėsusį sūrio pyragą aptepkite plakta grietinėle, sutarkuokite šviežiu cinamonu, ant viršaus užpilkite visas figas ir keptas vyšnias. Patiekite iš karto arba atvėsinkite, kol paruošite.
Daugiau sūrio pyragų receptų
Citrininis sūrio pyragas
Lengvas, erdvus, nekepamas mėtų sūrio pyragas
Kepta mėlynių sūrio pyragas
