Maždaug prieš metus su vyru nusprendėme išsikelti iš Niujorko, o aš sutikau su viena sąlyga: kad ir kur eitume, mums reikėjo būti netoli Azijos prekybos centro. Kodėl? Kadangi jie yra pigūs, kaip ir visi išėjimai. Pigiau nei įprastos bakalėjos parduotuvės pardavimo kainos. Pigu „kaip tai įmanoma?“ būdu.
Tai nėra iliuzija - čia nevyksta paslėpta daržovių kontrabanda ar skerdynės juodojoje rinkoje. Štai paprasčiausias būdas paaiškinti, kaip tai daroma: Azijos bakalėjos savininkai nesilaiko to paties verslo modelio, kaip tai daro amerikietiški tinklai, kuriame dalyvauja kvailas tarpininkas. Be to, šių turgų klientai apsiperka ir gamina kitaip nei vakariečiai - pamatysite, kad žmonės apsiperka kelis kartus per savaitę nei vieną didelę kelionę savaitgaliais ir maisto produktų pirkimą, kai daržovės ir krakmolas patiekiami didesnėmis porcijomis nei mėsa yra. Ką tai reiškia trumpai? Produktas yra neįtikėtinai greitas, o tai reiškia, kad maistas, kurį gaunate į rankas, yra nepaprastai šviežias - dažnai šviežesnis nei įprasta maisto prekių parduotuvė. Ar tai ne kažkas?
Ir nesijaudinkite, jei negyvenate netoli vieno iš tūkstančių Azijos prekybos centrų, kurie per pastarąjį dešimtmetį atsidarė visoje Amerikoje. Nors galbūt negalėsite mėgautis šviežiais maisto produktais, yra daug internetinių rinkų, kuriose galite užsisakyti geriausius daiktus, kurie bus išsiųsti į jūsų namus. („Geriausi dalykai“ reiškia saldainius, nes iš tikrųjų jie yra mylių priekyje mūsų, vystydami greito maisto produktus toje pasaulio pusėje.)
Yra naujų įdomių ingredientų, kuriuos reikia atrasti, naujų receptų, kuriuos reikia išbandyti, naujų eksperimentų! Jei esate pasirengęs šokti į visiškai naują, jaudinantį pasaulį maisto prekių pirkimas, štai kas turėtų būti jūsų pirmosios kelionės sąraše.
Daugiau:25 japoniški receptai, kuriuos lengva išbandyti namuose
Pastos, prieskoniai, pagardai
Naudojant juos, labai lengva padaryti milžinišką daržovių lėkštę patrauklesnę nei kepsnys. Iš mikrobangų krosnelės suvalgius maišą garintų žaliųjų pupelių niekada neįtikinsite pradėti valgyti sveikiau.
Garantuoju, kad prieskonių skiltis Azijos rinkoje bus didžiulė, todėl štai ko jums reikia norint patekti į pirmąją kelionę:
- Miso pasta
- Sojų padažas
- Sezamų aliejus
- Ryžių vyno actas
- Krevečių pasta
- „Xiao Xing“ virimo vynas
- „Mirin“ virimo vynas
- Žuvų padažas
- Tailando kario pasta
- Ponzu padažas
Neklausk manęs, kas jie yra; tiesiog nusipirk juos. Troškinkite daržoves, įmeskite šiek tiek vieno ar kelių iš jų, ir galų gale suvalgysite mažiau šiukšlių ir pradėsite mesti svorį, kaip 1987 m.
Kai pradėsite jaustis patogiai, galite pradėti rinkti kitus įdomius dalykus, pavyzdžiui, fermentuotą juodųjų pupelių pastą ir Sičuano čili aliejų. Internete gausu receptų, kuriuose jie naudojami, o jei spinta bus pilna šių dalykų, jūs visada turėsite sveika, „gurmaniška“ vakarienė po ranka, užuot tūkstantąją valgius keptą vištienos krūtinėlę ir šaldytus špinatus laikas. Mes tikrai darome sveiką mitybą kaip įmanoma apgailėtiniau čia, Amerikoje, ar ne?
