Planuodami vakarienę Velykoms, taip pat turėtumėte pagalvoti apie vyno poras. Yra daug skanių ir pagrįstų pavasario įkvėptų vynų, kurie puikiai derės prie jūsų Velykų šventės.
Arkliai
Kai svečiai atvyksta vakarienės, galite juos pradėti nuo lengvų užkandžių ir taurės putojančio vyno ar šampano. Sūrio ir mėsos patiekalas yra puikus būdas pradėti ar šviežią bruschetta. Reikėtų rinktis sausą šampaną ar putojantį vyną, o ne saldų, nes jie geriau derės prie lengvų patiekalų. Pavyzdžiui, „Freixenet“ putojantis kordonas „Negro Brut Cava“ yra puikus būdas pradėti valgyti. Tai putojantis vynas iš Ispanijos ir gana sausas, kuris puikiai tiks prie įvairių sūrių ir mėsos. „Legras Brut Rose“ šampanas taip pat yra geras būdas. Aštrus skonis padės stimuliuoti paletę ir paruošti svečius artėjančiam patiekalui.
Užkandis/salotos
Pereidami prie užkandžių ar salotų kurso, garuokite gaivų ir trapų baltąjį vyną. „Sauvignon Blanc“ yra puikus pasirinkimas, nes jis neužgoš lengvo antipasto ar neapdorotų vėžiagyvių, bet pagirs. „Sauvignon Blanc“ paprastai turi šviežią vaisių skonį ir sukelia pavasario jausmą. Išbandykite Australijos „Sauvignon Blanc“, kad gautumėte kažką šiek tiek unikalaus. „Groom Sauvignon Blanc Adelaide Hills“ Pietų Australija yra puikus pasirinkimas salotoms ar žaliems jūros gėrybių patiekalams.
Antrasis/sriubos kursas
Norėdami pereiti prie sunkesnio pagrindinio patiekalo vyno, kitą patiekalą derinkite su lengvu raudonu vynu. Jei ruošiate sriubos ar makaronų patiekalus, rinkitės ne tokį drąsų, bet lengvesnį, vidutinio kūno vyną. „Nebbiolo“ arba „Pinot Noir“ yra du puikūs variantai, nes abu yra linkę mažinti rūgštingumą ir turi vidutinį kūną. Vėlgi, stenkitės neužgožti maisto, bet pagirti. Jei nesate tikri, kas dera su kuo, atlikite vyno ir maisto skonio testą, kad rastumėte panašius, pagirtinus skonius. „Virna Nebbiolo d’Alba“ arba „Andrew Rich Willamette Valley Pinot Noir“ yra geri pasirinkimai ir tiks prie sočios sriubos ar pavasarinio makaronų patiekalo.
Pagrindinis patiekalas
Klasikiniam kumpio ar ėrienos patiekalui turėtumėte pasirinkti vyną, kuris išlaiko nuoširdumą ir mėsingą skonį. „Syrah“ (taip pat žinomas kaip „Shiraz“) arba „Cabernet Franc“ yra du puikūs variantai, arba galite visiškai netikėti ir suporuoti ryškų baltąjį vyną (baltas geriau tinka su kumpiu, tada su ėriena), pavyzdžiui, „Riesling“. „Jam Jar Sweet Shiraz“ puikiai dera su ėriena ir neapsigaukite dėl pavadinimo, jis turi puikų saldumo ir kūno balansą. „Wolf Family“ vynuogynai „Cabernet Franc“ puikiai dera su ėriena ir kumpiu. Jis turi visą kūną ir tvirtumą, kuris išryškina jūsų pagrindinio patiekalo skonį. Jei norite eiti baltojo vyno keliu, rinkitės ne itin saldų rizlingą, kaip Daniel Schuster Waipara Riesling turi subtilų vaisių skonį, kuris išryškina kumpio skonį. Dar kartą išbandykite kelių skirtingų vynų skonio testą, kad įsitikintumėte, jog viskas gerai.
Velykų desertas
Norėdami baigti patiekalą saldžia nata, desertą derinkite su saldžiu portveinu ar ledo vynu. Stenkitės nesirinkti itin saldaus vyno, kuris bus perpildytas skonio receptorių. „Dow's Fine Tawny Port“ yra klasikinis pasirinkimas, nes jis yra saldus, bet ne per saldus ir gana sausas. Jis turi vaisių ir riešutų skonį, kuris puikiai papildo vaisių pyragus ir desertinius sūrius. „Vidal Ice Wine“ taip pat yra puikus pasirinkimas dėl savo medaus ir citrusinių vaisių skonio. Ledinį vyną gali būti sunku rasti, nes jis turi būti pagamintas puikiomis sąlygomis su puikiomis šaldytomis vynuogėmis, tačiau verta jo ieškoti, jei jį rasite.
Daugiau Velykų idėjų
Velykų vakarienės dekoravimo idėjos
Velykų vakarienės planavimas
Kūrybingi Velykų vakarienės receptai
