7 žolelės, kurias turite virti šį rudenį, ir kaip jas naudoti - „SheKnows“

instagram viewer

Apie ką priverčia galvoti petražolės, šalavijas, rozmarinai ir čiobreliai? Taip, galbūt „Simon & Garfunkel“ albumas, bet ir jaukus vaistažolės kritimo. Žolelės yra sveikas būdas patiekalui suteikti skonio ir gilumo, todėl daugelyje mūsų mėgstamų rudens patiekalų gausu aromatinių žolelių, tiek šviežių, tiek džiovintų.

ina garten
Susijusi istorija. Visi „Ina Garten“ patvirtinti ingredientai, kuriuos galite įsigyti „Amazon“

Nuo sumedėjusio šalavijo ir rozmarino aromato iki mėtinio čiobrelių skonio kalbėjomės su virtuvės šefais, kurie atskleidė mėgstamas žoleles, kurias verta virti šį rudenį. Prieš pradėdami kai kuriuos mėgstamiausius, šefas Mario Garcia iš Kubos restorano Niujorko Vakarų kaime paaiškina skirtumą tarp džiovintų ir šviežių žolelių.

„Džiovintos žolelės geriausiai veikia, jei jų pridedama virimas todėl jų skonis turi laiko užpilti visą patiekalą “, - sako jis. „Šviežias žoleles geriausia naudoti baigiant virti, baigiant patiekalą, pavyzdžiui, įberti čiobrelių prieš pat sriubą arba virti kalendros ant juodųjų pupelių sriubos. Tokiu būdu skoniai vis dar yra švieži ir ryškūs. Aš taip pat mėgstu naudoti šviežias žoleles padažuose, salotų padažuose ir kituose greituosiuose patiekaluose, nes džiovintos žolelės neturi pakankamai laiko iš tikrųjų užpilti tokiais patiekalais “.

Šalavijas

Dūminis ir žolinis šalavijo skonis yra viena iš tų rudeninių žolelių, kuri akimirksniu primena mums padėkos dienos patiekalus, tokius kaip kalakutiena ir įdaras, todėl virtuvės šefas Francisas Hoganas iš „Bluestem Brasserie“ pakeičia visą savo meniu, kad pasinaudotų turtingu skoniu. šalavijas. Jis naudoja šviežią šalaviją, kad įgautų moliūgų, šakniavaisių, obuolių ir kriaušių skonį, taip pat mėgstamą saldžiųjų bulvių gnocchi patiekalą su skrudintais grybais. Intensyvus džiovintų šalavijų skonis atgaivina dešrą ir puikiai tinka kaip prieskonis mėsai.

Rozmarinas

Dėl pušies rozmarino aromato jis yra tobula žolelė, skirta gardinti patiekalus, tokius kaip keptos bulvės, kiauliena ar pica. Vyriausiasis virtuvės šefas Juanas Carlosas Murillo iš „Del Frisco's Grille“ Irvine, Kalifornijoje, sako, kad jis naudoja rozmariną avienai kepti, taip pat savo mėtų želė, kuri išlaiko skonį gaivų ir vėsų. Taip pat galite uždėti keletą lapų ant vištienos ar troškinių, kad gautumėte tą rudenį.

Čiobreliai

Subtilus mėtų čiobrelių skonis puikiai papildo mėsą, pavyzdžiui, paukštieną, taip pat įdarą ir sriubas. Virėjas Garcia mėgsta naudoti šviežius čiobrelius, kad prieš pat patiekiant, pavyzdžiui, sriubos viršuje, ant viršaus pridėtų šiek tiek daugiau skonio arba su rozmarinu, skirtu kepti ant kepsnių.

Petražolės

Petražolės naudojamos ne tik rudens patiekalams gardinti, bet ir kaip garnyras patiekalui suteikti spalvą. Dėl švelnaus ir žolinio skonio jis yra puikus garnyras mėsai, daržovėms ir sriuboms. Džiovintos petražolės dažnai naudojamos kaip prieskoniai, o šviežios - dažnai naudojamos kaip garnyras.

Raudonėlis

Raudonėlis yra rudeninė žolė, dažnai naudojama itališkuose patiekaluose ir suteikia ypatingą skonį mėsai, salotoms ir salotų padažams. Po šviežių vasaros bazilikų ir kalendros šefas Chrisas Franzas iš Detroito „The Rattlesnake Club“ mėgsta gaminti ryšulį šviežių žolelių įskaitant raudonėlį, šalaviją ir rozmariną, vadinamą puokštės garni, kuriuos galima pridėti prie lėtai virtų patiekalų, tokių kaip troškiniai ar troškinta mėsa, pvz. ėrienos troškinys.

Mėtų

Šviežias mėtų aromatas ir vėsinantis skonis daro jį tobula žolele rudeniniams desertams, ypač tiems, kuriuose yra šokolado, taip pat mėtų želė mėsai. Ši žolė taip pat puikiai tinka kokteiliams, arbatoms ir karštam šokoladui.

Kalendra

Kalendra turi švelnų skonį, panašų į šalaviją, ir yra puiki žolelė rudeniniams patiekalams, įskaitant dešras ir jūros gėrybes, taip pat desertų, tokių kaip pyragaičiai ir virti vaisiai, aromatui.

Jaučiatės priblokšti įvairių rudens žolelių pasirinkimo? Pasinaudokite kulinarinio dueto Amy Riolo ir Luigi Diotaiuti patarimais ir naudokite Provanso žoleles, kurios yra pikantiškos čiobrelių, baziliko, mairūno, levandų, petražolių, raudonėlio, peletrūno ir lauro miltelių žolelės kartu su rozmarinu ir pankolio.

Šį įrašą rėmė Marie Callender puodeliai. Skanu bet kada.

tau taip pat gali patikti

Klasikinio komforto maisto mes niekada nenustosime valgyti
Vyno kokteiliai rudeniui
Lengvi rudens receptai naudojant šviežią maistą