Sveika, gaivi ir energinga vakarienė, kuri patiks visai šeimai!
Prieš virimą lašišą pamirkę druskos vandens tirpale, smarkiai sumažėja albumino, balto, putojančio baltymo, išsiskiriančio iš lašišos gaminimo metu, susidarymas. Nors albuminas nėra kenksmingas, daugelis mano, kad jis nėra patrauklus ir mano, kad jis atitraukia lašišos skonį.
Susijusi istorija. Lengvai itališkai puotai pasigaminkite kotletus su greitai pagaminta marinara
Kepta lašiša su kukurūzais ir edamame sukotas receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
Dėl kukurūzų ir edamame sukotos:
- 2 puodeliai baltųjų kukurūzų, virti, kol suminkštės
- 1 puodelis edamame, virti pagal pakuotės nurodymus
- 1/2 puodelio raudonųjų pipirų, smulkiai supjaustytų
- 1/4 puodelio svogūnėlių, kapotų
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių citrinų sulčių
- Košerinė druska ir pipirai pagal skonį
Kepta lašiša:
- 1 svaras šviežios lašišos, supjaustytos į keturias lygias dalis (oda įjungta arba išjungta)
- 4 puodeliai šalto vandens
- 4 šaukštai košerinės druskos
- 1/2 šaukštelio rudojo cukraus
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/8 šaukštelio kmynų
- 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
- Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite kukurūzus, edamame, raudonuosius pipirus, svogūną, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, druskos ir pipirų. Atidėti.
- Į pakankamai didelį dubenį, kad tilptų visi lašišos gabaliukai (arba naudokite didelį užtrauktuką su užtrauktuku), įpilkite 4 puodelius šalto vandens ir 4 šaukštus druskos, gerai išmaišykite. Įpilkite lašišos, kad ji būtų visiškai padengta sūraus vandens tirpalu (jei jis nėra visiškai padengtas, įpilkite papildomą puodelį vandens ir dar vieną šaukštą druskos). Leiskite lašišai mirkytis tirpale 10 minučių, tada nedelsdami pašalinkite lašišą ir lengvai nusausinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Į nedidelį dubenį suberkite rudąjį cukrų, čili miltelius, česnako miltelius, kmynus ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite.
- Lašišą (minkštimu į viršų) gausiai sutepkite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite lašišą paruoštu prieskonių trintuvu, lengvai įtrindami įtrynimą į minkštimą.
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies 2 minutes. Dėkite lašišą į įkaitintą keptuvę minkšta puse žemyn. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir leiskite žuvims netrukdomai sėdėti 3 minutes. Po 3 minučių apverskite lašišą (jei ant jūsų lašišos yra oda, ji dabar bus oda žemyn).
- Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę 4-6 minutėms, priklausomai nuo jūsų žuvies storio. Iškepusi lašiša turi būti kieta liesti ir viduryje labai šilta.
- Į lėkštę įdėkite gausų kiekį kukurūzų ir edamame sukotas, ant viršaus uždėkite kepta lašiša. Jei norite, papuoškite šviežiomis citrinos skiltelėmis.
Pastaba
Norite, kad lašišos minkštimas traškėtų, bet nesudegtų. Jei per pirmąsias 3 kepimo minutes lašiša pradeda per daug rūkyti, sumažinkite ugnį ir pažiūrėkite į mėsą, kad ji neperkeptų.
Daugiau lašišos receptų
Tandoori lašiša
Ant grotelių kepta lašiša su kukurūzų skoniu
Graikinių riešutų lašiša
