Žuvies kepimas „en papillote“ (pergamente) yra greitas ir skanus būdas susmulkinti gurmaniškai atrodantį patiekalą su minimaliu valymu. Dėl to jis puikiai tinka pasimatymų vakarui, elegantiškam patiekalui tomis naktimis, apie kurias pamiršote, kad artėja draugė, arba trečiadienio vakaro šeimai.
Geriausia, kad žuvį ir papilotą nesunku pasigaminti. Štai kaip:
1. Paimkite kvadratinį kepimo popierių, kuris yra maždaug keturis kartus didesnis už jūsų žuvį, ir sulenkite jį per pusę. Supjaustykite pergamentą į riebios širdies formą.
2. Išskleiskite ir vieną širdies pusę apšlakstykite kepimo aliejumi, tada uždėkite ant jos žuvį ir kitus ingredientus, o kitą pusę užlenkite ties raukšlele, susidarančia sulankstant.
3. Pradėkite nuo širdies galo, pradėkite sulenkti kraštą maždaug coliu vienu metu, eidami iki galo, kad viskas būtų sandariai uždaryta. Jūs bandote gauti gana hermetišką sandariklį, bet garai tikriausiai išeis ir gali būti, kad pergamentas orkaitėje šiek tiek paruduos. Viskas gerai.
4. Apvyniotą žuvį padėkite ant kepimo skardos, tik tuo atveju, jei ištekės sultys, ir kepkite, kaip nurodyta.
Bet pirmiausia jums reikės puikių receptų.
Kiekvienas iš šių receptų sudarys vieną vienos porcijos paketą, susidedantį iš 6 uncijų filė. Sudėkite ingredientus į pakuotę tokia tvarka, kokia jie yra. Prieš pridėdami visas citrusinių vaisių sėklas, pašalinkite jas. Virimo laikas yra apytikslis ir priklauso nuo filė storio.
Visada pradėkite nuo kruopščiai iškaulinėtos šviežios (ne šaldytos) žuvies, nebent recepte nurodyta kitaip.
Daugiau žuvies receptų
Saldžiarūgštė žuvis yra skanus azijietiškas patiekalas, kurio dar nebandėte
Orkaitėje kepta lašiša su citrinos-peletrūno sviestu yra neįtikėtinai paprasta
Ant grotelių keptos tilapijos tacos su mango ir aštriu padažu vos per 20 minučių
