Kornvalio medžiojamoji višta yra vienas sultingiausių paukščių, kuriuos galima valgyti, ypač jei pirštais nulupate švelnią, kvapnią mėsą nuo kaulų. Būdama maža, Kornvalio medžiojamoji višta taip pat yra gana elegantiška patiekti ypatingai progai, tačiau ji taip pat gali būti greitai paruošta ant grotelių, kad būtų galima papuošti savaitgalį. Čia yra tik keli skanūs būdai paruošti šį mažą, bet malonų paukštį.
Ant grotelių keptas Kornvalio žaidimas Višta
Atėjus šiltesniems orams, ši Kornvalio vištiena ant grotelių yra būtina. Mėsa ne tik įgauna sodrų marinato skonį, bet ir lengvai ant grotelių apkepta oda prideda dūminio skonio ir traškios tekstūros. Būtinai duokite vištoms pakankamai laiko pasimarinuoti, kad išsivystytų visi skoniai.Ingridientai:
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 šaukštas Dižono garstyčių
4 šaukštelių džiovintų citrinų čiobrelių
Žiupsnelio maltų raudonųjų pipirų ar daugiau pagal skonį
4 mažos česnako skiltelės, susmulkintos arba suspaustos
Vieno apelsino žievelė (kapota) ir sultys
Vienos citrinos žievelė (kapota) ir sultys
1 šaukštas agavos arba medaus
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
2 Kornvalio medžioklės vištos, išilgai perpusNurodymai:
1. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, čiobrelius, raudonuosius pipirus, česnaką, apelsinų ir citrinų žieveles ir sultis, agavą ar medų, druską ir pipirus. 1. Padėkite vištos pusę kaulais žemyn ant pjaustymo lentos, uždenkite plastiko lakštu ir švelniai sutrinkite plokščia plaktuko puse, kad šiek tiek suplotų. Įtrinkite vištienos puseles marinatu ir pirštais įtrinkite marinatą po oda, tiesiai prie minkštimo (tai padeda įpilti gatavos vištos skonis). Vištas sudėkite į kepimo indą ir palikite 1 valandai marinuoti. Taip pat galite marinuoti juos per naktį šaldytuve.3. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies ir įtrinkite groteles aliejumi. Kepkite vištas 10 minučių, apverskite ir kepkite ant grotelių dar 10–15 minučių arba tol, kol iškeps ir oda šiek tiek apdegs. Perkelkite į lėkštę ir palapinę su folija 5–10 minučių, kad sultys galėtų pasiskirstyti. Patiekite šiltą su mėgstamu pavasario ar vasaros daržovių garnyru ir kepta česnakine duona.
Sezamo imbiero Kornvalio žaidimas Vištos
Patiekiama 4: Azijos įkvėptas marinatas, sumaišytas su skrudintu sezamo aliejumi, sojos padažu, imbieru ir trupučiu melasos, sukuria sultingą vištą, kuri puikiai dera su maišytomis daržovėmis ir ryžiais.Ingridientai:
Apelsino žievelė (supjaustyta) ir sultys
2 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus
2 šaukštai sojos padažo
1 šaukštas ryžių vyno acto
1 šaukštas maltos šviežios imbiero šaknies
1 arbatinis šaukštelis melasos
2 šaukštai maltos šviežios kalendros
Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
4 mažos Kornvalio medžioklės vištosNurodymai:
1. Nedideliame dubenyje sumaišykite apelsinų žievelę ir sultis, sezamo aliejų, sojų padažą, actą, imbierą, melasą, kalendrą ir juoduosius pipirus. Į nedidelę keptuvę sudėkite vištas. Užpilkite marinatą ant vištų ir pirštais įtrinkite marinatą po oda ir vištų ertmėje. 1. Palikite marinuoti 1 valandą, kas 20 minučių apversdami ir vėl padengdami vištas. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Uždenkite kepimo skardą aliuminio folija ir padėkite į orkaitę. Kepkite 30 minučių, apšlakstykite keptuvės sultimis ir vėl dėkite į orkaitę neuždengtą. Skrudinkite dar 15 minučių. Perduokite šlaunį, kad pamatytumėte, ar išsilieja sultys. Jei jie tai daro, vištos yra baigtos. Jei ne, vėl nuplaukite ir vėl įdėkite į orkaitę dar 15 minučių arba kol iškeps. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami palikite 5-10 minučių. Po padengimo būtinai supilkite vištienos sultis.
Itališko stiliaus Kornvalio žaidimo vištos
Patiekite 4 Patiekite šiuos kvapnius paukščius su lengvomis salotomis, apibarstytomis balzamiko vinigrette ir polenta arba risotto puse.Ingridientai:
4 mažos Kornvalio medžioklės vištos
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 citrinos, ketvirčiais
4 šviežių rozmarinų šakelių
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 šaukštelių džiovintų raudonėlių
2 česnako skiltelės, maltos
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
1/4 puodelio vištienos sultinioNurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Vištų išorę ir ertmę pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite 2 pleištus citrinos ir 1 rozmarino šakelę į kiekvienos vištos ertmę. Atidėti. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonėlį ir česnaką. 1. Kiekvienos vištos išorėje ir po oda įtrinkite alyvuogių aliejaus mišinį. Vištas sudėkite į kepimo skardą krūtine į viršų ir uždenkite folija. Skrudinkite 25 minutes. Sumažinkite šilumą iki 350 laipsnių F. ir nuimkite foliją. Vištas užpilkite vynu ir sultiniu ir kepkite dar 25–30 minučių arba kol iškeps, oda bus traški, o pradūrus koją, sultys bėgs. Perkelkite vištas į patiekimo lėkštę, palapinę su folija ir leiskite sėdėti, kol gaminate padažą. Supilkite keptuvių sultis į puodą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Užvirkite ir sumažinkite, kol sultys sutirštės, maždaug 5 minutes. Jei norite, vištas perpjaukite per pusę ir prieš patiekdami užpilkite šaukštu padažo.
Dar 3 Kornvalio žaidimo vištų receptai
Abrikosų glazūruotos Kornvalio žaidimo vištos
Laukinių ryžių įdaryti Kornvalio žaidimai Vištos
Lemon Pepper Cornish Žaidimas Vištos
