Jau daugelį metų aš užsiimu maisto atšaukimu. Ir daugelį metų žmonės manęs klausė, ar daugėja maisto atšaukimų. Dažniausiai atsakau ne, taip tik atrodo.
Bet pastaruoju metu pradedu domėtis. Neseniai atšaukti miltai, saulėgrąžų sėklos ir tas masinis šaldytų maisto produktų atšaukimas yra toli gražu ne įprasti maišyti špinatai ir malta jautiena, kokią esame įpratę matyti, ir jie buvo tokie toli. Mes ne tik matome platesnį maisto produktų asortimentą, bet ir atšaukimo mastas atrodo vis didesnis.
Daugiau: Kaip nesirgti listerijomis - apsinuodijimu maistu, o tai reiškia verslą
Taigi nusprendėme, kad atėjo laikas pasikalbėti su ekspertu Billu Marleriu, „Marler Clark“ vadovaujančiu partneriu „The Maisto sauga Advokatų kontora ir jos įkūrėjas Maisto saugos naujienos, sužinoti, kas čia iš tikrųjų vyksta.
„SheKnows“: ar tai mūsų vaizduotė, ar maisto atšaukimas didėja tiek mastu, tiek dažniu?
Billas Marleris: Aš žiūriu į tai iš tokių bylų nagrinėjimo perspektyvos nuo 1993 m. „Jack in the Box E. coli protrūkis [Marleris atstovavo aukoms svarbiame ieškinyje po protrūkio]. Daugeliu atžvilgių tai buvo teisminio proceso pradžia. Jei pažvelgsite anksčiau, atrodo, kad nebuvo E. coli protrūkiai. Tačiau tada, naudojant genetinio pirštų atspaudų [kurie gali susieti ligas su patogenais] technologiją, atvejų atvejų padaugėjo. Tai ne kaip E. coli anksčiau neegzistavo. Tiesiog tai buvo po radaru.
Dabar, kai vyksta visi listerijos prisiminimai ir matomi listerijų protrūkiai, tai iš tikrųjų yra atsakas į dar geresnę mūsų naudojamą technologiją - viso genomo seką. Jie naudoja šią technologiją, kad surastų listerijas augaluose, o FDA yra tikrai agresyvi, ypač listerijų atvejais, nes tai toks mirtinas patogenas.
Per pastaruosius šešis mėnesius su „Bluebell“ ledais, „Dole“ špinatais, visi atšaukimai su saulėgrąžų sėklomis branduoliai, CRF šaldytos daržovės, visa tai vyksta, nes mes galime susieti tuos augalus technologija. Taigi, nors tai atrodo siaubingai - tu negali žiūrėti televizoriaus ar [klausytis] radijo neturėdamas nė vieno iš šių dalykų savo veide - tai tikrai yra, mano nuomone, geras dalykas, nes tai privers šias bendroves ir vyriausybę koreguoti ir sumažinti šių atšaukimų skaičių, ištaisant problemų.
SK: Tas miltų atsiminimas nustebino. Kodėl mes matome maisto produktų atšaukimą, kuris anksčiau nebuvo susijęs su protrūkiais?
BM: Miltų protrūkiai buvo praeityje. 2009 m. Buvo viena su „Toll House“ slapukų tešla, o pernai buvo mažesnė, susieta su picos gamykla. Žalioje tešloje ar žaliuose miltuose gali būti patogenų, tačiau pakankamai retai žmonės apie tai nepagalvoja.
Dabar tai dar viena priežastis nevalgyti žalios sausainių tešlos. Įdomu tai, kad, atsižvelgiant į tai, kad miltai yra labai paplitę gaminant maistą ir naudojami daugeliui jūsų virtuvės dalykų, tikriausiai yra daug daugiau patogenų protrūkių, susijusių su miltais, tačiau jie naudojami tiek daug dalykų, kad nebūtinai susiejate juos su miltai. Vienintelė priežastis, kodėl jie galėjo tai susieti, buvo ta, kad buvo 38 žmonės, o bendras vardiklis yra tas, kad jie visi turėjo kontaktą su tais miltais tris ar keturias dienas prieš susirgdami.
Daugiau:Patarimai, kaip išvengti užterštų vaisių ir daržovių
Aš iš tikrųjų vertinu šiuos atšaukimus kaip, kad sistema veikia. Taip, tai nėra tobula, tačiau tai rodo, kad visuomenės sveikata veikia, technologijos veikia, ir tai privers pramonę atlikti geresnį darbą.
Nuo 1993 iki 2000 metų apie 90 procentų mano darbų buvo susiję su E. coli, susijęs su mėsainiu. Aš padaviau į teismą beveik kiekvieną su protrūkiu susijusį restoraną ir atgavau pusę milijardo dolerių. Šiandien mano biure yra tik vienas atvejis, susijęs su mėsainiais.
[E. coli protrūkiai] buvo beveik kasdienybė, panaši į listeriją. Turiu istorinę perspektyvą - mačiau, kaip pramonė ir vyriausybė iš tikrųjų išsprendžia problemą. Bet tu to nepataisai, kol jis tampa nepaprastai blogas.
SK: Ar gali būti, kad mes dažniau bandome ar rimčiau žiūrime į užteršimo incidentus?
BM: Per daugiau nei 20 metų, kai tai darau, technologija tapo sudėtingesnė.
Prieš dvidešimt metų jūs tikrai turėjote įrodyti, kad tikrai žinote, kad žmogus valgė „Jack in the Box“ tam tikru laiku [susieti ligą su užteršimu]. Dabar jūs žinote, kad žmogus vartojo tą produktą, nes yra visas genomo atitikimas [su patogenu]. Šie žmonės, kurie mirė prieš daugelį metų ir kurie, mūsų manymu, buvo susiję su protrūkiu, tarsi rankos ištiestų iš kapo. Tai vėsina, bet neįtikėtinai tiksliai.
SK: Kada atšaukus maistą, kada saugu jį vėl pirkti?
BM: Listerija yra neįtikėtinai atsitiktinė klaida, todėl ji įsikurs gamykloje ar mašinoje, bet tik nedideli paglostymai gali susilieti į gaminį, tada jie jį valo ir tada ateina atgal. Štai kodėl per dvejus metus turite iki aštuonių žmonių. Tačiau rizika iš tikrųjų yra gana maža.
Daugiau:Patarimai, kaip pirkti saugesnį maistą atsiminimų pasaulyje
Jei pažvelgsite į tuos žmones [susirgusius neseniai įvykusiu šaldyto maisto listerijos protrūkiu], visi šie žmonės tikriausiai maistą naudojo neapdorotą... Taigi įmonė tikriausiai buvo galvodamas: „Dauguma žmonių, kurie naudojasi mano produktu, ketina jį garuoti“, ir jie nesuka galvos dėl to, kad žmonės gamina kokteilius ar naudoja žalius daržovės. Rinka pasikeitė, ir žmonės, vartojantys tą produktą, turi pradėti skirti daugiau dėmesio, o įmonės, parduodančios tą produktą, negali manyti, kad žmonės gamina savo produktą.
Kiekvienas protrūkis turi galimybę išmokyti mus ko nors naujo. Tikimės, kad susijusi bendrovė atkreipia dėmesį ir sužino, kad miltai gali būti užteršti ir šaldytos daržovės gali būti užterštos. Visi daro pakeitimus, kad mūsų maisto sistema būtų saugesnė.
