Alfredo padažas neturi būti pilnas sviesto, grietinėlės ir sūrio. Ši sušvelninta versija puikiai tinka laikytis tų Naujųjų metų pažadų.
Susijusi istorija. Jamie Oliverio baklažanas „Milanese“ yra traški, sūri alternatyva baklažanų parkui
Alfredo padažas yra kreminis, sūrus ir pilnas riebalų. Ši versija suteikia jums visas šias savybes be riebalų. Mes panaudojome žiedinius kopūstus, kad sukurtume šilkinį lygų ir kreminį padažą, kuris puikiai tinka ant makaronų, picos ar bet kokių receptų, reikalaujančių tradicinio Alfredo padažo.
Kreminių žiedinių kopūstų Alfredo padažo receptas
Šiek tiek pritaikytas nuo Žiupsnelis Yum
Išeina apie 5 puodeliai
Ingridientai:
- 6 puodeliai žiedinių kopūstų žiedų
- 7 puodeliai daržovių sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
- 1/2 šaukštelio maltų pipirų
- 3 skiltelės česnako, maltos
- 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 1/3-1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
- Į didelį puodą sudėkite žiedinių kopūstų žiedus ir daržovių sultinį. Užvirkite ir virkite, kol šakutė suminkštės.
- Kai tik suminkštės, išimkite žiedinius kopūstus ir supilkite į didelio galingumo maišytuvą (mes naudojome „Vitamix“). Įpilkite 1 puodelį daržovių sultinio (kuriame virėte žiedinius kopūstus), druskos, pipirų, česnako, pieno, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus.
- Trinkite ant aukšto iki vientisos masės. Jei padažas atrodo per tirštas, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau sultinio ar pieno.
- Jei norite, patiekite virš makaronų.
Daugiau žiedinių kopūstų receptų
Aštrus Sriracha keptas žiedinis kopūstas
Žiedinių kopūstų picos pluta be glitimo
Žiedinių kopūstų kepsnys
