„SheKnows“ receptas - kaip pasigaminti tobulą risotto

Turėdami keletą paprastų patarimų, namuose galite pasigaminti autentiško, tobulai iškepto rizoto. Šis šafrano ir sviestinių moliūgų rizoto receptas - modernus tradicinio Milano risoto receptas - padės sugrįžti daugiau.

Susijusi istorija. Giada De Laurentiis „Semifreddo“ yra itališka ledų pyrago versija ir skonis kaip tiesioginis tobulumas

„Risotto“ - klasikinis itališkas patiekalas, pagamintas iš „Arborio“ ryžių, yra elegantiškas, įspūdingas ir - dar geriau - neįtikėtinai lengvai gaminamas namuose. Tiesiog nepamirškite kelių dalykų ir netrukus pagaminsite kokybišką restorano rizotą. Įvaldę pagrindinį risotto receptą, galite pasigaminti bet kokios rūšies rizoto, kurio trokšta jūsų širdis. Grybas ir dešra? Arugula ir parmezanas? Dangus yra riba!

Norėdami pasigaminti risotto, pirmiausia pakepinkite svogūną ar askaloninius česnakus, o tada sudėkite sausus „Arborio“ ryžius, kad lengvai paskrudintumėte. Po to palaipsniui įpilama sultinio, po šaukštą, kol jis visiškai absorbuojamas. Svarbu, kad sultinys būtų karštas, o tai užtikrina, kad rizotas iškeps greitai ir tolygiai. Taip pat svarbu, kad daugiau sultinio būtų pilama tik visiškai absorbavus. Vadovaudamiesi šiais paprastais patarimais, greitai gausite puikų purų rizotą.

Šafrano ir sviestinių moliūgų rizoto receptas

Tarnauja nuo 4 iki 6

Ingridientai:

• 2 svarai moliūgų (1 didelis), nulupti, pašalintos sėklos ir supjaustytos 1/2 colio kauliukais
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 6 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
• 1 šaukštelis šafrano siūlų
• 6 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno arba askaloninio česnako
• 1 puodelis Arborio ryžių
• 1 puodelis perlinių kruopų
• 3/4 puodelio sauso baltojo vyno
• 1 puodelis susmulkintos vištienos arba kalakutienos krūtinėlės (neprivaloma)
• 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Įdėkite moliūgą į keptuvę ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite 25–30 minučių, vieną kartą pamaišydami, kol labai suminkštės. Atidėti.
3. Tuo tarpu sultinį užvirinkite nedideliame puode. Palikite jį ant silpnos ugnies.
4. Šafraną pamirkykite šaukštelyje ar dviejuose karštose sultiniuose ir leiskite užpilti.
5. Puode su stora dugnu arba olandiškoje orkaitėje ištirpinkite keturis šaukštus sviesto ir 10 minučių pakepinkite svogūnus ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs, bet ne paruduos.
6. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad grūdai būtų aptepti sviestu.
7. Įpilkite vyno ir virkite dvi minutes.
8. Į ryžius ir šafraną įpilkite du šaukštus sultinio ir pagardinkite druska bei pipirais. Maišykite ir troškinkite, kol sultinys susigers, 5–10 minučių.
9. Toliau įpilkite sultinio, du kaušelius vienu metu, maišydami kas kelias minutes. Kiekvieną kartą virkite, kol susigers; tada pridėkite daugiau atsargų.
10. Tęskite, kol ryžiai ir miežiai iškeps, bet vis tiek al dente, iš viso 30–40 minučių. Įpilkite skrudintų moliūgų kubelių ir vištienos, jei naudojate, ir sumaišykite, kad susimaišytų.
11. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano sūrį bei likusius du šaukštus sviesto. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Daugiau skanių risotto receptų

Ant grotelių keptų kopūstų ir pancetta risotto receptas
Paprastas laukinių grybų rizotas
Greitas risotto receptas