Kai kurių klasikinių makaronų patiekalų mes negalime atsisakyti - pavyzdžiui, karbonara. Skrudintus „pancetta“ gabalėlius, sugautus tarp makaronų, kreminius kiaušinius kartu su „Parmigiano-Reggiano“ ir „pecorino“ sūriais bei gausiai pabarstytą juodųjų pipirų… Atodūsis. Tai visas skanumo pasaulis.
Žinoma, su kalorijomis nėra lengva, bet jei norite bent jau sumažinti angliavandenių kiekį, pakeiskite makaronus zoodlėmis arba cukinijų makaronais ir pasilikite likusius ingredientus. Rezultatas vis dar yra nuostabus, kreminis patiekalas.
„Carbonara“ yra romėnų patiekalas, sukurtas XX a. Jis išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo paprastumo ir puikaus pancetta, kiaušinių, sūrio ir pipirų skonio. Tik nepamirškite pabarstyti kuo daugiau šviežiai sutrintų juodųjų pipirų, nes sutariate, nes, kaip rodo pavadinimas, juodieji pipirai turėtų priminti anglį. „Carbonara“ kilęs iš žodžio „carbonaro“, reiškiančio „anglies degiklis“, ir vienoje iš jo istorijos teorijų sakoma, kad patiekalas yra duoklė Italijos anglies darbuotojams.
„Carbonara“ su cukinijos makaronų receptas
Kadangi „pancetta“ ir cukinijos yra skanūs partneriai, cukinijų makaronai pakeičia makaronus, išlaikydami su jais sumaišytą tikrąjį „carbonara“ padažą.
Aptarnauja 2
Paruošimo laikas: 15 minučių | Virimo laikas: 15 minučių | Bendras laikas: 30 minučių
Ingridientai:
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 1/8 puodelio tarkuoto Parmigiano-Reggiano (parmezano)
- 1/8 puodelio tarkuoto pecorino Romano (jei nerandate, tiesiog pakeiskite kitu Parmigiano-Reggiano)
- 4 uncijos pancetta (galima pakeisti bekonu), supjaustyta kubeliais
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 3-4 didelės cukinijos, jų galai nuimti, supjaustyti makaronais spiraline daržovių pjaustykle arba julienne pjaustykle
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
- Mažame dubenyje iki kreminės masės išplakite kiaušinį, kiaušinio trynį, Parmigiano ir pecorino. Atidėti.
- Nedideliame, sausame puode ant vidutinės ugnies paskrudinkite „pancetta“. Kai traškūs, atidėkite į šalį.
- Tuo pačiu metu dideliame puode su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies troškinkite cukinijas, kol iškeps ir kraštai pradės ruduoti.
- Į didelį dubenį perkelkite cukinijas, tada supilkite grietinėlės kiaušinių mišinį ir „pancetta“. Pabarstykite gausiu pipirų kiekiu. Gerai išmaišykite ir nedelsdami patiekite.
Pastaba: Kiaušinių mišinį reikia maišyti atokiau nuo ugnies, kad nebūtų virti kiaušiniai. Kiaušiniai turėtų virti lėtai, kaitinant cukinijas, ir likti kreminiai.
Daugiau cukinijos makaronų receptų
Pad thai su cukinijų makaronais
Miso žalioji arbata ir imbiero tofu sriuba su cukinijos makaronais
Žali cukinijų makaronai su kreminiu avokado padažu
