Visada yra tas ypatingas maistas, kuris išlieka iš vaikystės: patiekalas, kurį mama pagamino - nesėkmingai - kai sirgote, bloga diena ar subombardavote didelį išbandymą. Šią Motinos dieną galite parodyti mamai, kaip jums rūpi (ir kad iš tikrųjų atkreipėte dėmesį), pasigaminę vieną iš mėgstamiausių jos receptų.
Įkvėpimui surinkome geriausius ir įsimintiniausius mamos pagamintus patiekalus iš mūsų maisto rašytojų mamų.
1. Lengvas maltos jautienos guliašo receptas
Kai aprašau savo vaikystę, vienintelis žodis, kurį tikrai galiu sugalvoti, yra laimė. Aš užaugau su vienu iš neįtikėtiniausių virėjų ir kepėjų. Beveik kiekvieną vakarą mama gamindavo mums gražią vakarienę, o mes valgydavome kartu kaip šeima. Net būdamas 8 metų aš viską ryjau. Man patiko skrudintų šparagų kvapas ir stiprus, aitrus mėlynojo sūrio skonis. Aš įsimylėjau maistą taip, kaip dauguma vaikų įsimyli „Disney World“ ar vaizdo žaidimus. Stebėti, kaip mama ruošia ir kepa, visada buvo romantiška ir kerėjo. Net sunkiausiomis dienomis, kai mes keturi ją terorizavome ir draskėme namus, virtuvėje ji visada veide šypsojosi. Ir dabar, būdama savo namų virėja, pagaunu save ta pačia šypsena.
Daugiau:Šis jautienos guliašas yra neįtikėtinas Vengrijos ir Italijos mišinys
Nors ji gamino tiek daug nuostabių patiekalų, vienas mano mėgstamiausių augant buvo guliašas. Dabar tai nėra spalvingi ar įmantrūs, bet tai skanu. Tai patiekalas, kurį mano prosenelė gamindavo jai vaikystėje, o ji pagamino mums, kaip aš gaminsiu savo vaikams. Jame naudojami kasdieniai, paprasti ingredientai ir jis gali būti pagamintas per mažiau nei valandą. Man tai yra komfortiškas maistas, ir kiekvienas kąsnis primena tas šeimos vakarienes, kurias turėjau augdamas. Tiesą sakant, aš visada savanoriškai apsivalydavau, kad galėčiau prisėlinti dar kelias šakutes guliašo, kol mano broliai žiūrėjo televizorių. Šis patiekalas man yra viskas, ką mano mama: paguodžia ir visiškai neįtikėtina.
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 1 (16 uncijų) dėžutės alkūnės makaronai
- 1 (28 uncijų) stiklainis troškinti pomidorai, nusausinti ir supjaustyti
- 1 (14,5 uncijos) stiklainis supjaustytas pomidorais, nusausintas
- 8 uncijos marinara padažo
- 3 šaukštai pomidorų pasta
- 1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, papildomai puodui sutepti
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
- 8 griežinėliai šoninės, virti ir supjaustyti
- 1 svaras liesos maltos jautienos
- Šviežios petražolės, kapotos
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Didelį puodą vandens greitai užvirinkite. Įpilkite šlakelį druskos. Supilkite makaronus ir virkite iki al dente, maždaug 8 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Didelę olandišką orkaitę ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol suminkštės, apie 8 minutes. Įmaišykite maltą jautieną ir suskaidykite ją mentele. Virkite, kol jautiena paruduos, maždaug 6–8 minutes. Iš keptuvės nusausinkite riebalus.
- Į olandišką orkaitę įpilkite makaronų, maltos jautienos mišinio ir šoninės. Įmaišykite troškintus pomidorus, kubeliais pjaustytus pomidorus, marinaro padažą ir pomidorų pastą. Maišykite, kol visas mišinys visiškai susimaišys. Pagal skonį įmaišykite šviežių petražolių ir druskos bei pipirų.
- Uždenkite olandišką orkaitę ir kepkite apie 30 minučių. Atidenkite ir kepkite dar 10–15 minučių arba tol, kol viršus bus šiek tiek traškus. Patiekite su daugiau šviežių petražolių ir maltų pipirų.
