Viena neįtikėtiniausių mano gyvenimo patirčių buvo praėjusią vasarį dvi savaites praleisti Pietryčių Azijoje. Vaizdai buvo ne tik neįtikėtini, žmonės gražūs ir svetingi, ir kraštovaizdis, už kurį mirsiu, bet ir tai, ką ten valgiau, tikrai buvo vieni geriausių, kokius tik turėjau per visą savo gyvenimą. Štai kodėl, kai tik turiu galimybę, būnu virtuvėje ir bandau perdaryti patiekalą, kurį valgiau, kol buvau ten.
Ir vienas iš mano mėgstamiausių turi būti šis neįtikėtinas malaizietiškų makaronų dubuo, kurį turėjau vaikščiodamas Singapūro gatvėmis. Buvo taip gera, kad kitą dieną grįžau į tą patį restoraną užsisakyti to paties. Dabar aš nesu tikras, ar mano mėgstamiausio pasirodymas kada nors pasieks, bet kiekvienas kąsnis nukelia mane į Singapūrą, ir man to pakanka.
Malaizijos įkvėptas itin aštraus ėrienos maišytų keptų makaronų receptas
Jei netrukus negalėsite nuvykti į Pietryčių Aziją, suplakite šį nuostabų Malaizijos įkvėptą itin aštrų ėrienos maišymą ir apsimeskite, kad vis tiek esate. Kiekvienas kąsnis yra supakuotas su nuostabiais Azijos skoniais, o geriausia yra tai, kad jis yra toks universalus. Suberkite į tofu, krevetes, vištieną ar jautieną, kad skonis būtų tikrai jūsų.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 15 minučių | Virimo laikas: 30 minučių | Bendras laikas: 45 minutės
Ingridientai:
- 3 ėrienos kotletai
- Druskos ir pipirų
- 1 šaukštas augalinio arba rapsų aliejaus
- 1 pakuotė džiovintų lo mein makaronų
- 2 šaukštų sezamo aliejaus
- 1/2 didelio geltono svogūno, supjaustyto
- 2 česnako skiltelės, supjaustytos
- 4 galvos bok choy, supjaustytos juostelėmis
- 1/2 didelės raudonosios paprikos, sėjamos ir supjaustytos
- 1 šaukštas medaus
- 3 šaukštai raudonos kario pastos
- 2 šaukštai česnako juodųjų pupelių padažo
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
- Cilantro
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Standartinio dydžio kepimo skardą sutepkite nelipniu virimo purškikliu. Laisvai druska ir pipirais ėriuko kotletai.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą rapsų aliejaus. Į keptuvę sudėkite ėriuko gabaliukus ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių, maždaug 3 minutes iš vienos pusės. Išimkite ėrienos gabaliukus iš keptuvės ir sudėkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite apie 10–12 minučių, kol iškeps vidutinio dydžio aviena. Išimkite, leiskite avienos kotletams pailsėti apie 10 minučių, tada nuimkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Užvirkite vandens puodą ir įpilkite druskos. Įpilkite „lo mein“ makaronų ir virkite, kol suminkštės, maždaug 3–5 minutes. Nuplaukite makaronus ir atidėkite.
- Tuo tarpu kitoje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sezamo aliejų. Įpilkite svogūnų ir česnako ir virkite, kol šiek tiek suminkštės ir kvepės, maždaug 4 minutes. Įpilkite bok choy ir kapotų pipirų. Pakaitinkite dar 2 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Sumažinkite ir leiskite užvirti maždaug 2–3 minutes.
- Kitame dubenyje sumaišykite medų, raudonojo kario pastą, juodųjų pupelių padažą, sojos padažą ir citrinos sultis. Supilkite padažą į daržovių keptuvę ir išmeskite, kad apsemtų. Sumaišykite raudonųjų pipirų dribsnius ir ėrieną ir įpilkite dar 2 šaukštus vandens.
- Pakaitinkite dar 2–3 minutes arba kol sutirštės. Patiekite su šviežia kalendra.
Daugiau azijietiškų receptų įkvėpimo
„Taro“ bulvytės su „Sriracha“ kečupu
Išsinešti padirbti: kokoso-žemės riešutų udon makaronų dubenys
Troškintas kūdikių bok choy su imbieru ir česnaku
