Krevečių kokteilis ir kruvinoji Marija per tūkstantmetį pakeičia mashup, naudojant lėtą viryklę ir jūsų groteles. Paruošimo laikas iš jūsų pusės yra minimalus, o lėtai virėjai tai užtrunka tik porą valandų jo darbas, tai reiškia, kad galite atsikelti ryte, mesti jį kartu ir jis bus laiku paruoštas vėlyvieji pusryčiai.
Geriausia šio recepto dalis yra jo lankstumas. Tiesiog iškepkite pagrindinį kruviną marių padažą ir pridėkite bet kokių papildomų mėgstamų garnyrų: žalių alyvuogių, aitriosios paprikos skiltelių... šone galite patiekti net mažus kubelius sūrio. Jei gerai kruvinoje marijoje, tai bus puiku. Taip pat galite naudoti savo naminį makaronų padažą arba sutaupyti laiko ir nusipirkti stiklainį. Tiesiog nepamirškite, kad jei jūsų makaronų padažas šiek tiek pašildomas, galite atsitraukti nuo „Tabasco“.
Daugiau: Azijietiškos krevetės pakepinamos per 30 minučių, todėl šį vakarą galite praleisti išsinešimą
Pirmiausia suplakite makaronų padažą, degtinę, pomidorų pastą, Tabasco, krienų ir Vorčesterio padažą. Dabar norėsite paragauti. Jei norite, kad jis būtų aštrus, galite pridėti daugiau krienų arba Tabasco, o pagal skonį turėsite pagardinti salierų druska, juodaisiais pipirais ir košerine druska. Aš sumaišiau jį stikliniame dubenyje, kad matytumėte, bet iš tikrųjų viską galite išmesti tiesiai į lėtos viryklės indą. Įjunkite lėtą viryklę iki minimumo, uždenkite dangčiu ir leiskite virti porą valandų, retkarčiais pamaišydami.
Dabar norėsite paruošti citrinas. Vienas turėtų būti supjaustytas į ratus, kurie vėliau supjaustomi pusmėnuliais su plyšiais apačioje, kad vėliau būtų galima papuošti. Kitas turėtų būti nuluptas ir išspaustas sultimis, o kitos dvi - tik sultys. Aš iš tikrųjų visada nulupu bent vienos citrinos sultis, jei vėliau suprantu, kad tai bus geras garnyras arba suprantu, kad man reikia šiek tiek daugiau citrinų skonio, bet man baigėsi sultys. Iš sulčių naudosite marinatą, o žievelę ir pusmėnulius pasiliksite vėliau.
Daugiau: Artišokų-krevečių makaronai yra pavasario pabudimas, kurio trokštate
Po to, kai krevetės bus marinuotos, jas iškepsite. Būkite atsargūs, kad čia laikytumėtės vidutinės ugnies, kad krevetės iškeptų iki galo. Baigę jie turėtų būti gražūs ir rausvi, be skaidrių ar permatomų dalių. Ištraukę juos nuo grotelių, padėkite juos vienu sluoksniu ir pabarstykite trupučiu citrinos žievelės. Tiesiog padarykite juos gražius. Jūs neturite naudoti viso skonio.
Prieš sudėdami viską, įdėkite šiek tiek aštrios druskos į išorę tiems, kurie mėgsta šiek tiek pikantiškesnę nei jūs. Tiesiog paaukokite citrinos ratą, kad sudrėkintumėte nedidelį stiklo plotą (ne visą ratlankį), ir pamerkite jį į košerinės druskos, Tabasco druskos ir salierų druskos mišinį. Jei norite praleisti vieną ar abu, tiesiog įsitikinkite, kad naudojate kitą ingredientą, kad jį kompensuotumėte. Jei norite, pagardinkite druska košerine druska. Man patinka kokteilių temai išlaikyti mažus stikliukus su atskira krevete ir kiekvienam svečiui padovanoti savo padažo puodelį (kad jie galėtų dvigubai pasinerti į širdį).
Tada į kiekvieną stiklinę įpilkite truputį kruvino mario, į išorę, atokiau, įdėkite vieną krevetę aštrios druskos (kaip ir krevečių kokteilis), stiklinę papuoškite citrinos mėnuliu ir salierai. Likusį panardinimą supilkite į nedidelį dubenį ir išklokite daugiau krevečių, kad žmonės, jei nori, galėtų suvalgyti daugiau.