Alternatyvūs miltai
Ryžių miltai, bulvių krakmolas, avinžirnių miltai - visi pagrindiniai maisto produktai, rasti Azijos rinkose dar gerokai anksčiau, nei buvo „daiktas“. Jie vis dar ten, kabo krakmolo ir makaronų koridoriuje, kaina yra maždaug 70 procentų mažesnė nei tai, ką pamatysite prekybos centre (ir 3000 procentų mažesnė nei visame Maistas). Taip pat yra ryžių makaronų, ryžių popieriaus įvyniojimų, maltų sorų, tapijokos krakmolo-jei laikysitės dietos be glitimo, tai bus bakalėjos Disneilendas.
Kiaulienos pilvas
Kiaulienos pilvas yra geriausia/blogiausia mėsa pasaulyje - geriausia tuo, kad ji tokia skani, kad verčia mane tikėti, kad yra Dievas, blogiausia tuo, kad suprantu, jog Dievas bando mane nužudyti. Kiaulienos pilvas yra lašinių pagrindas, ir aš tikiu, kad internetas padarė milžinišką darbą ir papasakojo mums, kaip tai jaučiasi.
Nors tai nėra kažkas, ką reikėtų valgyti reguliariai, jei norite gyventi daugiau nei 40 metų, kiaulienos pilvas gali pagrįstai patekti į jūsų meniu kartą per mėnesį, su sąlyga, kad mėsos porcijos bus sveikos dydžio. Tai vienas geriausių dalykų, kuriuos aš kada nors gaminau savo lėtoje viryklėje, o tai reiškia, kad jis puikiai tinka sužavėti žmones minimaliu darbu. Kiaulienos riebalai gali padaryti tokią magiją.
Grybai
Šiame pasaulyje galima paragauti ne tik paprastų baltų mygtukų grybų, bet niekur nėra taip įperkama kaip čia. Šiitake, enoki, austrės, medinės ausys - ir tai tik šviežios rūšys! Toms naktims, kurias pamirštu planuoti vakarienę, visada po ranka laikau kelis maišus džiovintų grybų. Jie puikiai tinka mėsos kepsniuose, kaip ir miso sriuboje. Įmeskite šiek tiek į lėtą viryklę su kiaulienos pilvu ir nustebinkite.
Ramenas
Tai gali priversti susimąstyti apie tuos 20 -ojo dešimtmečio pradžios laikus, kai daugiau maisto biudžeto buvo skiriama alui, nei turėtų būti, bet ramen nėra tiesiog už sugedusius ir kvailus. Nors klasikinis 12 už 2 USD turi savo nuopelnus, yra ir neabejotinų ramens, kurie yra neabejotini vertas jūsų laiko, ir jie yra pakankamai pigūs, kad galėtumėte išbandyti juos visus ir nesiruošę surasti savo mėgstamą sulūžo. Arba tiesiog pereikite tiesiai prie „Shin Black“ rameno, nes tai tiesiog jus pakeis. Ar žinai, kiek laiko sugaišau gamindama sau maistą, kai norėdama būti laiminga, turėjau tik išvirti rameną su keliais apkeptais kiaušiniais ir sambaliolek? Kalbėdamas apie tai…
Daugiau:12 originalių būdų, kaip supurtyti savo rameną
Sambal oelek
„Sambal oelek“ daro „Sriracha“ padažą panašią į mažą kalytę. Tai tiršta čili česnako pasta, kurioje pipirai sutrinami, o ne trinami. Nors daug karštų padažų yra tik tam, kad sudegintų veidą, „Sambal Oelek“ yra ryškus, kvapnus ir visapusiškas čempionas. Jį galite nusipirkti mažuose mažuose indeliuose arba masyviuose ąsočiuose, nes šio pagardo tikrai nėra. Pabandykite vieną kartą ir greitai išauga į „viskas“.
