Įvairių rūšių žalumynai tampa karšta prekė dėl jų sveikatos vertės. Nors keletas jų yra kartūs, įskaitant juos kaip pagrindinio patiekalo ingredientą, o ne pagrindinį patiekalą, sukuriama nuostabi, nuoširdi vakarienė, turtinga skoniu.
Kadangi prasidėjo 2012 m., Stengiuosi į savo racioną įtraukti daugiau lapinių žalumynų. Aš visada buvau pagrindinių dalykų, tokių kaip kopūstai, salotos ir brokoliai, gerbėjas. Bet aš pradėjau pirkti vis daugiau šviežių špinatų ir kopūstų, kuriuos valgau salotose arba dedu į makaronus. Kodėl klausi? Na, nes jie prideda naują, žemišką skonį mano vakarienėms ir turi daug rimtos naudos sveikatai.
Ar žinojote, kad viename kopūstų puodelyje yra tik 36 kalorijos, 5 gramai ląstelienos ir 15 proc kalcio ir vitamino B6 poreikis, 180 proc. vitamino A, 200 proc. vitamino C ir 1020 proc vitamino K? Ši lapinė daržovė taip pat labai tinka akims (jei norėtumėte paragauti ką nors be morkų), ji mažina cholesterolio kiekį ir padeda sumažinti širdies ligų riziką, ypač kepant. Taigi galite pamatyti, kodėl aš pradėjau įtraukti kopūstus į savo savaitės maisto produktų sąrašą.
Kadangi į savo patiekalus stengiuosi daugiau įtraukti kopūstų, pradėjau ieškoti daugiau receptų, kuriuose jis naudojamas. Šis risotto receptas iš Žurnalas „Saulėlydis“ yra tik vienas tobulas pavyzdys.
Ant grotelių keptų kopūstų ir pancetta risotto receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
- 4 česnako skiltelės, susmulkintos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 puodeliai kopūstų, stiebai pašalinti
- 4 uncijos pancetta, supjaustytos kubeliais
- 2 puodeliai Arborio ryžių
- 1 askaloninis česnakas, supjaustytas
- 1 puodelis sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, chardonnay
- 4 puodeliai vištienos sultinio
- 2 šaukštai sviesto
- 1 puodelis paveldėtų vyšninių pomidorų
- 1/2 puodelio parmezano sūrio
Kryptys:
- Į didelį dubenį supilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite česnako ir kopūstų ir išmeskite, kad apsemtų. Įkaitinkite kepsninę ant vidutinės ugnies ir kepkite kopūstus maždaug keturias minutes. Kopūstus perkelkite į lėkštę, supjaustykite gabalėliais ir atidėkite.
- Rudą pančetą kepkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Panketą perkelkite ant popierinių rankšluosčių ir atidėkite.
- Į tą pačią keptuvę, kurią naudojote „pancetta“, įpilkite likusio alyvuogių aliejaus. Įpilkite ryžių, askaloninių česnakų ir česnako ir virkite, kol ryžiai pradės skrudinti, o askaloniniai česnakai pradės minkštėti, maždaug dvi minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite vyną, nuolat maišydami, kol susigers. Įpilkite vieną puodelį sultinio ir toliau maišykite, kol susigers. Toliau pilkite sultinį po vieną puodelį ir maišykite, kol susigers ir ryžiai suminkštės, maždaug 20 minučių.
- Nukelkite risotą nuo ugnies ir įmaišykite į pancetta, sviestą, pomidorus, kopūstus ir sūrį. Šaukštu dėkite į serviravimo indą ir iškart patiekite.
Kiti kopūstų receptai
Kraujo apelsinų, kopūstų ir avokadų salotos
Indiškų prieskonių kopūstai ir avinžirniai
Kopūstų ir skrudintų migdolų kvapas