Daugiau: Vieno puodo stebuklas: apelsinų krevetės su keptais ryžiais per 25 minutes
Ant grotelių keptos krevetės su lėta virykle kruvinu mariu panardinamojo padažo receptu
Kad tai būtų dar greičiau, dieną prieš tai galite sumaišyti (bet ne virti) kruviną marių padažą ir marinatą (be krevečių).
Tarnauja 6-8
Paruošimo laikas: 30 minučių | Neaktyvus laikas: 2 valandos | Virimo laikas: 7 minutės | Bendras laikas: 2 valandos 37 minutės
Ingridientai:
- 14 uncijų makaronų padažo (nieko per daug)
- 1/4 puodelio degtinės
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 arbatiniai šaukšteliai Tabasco padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai paruoštų krienų (arba daugiau pagal skonį)
- 1 šaukštas Vorčesterio padažo
- Salierų druska
- Košerinė druska
- Pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis Tabasco druskos
- 1 maža citrina
- 3 didelių citrinų
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 šaukštai „Old Bay“ prieskonių
- 1-1/2 šaukštelių džiovintų salierų dribsnių
- 24 didžiosios arba didžiulės krevetės, nuluptos ir nuluptos (uodegos)
- 2 salierų stiebai, supjaustyti storais ir (arba) juliennuotais
- Kiti garnyrai ir lašinukai pagal pageidavimą
Nurodymai:
- Mažiausiai 1 litro viryklės viryklėje išplakite makaronų padažą, degtinę, pomidorų pastą, „Tabasco“, krienų ir Vorčesterio padažą. Pagal skonį įpilkite druskos, pipirų ir dar krienų, jei norite.
- Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami.
- Tuo tarpu galono dydžio užtrauktuko maišelyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, Old Bay, salierų dribsnius ir 3 arbatinius šaukštelius pipirų. Uždarykite jį užtrauktuku ir purtykite, kad sumaišytumėte ingredientus.
- Atidarykite maišelį, įmeskite krevetes ir švelniai išmeskite, kad įsitikintumėte, jog visos yra padengtos. Uždarykite jį, pašalindami didžiąją dalį oro. Įdėkite maišelį į indą šaldytuve ir leiskite marinuotis 1–2 valandas, kartkartėmis apversdami.
- Kol verda panirimas ir krevetės marinuojasi, paruoškite citrinas ir apvado prieskonius. Sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius košerinės druskos su Tabasco druska ir 1 arbatinį šaukštelį salierų druskos ir supilkite į piliakalnį ant nedidelės lėkštės.
- Supjaustykite mažą citriną į ratus, perpjaukite tuos ratus per pusę, kad gautumėte pusmėnulius, o po to perpjaukite plyšį per pusę kiekvieno rato vienoje vietoje, kad jie sėdėtų ant akinių. Nuvalykite nedidelį (maždaug 1 colio) plotą 6–8 taurelių (po vieną) išorės 1 pusmėnuliu, kad sušlaptumėte, ir panardinkite stiklines į aštrią druską. Likusius citrinų mėnulius pasilikite papuošimui.
- 1 didžiųjų citrinų žievelę ir visas 3 sultis. Įdėkite žievelę į šoną.
- Kai padažas bus paruoštas, į kiekvieną šaukštą įpilkite šaukštą vienodo šaukšto. Likusią dalį galima supilti į nedidelį dubenį.
- Kai krevetės baigs marinuoti, įkaitinkite kepimo purkštuvu apipiltą grilio keptuvę iki maždaug 350 laipsnių F (vidutinės ugnies).
- Išimkite krevetes iš marinato ir išmeskite marinatą.
- Kepkite krevetes ant grotelių 5–7 minutes, pusę krevečių pasukdami, kol jos iš išorės įgaus sveiką rausvą spalvą, o mėsa bus balta (neskaidri ar permatoma). Nukelkite juos nuo ugnies, padėkite juos vienu sluoksniu į lėkštę ir pabarstykite trupučiu citrinos žievelės.
- Patiekite 1 krevetę ant kiekvienos stiklinės, kurioje yra kruvinas marių panardinimas, krašto su pusmėnuliu citrinos ir 2 ar 3 gabalėliais julienuotų salierų. Likusį padažą supilkite į nedidelį dubenį ir išklokite likusiomis krevetėmis.
