Vištienos teriyaki yra vienas iš mano mėgstamiausių japoniškų patiekalų, nes man patinka skirtingų skonių kontrastas viename kąsnyje. Sunku atsispirti saldžiarūgščiai vištienai, parudusiai iki tinkamo atspalvio ir su lipnumu, dėl kurio ji tampa dar geresnė. Skrudinta citrina prideda puikų citrusinį tvistą.
Suporuoti šią vištieną su miso ryžiais yra 100 kartų geriau nei virtus baltus ryžius, nes miso papildo teriyaki skonį. Tai japoniška pasta, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių (taip pat gali būti ryžiai, miežiai ir kiti ingredientai), druskos ir koji. Atminkite, kad naudojant tris pagrindines miso rūšis, sūrumo laipsnis skiriasi. Šiame recepte naudojau raudoną, kuri yra sūriausia. Balta yra mažiausiai sūrus, o geltona - vidutinio druskingumo.
Teriyaki vištienos receptas su miso ryžiais
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 5 minutės | Virimo laikas: 25 minutės | Neaktyvus laikas: 2 valandos | Bendras laikas: 2 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- 4 vištienos šlaunelės su oda
- 3 šaukštai sojos padažo
- 3 šaukštai medaus
- 3 šaukštai mirin
- Šviežiai susmulkinti pipirai
- Alyvuogių aliejus
- 4 skiltelės ekologiškos citrinos
- Miso ryžiai (receptą rasite žemiau)
Nurodymai:
- Aštriu peiliu padarykite maždaug 4 mažus, gilius plyšius vištienoje.
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, miriną ir pipirus, tada marinuokite jame vištieną apie 2 valandas (ar ilgiau). Kol vištiena marinuojasi, paruoškite miso ryžius (žr. Receptą žemiau).
- Puode ant vidutinės ugnies su alyvuogių aliejumi apkepkite vištieną iš abiejų pusių. Išmeskite marinatą. Greitai pakepinkite citrinos skilteles su vištiena, kol jos taps spalvos.
- Patiekite vištieną ant miso ryžių.
Miso ryžių receptas
Yra trijų rūšių miso pasta su skirtingu sūrumo laipsniu. Raudona yra sūriausia, todėl naudokite daugiau miso, jei naudojate baltą arba geltoną.
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 3 minutės | Virimo laikas: 10 minučių | Bendras laikas: 13 minučių
Ingridientai:
- 1 šaukštas raudono miso
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai mirin
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
- 4 šaukštai sezamo aliejaus
- 1 šaukštas sezamo sėklų
- 4 puodeliai virtų ryžių
Nurodymai:
- Mažame dubenyje sumaišykite miso, medų, miriną, ryžių actą ir imbierą.
- Dideliame, sausame puode ant silpnos ir vidutinės ugnies paskrudinkite sezamo sėklas, tada įpilkite miso mišinio.
- Suberkite ryžius, gerai išmaišykite. Supilkite sezamo aliejų, gerai išmaišykite.
- Patiekite ant patiekimo lėkštės su vištiena.
Daugiau vištienos ir ryžių receptų
Vaivorykštiniai vištienos ir ryžių dubenėliai be glitimo su aštriu ryžių padažu
Kreminė lėto virimo vištienos, ryžių ir lašinių sriuba
Vištienos, ryžių ir daržovių troškinys
