Naujausias pomidorų salmonelių protrūkis kartu su praėjusios vasaros panika E. coli špinatuose išgąsdino šviežius vaisius, daržoves ir mėsą. Protrūkio metu atsisakyti šviežių maisto produktų nėra blogas sprendimas, tačiau nereikia atsisakyti sveikų produktų, jei laikysitės šių patarimų, kad sumažintumėte maisto užteršimo riziką.
Kaip perduodamos bakterijos
Salmonella ir E. coli, dvi kenksmingos bakterijos, perduodamos per gyvūnų ir žmonių išmatas. Paprastai jis randamas gyvūnų žarnyne ir gali būti perduotas vaisiams, daržovėms ir mėsai kryžminiu būdu užteršiant mėšlą ar neplautas rankas. Jei mėsa nėra gerai iškepusi arba vaisiai ir daržovės nėra kruopščiai nuplauti, bakterijos gali likti paviršiuje ir užkrėsti žmogaus žarnyno traktą.
Nuplaukite visus gaminius, rankas ir paviršius
Visada nuplaukite gaminius.Nesvarbu, kur gausite savo produkciją, nesvarbu, ar ji ekologiška, ar ne, ar nesuvalgysite odos, visada nuplaukite šviežius vaisius ir daržoves.
Naudokite šaltą tekantį vandenį.Produktus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir švelniai nuvalykite paviršių švariu šveitimo šepetėliu. Net vaisius su nulupta žievele reikia nuplauti, nes rankos gali pernešti bakterijas nuo paviršiaus į vidinį vaisių. Specialūs daržovių plovikliai paprastai nėra geresni už tekantį vandenį.
Nusiplauk savo rankas.Prieš naudodami bet kokį maistą, visada nusiplaukite rankas šiltu tekančiu vandeniu ir muilu.
Laikykite savo virtuvę švarią.Visada nuplaukite pjaustymo lentas, indus ir skaitiklius, kurie liečiasi su žaliu maistu. Jei įmanoma, naudokite mėsai skirtų pjaustymo lentų ir įrankių rinkinį, o kitam - produktams.
Prieš naudojimą maistą laikykite šaltai. Norėdami sumažinti bakterijų dauginimąsi, visada atšaldykite supjaustytus produktus ir atšildykite šaldytą mėsą šaldytuve.
Būkite saugūs valgydami lauke
Valgydami restoranuose, atsitiktiniuose ar prabangiuose, yra tikimybė užsikrėsti. Sąmoningumas yra svarbiausias raktas to išvengti.
Jei esate labai susirūpinęs, paprašykite, kad į jūsų patiekalą nebūtų dedama jokių didelės rizikos produktų (šiuo metu pomidorų). Net jei asmeniškai išimsite įtariamą maistą, vis tiek yra tikimybė, kad būsite užterštas.
Virti pomidorai (esant 145 laipsnių F.) yra tinkami nuryti, kaip ir mėsa, kai virti 150 laipsnių F. Užsisakydami jautieną, paprašykite, kad jūsų mėsa būtų bent jau vidutinio gerai. Vištienos ir kiaulienos negalima valgyti retai arba vidutiniškai retai.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie maisto saugą ir naujausią informaciją apie naujausius su maistu susijusių ligų protrūkius ir maisto saugą, apsilankykite Ligų kontrolės ir prevencijos centrai.
Simptomai E. coli ir salmonelės
Dauguma E. coli ir salmonelių nepastebima, nes jie labai panašūs į gripo ar apsinuodijimo maistu simptomus. Apsinuodijimas šiomis bakterijomis gali atsirasti praėjus 12–72 valandoms po nurijimo ir sukelti mėšlungį, galvos skausmą, karščiavimą, viduriavimą, pykinimą ir (arba) vėmimą. Jei turite kokių nors iš šių simptomų ir manote, kad tai gali būti dėl užteršto maisto, nedelsdami kreipkitės į ligoninę.
Geriausias būdas išvengti su maistu susijusių ligų yra žinoti, ką valgote ir iš kur jis atsirado. Įtarus, kad maistas yra užterštas, dauguma maisto produktų rinkų ir restoranų stengiasi jį pašalinti iš savo praėjimų ir meniu. Tačiau išsakykite savo susirūpinimą ir klausimus vietinei maisto prekių parduotuvei ir dažnai lankomiems restoranams. Be to, būtinai visada nusiplaukite rankas, nusiplaukite savo gaminius ir dezinfekuokite virtuvę prieš ir po žalio maisto naudojimo.
susiję straipsniai
Maisto saugos patarimai keliaujant į užsienį
Maisto saugos patarimai bažnyčios vakarienėms, puikiams ir šeimos susitikimams
Patarimai, kaip įvertinti maisto saugą po elektros energijos tiekimo nutraukimo
