Žirniai su cukrumi yra vienas geriausių gamtos lobių. Kaip rodo pavadinimas, jie yra natūraliai saldūs, o jų tekstūra traški. Dėl šio derinio jie lengvai susilieja su kitais šio patiekalo ingredientais. „Spragtelėjimas“ atremia kreminį ožkos sūrį, o žemiškas peletrūnas puikiai kontrastuoja su natūraliais daržovių cukrumi.
Susijusi istorija. Giada De Laurentiis ką tik pasidalino moliūgų „Carbonara“ receptu ir tai yra didžiausias patogus rudens maistas
Ingridientai
- Pašalinti 2 kilogramai šviežių cukraus žirnių, stiebai ir virvelės
- 1/2 puodelio plius 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 vidutiniai askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
- 3 šaukštai smulkintų šviežių peletrūno lapų ir papildomos šakelės papuošimui
- Druska ir šviežiai malti pipirai
- 12 uncijų vyšninių pomidorų (apie 1 1/2 dėžutės), perpjautos išilgai per pusę
- 1/2 svaro šviežio ožkos sūrio, pavyzdžiui, Redwood Hill, supjaustyto smulkiais gabalėliais (jei ožkos sūris yra ypač kreminis, šaukštu jį užpilkite ant daržovių; arba naudokite fromage blanc)
Kryptys
- Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite žirnių ir virkite, kol traškiai suminkštės, dvi ar tris minutes.
- Nusausinkite ir paleiskite po šaltu vandeniu. Atidėti.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ir silpnos ugnies. Įpilkite askaloninius česnakus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, bet ne paruduos, nuo penkių iki septynių minučių.
- Įpilkite likusį 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite vieną minutę.
- Išjunkite ugnį ir suberkite peletrūną bei žirnius, maišydami, kad žirniai būtų padengti aliejumi, askaloniniais česnakais ir peletrūnais. Įpilkite daug druskos ir pipirų.
- Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, apie 15 minučių.
- Ant serviravimo lėkštės išdėliokite žirnių mišinį, pomidorus ir sūrį; papuošti papildoma estragonu. Nemaišyk.
Aptarnauja nuo aštuonių iki dešimties.
