Kai kurie mano ankstyviausi virtuvės prisiminimai yra tai, kad aš ir mano mama kepame kartu. Iškepti kažką panašaus į riestainius - puikus būdas įtraukti vaikus į virtuvę; yra užduotis beveik visiems.
t
t Jaunesni vaikai į maišymo dubenį gali pridėti išmatuotų ingredientų, o vyresni - išmatuoti ir minkyti. Ir, žinoma, visiems bus smagu iškočioti tešlą ir susukti ją į riestainio formas.
t
t Šiuos riestainius pasigaminti tikrai paprasta, jie puikiai iškepa su kramtoma auksine plutele ir puriu viduriu. Universalus miltų ir baltų pilno grūdo kvietinių miltų derinys, kuris yra švelnesnis nei tradiciniai pilno grūdo miltai, suteikia jiems tradicinį riestainio skonį ir tekstūrą. Jų skonis toks pat, kaip ir riestainių, kuriuos pirktumėte kamuolių parke ar iš šaligatvio pardavėjo.
t Klingeliai yra skanūs savaime, tačiau jie yra dar smagesni, kai turite į ką panardinti. „Ranch dip“ yra klasikinis pasirinkimas, kurį mėgsta visi. Taip pat mėgstu gaminti klevo-garstyčias, kurios yra smagi alternatyva medaus-garstyčioms, ir greitai ir lengvai sumaišyti sūrio užtepėlę.
t
t Riestainių virimas vandenyje ir kepimo soda atrodo juokingas dalykas, tačiau tai yra raktas į nuostabius riestainius. Verdant pradedamas virimo procesas ir pridedami kramtomoji tekstūra; kepimo soda keičia vandens pH ir padeda riestainiams įgauti tamsiai rudą, blizgančią plutą ir riestainio skonį. Jei praleisite šį žingsnį, riestainiai nebus tiek rudi ir bus minkštesnės tekstūros, panašios į vyniotinį.
Naminiai minkšti riestainiai
Ingridientai:
- 1 puodelis šilto vandens
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 pakelis aktyvių sausų mielių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 puodeliai universalių miltų
- 4 šaukštai sviesto, ištirpinto
- 1–1–1/2 puodeliai baltų kvietinių miltų
- 1/2 puodelio soda
- 1 kiaušinis, sumuštas 1 šaukštu vandens
- Rupi jūros druska
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
- Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų. Leiskite sėdėti 5 minutes; mišinys taps putotas. Įmaišykite druską, ištirpintą sviestą ir universalius miltus. Įmaišykite 1 puodelį baltų kvietinių miltų. (Jei tešla atrodo lipni, įpilkite dar 1/2 puodelio baltųjų kvietinių miltų.) Minkykite 5 minutes arba tol, kol tešla taps lygi. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pastovėti, kol padvigubės, maždaug 45 minutes.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Užpildykite puodą vandeniu ir soda; užvirinti.
- Tešlą padalinkite į 8 dalis. Susukite kiekvieną gabalėlį į virvę maždaug tiek, kiek trumpas jūsų kepimo skardos galas; susukti į riestainio formą. Pakartokite su likusia tešla. (Taip pat galite pasigaminti lazdelių lazdelių, padalydami tešlą į 16 dalių ir suformuodami kiekvieną gabalėlį į 3–4 colių rąstą.)
- Kiekvieną riestainį atsargiai įmeskite į verdantį vandenį. Virinama 30 sekundžių. Vieliniu voru arba plyšine mentele išimkite iš puodo ir padėkite ant kepimo skardos. Pakartokite. (Šį veiksmą turėtų atlikti suaugęs žmogus.)
- Kiaušinius patepkite kiaušiniu ir pabarstykite rupia jūros druska. Kepkite 15 minučių arba iki giliai rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes.
t
t
t
t
Panardinimo parinktys:
tRančos kritimas: Sumaišykite 1 paketą „Hidden Valley Ranch Dip“ su 1 puodeliu grietinės.
Klevų garstyčios: 1/2 puodelio Dižono garstyčių sumaišykite su 2 šaukštais klevų sirupo
Sūrio užtepėlė: Naudodami virtuvinį kombainą arba maišytuvą, sumaišykite 4 uncijos grietinėlės sūrio su 4 uncijomis susmulkinto čederio, 3 brūkšneliais Vorčesterio ir keliais brūkšneliais karšto padažo.
t Atskleidimas: šis įrašas yra bendradarbiavimo su „Hidden Valley“ ir „SheKnows“ dalis.
