Šefas Marcas Forgione pirmą kartą patraukė šalies dėmesį, kai laimėjo trečiąjį sezoną Kitas geležinis virėjas 2010 m., tačiau jis darė bangas pramonėje dar gerokai prieš tai. Nuo 16 metų Forgione, gamindama maistą ir dirbdama su tėvu, didžiąją gyvenimo dalį praleido restoranuose ir jų apylinkėse. Jis dirbo Laurent Tourondel virėju, o vėliau tapo virtuvės šefu BLT Prime, prieš atidarydamas savo restoraną jo vardas, kuriame jis pelnė ne vieną, o dvi „Michelin“ žvaigždes, todėl jis yra jauniausias amerikiečių kilmės virėjas ir savininkas taip. Ir, žinoma, jis yra vienas iš konkuruojančių virėjų Geležinis virėjas Amerika.
Taigi, žinoma, norime tiksliai žinoti, kas yra jo šaldytuve. Štai ką jis turėjo mums papasakoti apie maisto produktus, kuriuos visada turi po ranka, keisčiausius maisto produktus, kuriuos jis kada nors valgė, ir apie daržoves, kurių jis visiškai negali pakęsti.
Ji žino: Papasakokite šiek tiek apie tai, kas yra jūsų šaldytuve.
Marcas Forgione: Pienas, kiaušiniai, jogurtas, švieži vaisiai ir daržovės, likučiai, fetos sūris... ir šiek tiek alaus bei vyno, paslėpti nugaroje. [Juokiasi]
SK: O kaip tavo šaldiklis?
MF: Ledai, šaldyta mėsa ir dešros, šaldyti padažai ir sriubos, o tada yra pora dėžučių „Girl Scout Cookies - Thin Mints“, žinoma!
SK: Ar yra kokių nors prekių, kurias visada pasirūpinsite sandėlyje?
MF: Pienas, kiaušiniai, fetos sūris ir marinuoti agurkai.
SK: Koks jūsų sveikas užkandis?
MF: Kaip virėjas, jūs skonis ir užkandžiaujate visą dieną, todėl paprastai, kai valgau, stengiuosi rinktis daiktus kurie labiau rūpinasi sveikata ir mažai angliavandenių-daržovės ir humusas, sūris, marinuoti agurkai, sūdyta mėsa, ir kt.
Daugiau: Virėjas Carlito Jocsonas dalijasi padažus, kuriuos jis laiko po ranka - ir kečupas nėra vienas iš jų
SK: Ar galite mums pateikti vieno iš mėgstamiausių savaitgalio patiekalų pavyzdį?
MF: Aš paprastai nesu namuose savaitgalį gaminti! [Juokiasi] Bet aš myliu savo žmonos vištą.
SK: Ką laikytumėte didžiausiu komforto maistu?
MF: Spagečiai su mėsos kukuliais. Taip pat neseniai savo partnerystėje su „Undeniably Dairy“, kuris buvo didelis hitas restorane, gaminu rikotos raviolio patiekalą su kreminiais morengrybiais.
Daugiau:Whitney Port niekada nevalgė makaronų - ne, mes nejuokaujame
SK: Bet koks maistas, kurio visiškai negalite pakęsti?
MF: Okra... Aš negaliu atsikratyti gleivių.
SK: Kokios šalies virtuvė jums patinka ir kodėl?
MF: Laosas. Prieš penkerius metus su viena artimiausių draugų Soulayphet Schwader atidariau Laoso restoraną, pavadintą Khe-Yo, nes man patiko jo maistas ir skoniai. Jų bang-bang padažas yra toks aštrus, bet aš jį dėjau ant visko!
SK: Jei keptumėtės ant grotelių kovoje su kitu geležiniu virėju, su kuo pasirinktumėte varžytis?
MF: Michaelas Symonas.
Daugiau: Nuostabi sudedamoji dalis olimpietė Hilary Knight įdeda savo kokteilius
SK: Su kokiu kitu geležiniu virėju labiausiai jaudintumėtės varžydamasis ir kodėl?
MF: Michaelas Symonas... jis yra geras draugas, todėl man būtų blogai jį mušti!
SK: Jei galėtumėte visą mėnesį naudoti tik vieną nedidelį virtuvės prietaisą (mikrobangų krosnelę, trintuvą, lėtą viryklę ir pan.), Kurį pasirinktumėte?
MF: Vita-Prep.
SK: Koks keisčiausias maistas, kurį kada nors valgėte?
MF: Honkonge dešimties tūkstančių metų senumo kiaušinis.
SK: Ar valgytumėte dar kartą?
MF: Ne.
SK: Bet kokie patarimai namų virėjams, norintiems paspartinti maisto gaminimo žaidimą?
MF: Turite pradėti nuo puikių ingredientų - aš visada sakau: „Jūs negalite padaryti blogo ingrediento gero skonio“. Kai kuriuos pieno produktus gauname iš „Dutch Hollow“, ūkis Niujorko valstijoje, ir jūs tikrai galite paragauti jų produktų kokybės, nes jie rūpinasi savo ūkiu.
Be to, žmonės iš tikrųjų nelabai galvoja apie prieskonius, sėdinčius jų virtuvėje namuose, arba supranta, kad jie gali pasenti ir sugesti. Puikūs prieskoniai tikrai gali labai paveikti viską, ką ruošiate. Man patinka mano draugo Lior prieskoniai „La Boîte“ ir juos naudoju daugelyje patiekalų mano restorane ir net tada, kai gaminu maistą namuose.