Gochujang
Azijos turguose ingredientai susikaupia, kol jie išgarsėja. Čia behemotas, kuris yra „Sriracha“ padažas, ilgus metus vargo nežinomybėje, kol tapo prieskonių drake. Dabar visi šaunūs vaikai jaučia, kad jis per daug eksponuotas, ir pereina prie gochujang pastos. Pagalvokite apie tai kaip mišinį tarp miso ir karšto padažo: fermentuoto raudonojo čili, sojos pupelių, lipnių ryžių ir druskos mišinio. Mažas šaukštas, pridėtas prie troškinio, įmaišytas į sriubą ar troškinį arba sumaišytas į marinatą, atrodys kaip prakeiktas kulinarijos genijus. Visi šaunūs vaikai norės ateiti. Jūsų lėtas virėjas kiaulienos pilvas su džiovintais grybais ir gochujang ištrins jums daugelį metų padarytą psichologinę žalą vidurinėje mokykloje.
Daugiau:15 prieskonių, kuriuos galite išbandyti, jei taip mėgstate kečupą
"Sveikas maistas"
Azijos rinkos daugeliu atžvilgių yra panašios į „Whole Foods“, išskyrus tai, kad jos yra pigesnės, ir jūs nenorite smogti visiems į veidą. Dėl budizmo veganizmas ir vegetarizmas šimtus metų buvo rimta virtuvė metų kol jūsų kolegos kambario draugas to neatrado ir 10 kartų per dieną pradėjo skelbti PETA memes „Facebook“. Netgi daugelyje visaėdžių Rytų Azijos namų ūkių mėsa nepatenka į lėkštę kiekvieno valgio metu. Tempeh, tofu ir seitan yra dažniausiai naudojami mėsos pakaitalai, kuriuos taip pat galite rasti sveiko maisto parduotuvėse, vienintelis skirtumas yra tas, kad ten jie kainuoja daug daugiau pinigų.
Korėjos kriaušės
Azijoje vaisiai dažnai dovanojami, panašiai kaip vynas čia, Amerikoje, šeimininkui. Kai kurie vaisiai netgi laikomi prabangos daiktais. Japonijoje yra parduotuvėlių, kuriose vienas išskirtinių vaisių gabalas gali atlyginti daugiau nei 100 USD. Skamba beprotiškai, bet kai už maždaug 5 dolerius pasilepinsite „šliūkštelėjusiu“ vaisiumi, kaip tobulai prinokusi Korėjos kriaušė, suprasite. Šios kriaušės yra - ir tai sakau nė akimirkos nedvejodamas - pats didžiausias vaisius, kurį esu įkišęs į burną. Būdamas profesionalus virėjas pagal profesiją, esu ragavęs daug vaisių, todėl apsvarstykite tai eksperto nuomone. „Frappuccino“ ar greito maisto kombinuotas patiekalas kainuoja daugiau nei prabangūs vaisiai, tad kodėl gi neišleisti pinigų tai ne tik jums geriau, bet ir skaniau nei dauguma jūsų kada nors išgalvotų patiekalų valgė?
Kasugai guminukai
Šie saldainiai iš Japonijos yra mano mėgstamiausi. Jie yra geresni už šokoladą, jei netgi galite patikėti, kad tai įmanoma. Intensyviai kvapnios, nebūdamos pernelyg saldžios, jos yra vienintelis vaisių skonio nepageidaujamas maistas, kurį aš kada nors ragavau ir kuris išties ryškaus skonio primena vaisius.
Kiekviename maišelyje yra ne tik absurdiškai skanu, bet ir jauki-angliška idioma, apibūdinanti jo turinį. Nors aš myliu visas dešimtis ar daugiau veislių, mano širdis priklauso muskatui. Tai vynuogių rūšis, naudojama kai kuriems geriausiems pasaulio vynams gaminti, taip pat įkvepia didžiausią visų laikų produkto aprašymą:
„Jo permatoma spalva, tokia viliojanti, o skonis ir aromatas toks švelnus ir švelnus suteikia žavingą grakščios ponios jausmą“.
Jei tai jūsų neįtikina, kad jums reikia tai išbandyti, aš jaučiu jūsų liūdną, tamsią sielą. Nes tai tiesa: pajusite žavingą grakščios damos jausmą-Helen Mirren lygio grakštus-ir džiaugsmas, kurį pajusite, yra sprogstamasis. Ir jūs turėsite saldainių!
