Įvaldyti puikiai purių ir švelnių ryžių virimo įgūdžius kiekvieną kartą gali būti šiek tiek sudėtingesnis, nei daugelis svetainių gali priversti jus manyti - ypač jei dažniausiai įvaldėte savo mikrobangų krosnelę ryžių srityje.
Virti ryžius ant viryklės reikia nuolat stebėti ir dažnai gali atsirasti nenuoseklių rezultatų. Nepaisant visų jūsų pastangų, jūsų ryžiai yra sausi, traškūs ir centre sudegę arba sriuboti, kaip jūsų tetos rizotas. Aukštesnės klasės ryžių viryklės yra geresnės, tačiau brangios užima tokią, kokia yra, užima vertingą virtuvės erdvę ir, išskyrus kelias išimtis, neatrodo, kad labai gerai tvarkytųsi tik su paprastais baltais ryžiais. Ne, geriausia galimybė gauti nepriekaištingų ryžių, kurių tekstūra ir skonis yra aukščiausios kokybės, yra naujos kartos viryklė elektroniniai modeliai, kurie pradėjo pasirodyti visur, arba patikrintos nerūdijančio plieno (arba aliuminio) viryklės, kurias naudojate savo viryklė.
Daugiau:12 priežasčių, kodėl slėginės viryklės yra naujos lėtos viryklės
Kodėl slėgio viryklė yra geresnė?
Slėginės viryklės neleidžia orui išeiti iš viryklės ir verčia aukštesnę virimo temperatūrą (250 laipsnių F), gaminant maistą itin įkaitintame šlapiame gare. Be daug trumpesnio virimo laiko ir labiau koncentruotų skonių, ryžių virimas esant tokiam slėgiui skatina Maillardo reakciją (cheminę reakciją, kuri suteikia rudą maistą) ir intensyvus želatinizuoja ryžių krakmolą, sukurdamas daug minkštesnę, lipnesnę grūdų tekstūrą, nei neįmanoma pakartoti naudojant įprastą virimas. Šis mikroskopinis poveikis grūdams taip pat daro ryžius daug lengviau virškinamus ir padidina jūsų patiekalo maistinę vertę. Be to, aukštesnė virimo temperatūra netgi sumažina kenksmingų bakterijų ir grybelių, dažniausiai randamų netinkamai laikomuose ryžiuose, lygį. Šie tiesioginiai ir akivaizdūs pranašumai yra tai, kodėl tiek daug specialių ryžių viryklių perėjo prie modelių su greitpuodžių funkcijomis.
Kokio tipo slėgio viryklę turėtumėte naudoti?
Elektrinės slėginės viryklės
Elektrines slėgines virykles labai paprasta naudoti ir prižiūrėti. Tiesiog įpilkite vandens ir ryžių, paspauskite mygtuką ir pamirškite. Galite atlikti kitas užduotis, o kai baigsite, jūsų ryžiai lauks jūsų (tik neužtrukite).
Tačiau elektrinės slėginės viryklės nebūtinai tinka visiems. Dauguma jų turi mažiau nei 6 litrus, puikiai tinka poroms, bet galbūt per mažos didelėms šeimoms. Kai kurie (nors ne visi) turi nelipnius vidinius puodus, kurie nėra gerai rudi, lengvai subraižomi ir sukasi vietoje, kol maišote turinį. Taigi, jei esate elektrinio slėgio viryklės rinkoje, ieškokite tokio su rankenomis, nerūdijančio plieno vidiniu puodu ir tikrai greitu garų išleidimu.
Viryklės virimo slėgio viryklės
Viryklės viryklės yra sunkios, sudėtingos ir brangios - ir, mano nuomone, jos tikriausiai yra geriausias pasirinkimas rimtiems virėjams. Nerūdijančio plieno konstrukcija yra daug patvaresnė ir leidžia išleisti kelis garo tipus, todėl ji yra daug universalesnė slėginių viryklių receptams. Kol jūsų elektra užima vietą, jūsų daug didesnis viryklės viryklė bus užsiėmęs troškinimu, sultimis ir padažais, maisto konservavimu žiemai ir garuojančiais tamalais. Jie yra daugiau darbo, tačiau verta papildomų laiko ir pinigų investicijų.
Daugiau:Sumanūs būdai, kaip naudoti tuos perkeptus ryžius, jums tikrai patiks
Virti ryžius
Ryžių paruošimas elektrinėje slėginėje viryklėje negali būti paprastesnis. Tiesiog sekite gamintojo nurodymus ir mėgaukitės.
Viryklės viryklės yra šiek tiek sudėtingesnės. Įpilkite vandens, ryžių ir šiek tiek aliejaus arba sviesto (kad nesusidarytų putos), užfiksuokite dangtį ir, kai greitpuodis bus paruoštas naudoti, laikykitės recepte nurodyto virimo laiko, naudodami didelę, tolygią kaitrą. Pasibaigus laikui, nuimkite ryžius nuo ugnies 10 minučių, atleiskite papildomą slėgį ir būsite nusiteikę.
Slėginės viryklės patarimai, kaip paruošti puikius ryžius
- Kai kurios elektrinės slėginės viryklės nepasiekia iki 15 psi (arba svarų už kvadratinį colį), todėl jų bendra temperatūra yra daug vėsesnė. Prie nurodyto laiko turėsite pridėti apie 20 procentų daugiau laiko (pavyzdžiui, trumpagrūdžiai balti ryžiai keps nuo 9 iki 10 minučių, o ne 8).
- Išorinis slėgis taip pat yra gaminimo laiko veiksnys. Turėsite pridėti 5 procentus prie bendro virimo laiko už kiekvieną papildomą 1 000 pėdų virš 2 000 pėdų.
- Niekada neužpildykite slėginės viryklės virš maksimalaus puodo pripildymo lygio.
- Jei ryžiams naudojate sultinį, o ne vandenį, pridėkite dar tris minutes virimo laiko.
- Laikmatį paleiskite tik tada, kai slėginė viryklė parodo, kad jo temperatūra yra tinkama.
- Pirkdami greitpuodį, pasirinkite tą, kuris turi daugiasluoksnį pagrindą, kad pašalintų karštus taškus.
Ir štai. Naudodami šį pagrindą, naudodami greitpuodį galite gaminti visų rūšių ryžių patiekalus - nuo pullau iki plovo.
Daugiau: „Taco“ antradienis: 16 slėginės viryklės „Taco“ įdarų, leidžiančių išpūsti garus
