„Coq au vin“ yra puikus patiekalas įspūdingai ir romantiškai Valentino dienos vakarienei, ypač kartu su puikiu vynu.
Nuotrauka: „La Crema“ komanda
Tinkamas maistas ir vyno poros priversti skonius dainuoti. Skirę laiko skaniai vakarienei paruošti, norite kuo puikiausiai parodyti savo kūrybą. Mes mėgstame pinot noir dėl jo universalumo ir sugebėjimo puikiai derinti su daugeliu patiekalų, įskaitant šį „coq au vin“.
„La Crema“ vyndarė Elizabeth Grant-Douglas sako, kad puikus pinot noir dalykas yra tas, kad jis patinka daugeliui skonių, nes turi ryškų rūgštingumą ir šilkinius taninus. Kadangi jame yra puikus raudonųjų vaisių skonių ir prieskonių balansas, jis yra mėgstamas daugelio patiekalų. Ji rekomenduoja „pinot noir“ derinti su kepta vištiena, kiauliena, lašiša, šakninėmis daržovėmis ir lengvais makaronais. Žiūrėk, mes tau sakėme, kad tai universalus!
Raskite tobulesnio įkvėpimo porai iš La Crema receptų puslapis >>
Coq au vin receptas
Iš „La Crema Culinary Team“: „Coq au vin“ yra klasikinis prancūzų valstiečių patiekalas, tradiciškai paruoštas su gaidžiu. Šioje versijoje mes naudojame vištienos kojas, kurias ne tik lengviau rasti, bet ir reikia nedidelės virimo laiko dalies. Troškinio žemiškumas puikiai dera su mūsų Sonoma Coast Pinot Noir. Tai puikus patiekalas šaltai žiemos nakčiai, ir nors paruošimas iš pradžių gali pasirodyti šiek tiek bauginantis, galutinis rezultatas vertas pastangų! Patiekdami galite vištieną pašalinti iš kaulo (kaip parodyta paveikslėlyje) arba patiekti visą koją.
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 8 vištienos kojos
- Košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 geltoni svogūnai, supjaustyti dideliais kubeliais
- 3 salierų stiebai, supjaustyti dideliais kubeliais
- 2 morkos, supjaustytos dideliais kubeliais
- 5 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 750 ml buteliukas La Crema Sonomos pakrantė Pinot Noir
- 1 puokštė čiobrelių (pasilikite keletą šakelių, smulkintų, papuošimui)
- 10 juodųjų pipirų
- 1/2 krūvos petražolių, smulkiai supjaustytų lapų ir kotelių
- 2 lauro lapai
- 1 6 colių kvadratinė marlė
- 4 puodeliai baltos vištienos sultinio
- 6 uncijos plokštės šoninės, supjaustytos vidutine
- 8 uncijos mažų grybų
- 8 uncijos perlinių svogūnų
- 1/4 puodelio universalių miltų
- Patiekimui paruošti kiaušinių makaronai arba bulvių košė
Nurodymai:
- Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite vištienos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, bet ne iškepę. Išimkite vištieną, suberkite svogūnus, salierus, morkas ir česnaką ir kepkite, kol jie pradės karamelizuotis. Keptuvę sutepkite 1/4 puodelio vyno.
- Paruoškite paketėlį, suvyniokite čiobrelių šakeles, pipirų žieveles, petražolių stiebus ir lauro lapus į marlę. Pritvirtinkite virve. Į plastikinį indą įpilkite vištienos, virtų daržovių, paketėlio ir likusio vyno. Leiskite atvėsti ir atvėsinkite 12–24 valandas.
- Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. Vištieną ir daržoves nukoškite, pasilikite vyną. Supilkite vyną į kepimo indą ir sumažinkite iki 1 puodelio ant stiprios ugnies. Įpilkite vištienos sultinio, vištienos, daržovių ir paketėlio ir užvirkite. Uždenkite ir dėkite į orkaitę 1 valandai arba kol suminkštės.
- Tuo tarpu 6 litrų puode virkite bekoną ant vidutinės ugnies. Kai riebalai sutirštės, suberkite grybus ir perlinius svogūnus. Virkite 5 minutes. Suberkite miltus ir maišykite roux, kol pradės lengvai ruduoti.
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite vištieną ant šiltos lėkštės. Sultinį perkoškite per sietelį ir išmeskite paketėlį bei daržoves. Supilkite skystį į puodą su roux ir greitai išplakite.
- Užvirinkite skystį ir užvirinkite, nugriebdami į paviršių kylančias kietąsias daleles. Pagardinkite druska, pipirais ir kai kuriomis likusiomis kapotomis žolelėmis. Vištieną padėkite ant kiaušinių makaronų ar bulvių košės su kaupu kaušeliu padažo.
Daugiau romantiškų receptų Valentino dienai
Šampano šventė
3 viliojantys kokteiliai
3 romantiško valgio receptai
