Baltojo vyno risotto yra klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriuo metų laiku. Tačiau vietoj baltojo raudonojo vyno paverčiamas sotus patiekalas su drąsiais skoniais.
Aš aptariau realybės šou Aukščiausias virėjaskelis kartus šioje skiltyje, nes pasirodymas yra įdomus. Tai ne tik linksma, bet ir visada yra keletas receptų per sezoną, kurie mane taip intriguoja, kad turiu juos išbandyti ir atkurti. Sarah Grueneberg šį sezoną buvo risotto karalienė, keletą kartų gaminusi itališką patiekalą. (Na, gal ne tiek karalienė, bet ei, ji stengiasi.) Kiekvieną kartą, kai Sara gamina risotto, noriu jį išbandyti, iš dalies todėl, kad jis atrodo taip gerai, o iš dalies todėl, kad man patinka risotto. Paskutinis jos risotto receptas nesiskyrė. Šį kartą ji naudojo amarono raudonąjį vyną ir ėrienos širdis. Paskutinis patiekalas atrodė toks nuostabus, kad norėjau jį iškart paragauti. Tai buvo taip pat nuostabu, kaip atrodė. Raudonasis vynas suteikė risoto skonį, kurio niekada nebuvau patyręs - jis buvo drąsesnis ir tikrai turėjo daugiau gilumo. O dabar, kai patyriau rizotą, pagamintą iš raudono vyno, tikrai gaminsiu dar kartą.
Raudonojo vyno risotto su moliuskais
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 2 svarai moliuskų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 2 puodeliai Arborio ryžių
- 2 puodeliai amarono vyno
- 3 puodeliai jautienos sultinio
- 4 šaukštai sviesto
- 1 puodelis tarkuoto Grana Padano sūrio
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Prancūziškai kepti svogūnai (neprivaloma)
Kryptys:
- Įdėkite moliuskus į didelį puodą verdančio vandens ir virkite 10 minučių arba kol moliuskų lukštai atsidarys; išimkite mėsą iš lukštų ir atidėkite.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite svogūnų ir česnako ir troškinkite, kol suminkštės, maždaug keturias minutes. Suberkite ryžius ir maišykite, kol lengvai apskrus.
- Po vieną puodelį įpilkite vyno ir maišykite, kol susigers. Po vieną puodelį įpilkite sultinio ir nuolat maišykite, kol susigers ir taps kreminė.
- Įmaišykite sviestą ir „Grana Padano“, kol ištirps ir gerai susimaišys. Įmaišykite druską, pipirus ir moliuskus. Supilkite risotą į dubenėlius, jei norite, papuoškite keptais svogūnais ir patiekite.
Kiti raudonojo vyno receptai
Vyšnios raudoname vyne
Raudonojo vyno šokoladiniai triufeliai
Rozmarinų ir raudonojo vyno jautienos padažas
