Viena iš mano mėgstamiausių kelionių dalių yra vietinio maisto išbandymas, bet dar svarbiau - jį supanti kultūra. Įvairiose šalyse jis skiriasi. Jei lankysitės Niujorke, pastebėsite, kad dauguma žmonių valgo keliaudami, ir tai yra mažiau atpalaiduojanti veikla, o daugiau žmonių daro tik tam, kad jie būtų kupini dienos. Kai prieš keletą metų Graikijoje praleidau keturis mėnesius, pirmosios kelios savaitės mane sujaudino, nes žmonės dvi ar tris valandas valgydavo vakarienę ir mano vidinis niujorkietis rėkė: „O Dieve, paskubėk!“ Prireikė šiek tiek laiko prisitaikyti ir įvertinti atsipalaidavusią atmosferą, lydinčią valgį ten.
Bėgant metams tyrinėjau kelių šalių maisto kultūrą, bet kai pagalvoju apie tą vietą didžiausią įtaką mano požiūriui į maistą ir jo vartojimą, tai iš tikrųjų buvo mano paskutinė kelionė į Prancūzija. Aplankiau mažą miestelį, pasislėpusį Prancūzijos Alpėse - Samoa. Buvau pakviestas į miestą iškilmingai atidaryti naujausią „Club Med“ kurortą „Grand Massif Samoëns Morillon“. Kurorte yra trys restoranai, kuriuose kiekvieną dieną patiekiami vietiniai virtuvės šefų pagaminti patiekalai. Savaitę pavakarieniaudamas su išskirtiniu prancūzišku maistu su prancūzais, turėjau keletą svarbių maisto atskleidimų. Čia yra keletas mano mėgstamiausių patiekalų.
1. Angliavandeniai nėra velnias
JAV, nesvarbu, kur pasuktumėte-televizija, „Instagram“, „Twitter“, kaimynas-tikrai rasite ką nors, kas giriasi dietos be angliavandenių ar mažai angliavandenių poveikiu. Savo komentarus apie tai, kaip tai prisideda prie fatofobinės visuomenės kūrimo, išsaugosiu vėlesniame įraše, tačiau akimirką sutelkime dėmesį į sveikatos aspektą. Taip, badas jūsų organizmui maistinėmis medžiagomis, kuriomis jis buvo sukurtas ilgą laiką, sumažins svorį. Ar tai geriausias būdas numesti svorio? Daugiau ir daugiau tyrimų verčia mus manyti, kad taip nėra. Pati praėjusiais metais buvau pakliuvusi į angliavandenių pamišimą, kai Išbandžiau keto dietą keliems mėnesiams. Tačiau neilgai trukus supratau, kad tai nėra man valdomas (ar malonus) gyvenimo būdas. Tai prancūzai visada žinojo.
Beveik kiekviename Prancūzijos valgyje buvo nedidelis, bet patenkinamas angliavandenių kiekis. Ir ne, aš neįtraukiu angliavandenių į cukinijas kaip angliavandenius, aš kalbu apie duoną ir makaronus - žinote, įdomius angliavandenius, kuriuos iš tikrųjų mėgstate valgyti. Tai nekenkia Prancūzijos piliečių sveikatai. Tiesą sakant, Prancūzija turi vieną iš mažiausi nutukimo rodikliai pasaulyje, nes jie supranta, kad kažko badavimas nėra efektyvus ar sveikas būdas gyventi.
Daugiau:Kas nutiko, kai savaitei uždirbau 50 USD bakalėjos biudžetą
2. Moderavimas yra raktas
Tai siejasi su mano pirmąja pamoka, bet jei rimtai, užsisakykite patiekalą bet kuriame Amerikos restorane, ir jis tikriausiai yra tris ar keturis kartus didesnis už patiekalus, kuriuos valgiau Prancūzijoje. Niekada nesijaučiau alkanas ar norėjau daugiau po mažesnių patiekalų, kuriuos mėgau Samoene. Tiesą sakant, jaučiausi energingesnė, nes niekada nepersivalgau, nesiėmiau maisto komos.
3. Desertas nebūtinai turi būti pilnas cukraus
Turiu smaližių. Tikriausiai niekada neatsisakysiu šilto pyrago, jei jis priešais mane, bet vienas geriausių dalykų, kuriuos atėmiau iš savo pietų patirties Prancūzijoje, buvo nauja idėja, koks turėtų būti desertas. Sūris, vaisiai ir švelniai saldūs pyragaičiai buvo norma, ir jie buvo labai skanūs. Žinoma, aš mėgau saldesnius desertus - gelato, šokolado fondiu - bet kadangi porcijos buvo mažesnės ir protingesnės, tai nesijautė absurdiškas cukraus kiekis.
Daugiau:Kodėl putojanti espreso kava yra nauja gėrimų tendencija, kurią turite išbandyti
4. Maistas turėtų būti skanus, o ne skubotas
Aš užaugau Niujorke, ir sunku sukrėsti tą skubėjimo ir valgymo mentalitetą, bet kai tai padarysi, tai pakeis žaidimą. Kiekvienas kąsnis yra malonesnis, kai skiriate laiko atsisėsti ir ištirti jo sudėtingumą bei skonio sluoksnius. Vakarienė turėtų būti maloni ir atpalaiduojanti patirtis. Laikas atsisėsti su draugais ir šeima, pavalgyti, pasikalbėti ir pasidžiaugti skoniais prieš jus. Aš stengiuosi daugiau nevalgyti prie televizoriaus, nevalgyti dirbdamas ir nevalgyti važiuodamas į darbą. Tai sunku pakeisti gyvenimo būdą, tačiau tai atneša daug naudos.
