Šio vakarienė: citrinos rikotos risotto receptas - „SheKnows“

Risotto yra puikus žiemos patiekalas, nes jis yra tirštas, sotus ir vienas iš klasikinių komforto maisto produktų. Įpylus citrinos sulčių ne tik paryškina sodrų, kreminį patiekalą, bet ir atneša šiek tiek saulėto pavasario į tamsų žiemos vakarą.

Susijusi istorija. „Rachael Ray“ tailandietiška čili glazūruota lašiša įgauna šio nuostabaus papildymo skonį

Jei yra vienas receptas, kurio niekada negaliu gauti, tai rizotas. Žinau, kad daugelis iš jūsų yra išgąsdinti rizoto dėl to, kiek laiko reikia pagaminti, tačiau, kalbant apie vieno puodo vakarienes, jūs tikrai negalite padaryti daug geriau. Tai sotus, tirštas, sodrus, kreminis ir pilnas sūrio. Tai beveik kaip „mac & cheese“, bet vietoj makaronų naudojate ryžius. Bet tai, kas daro jį dar geresnį nei „mac & cheese“, yra tai, kad galite pridėti bet kokių daržovių ar mėsos, kokių norite. Na ir tai, kad alkoholis yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Bet jei nesate baltojo vyno gerbėjas, galite naudoti raudonair jei visiškai nekenčiate vyno, galite naudoti

tekila. Kalbant apie risotto, yra tiek daug variantų, kad galėtumėte jį valgyti kiekvieną savaitės naktį ir niekada neturėtumėte tos pačios rūšies du kartus.

Nors gaminau daugybę įvairių rūšių, vienas dalykas, apie kurį niekada nesvarsčiau, buvo citrinų sultys kaip pagrindas. Laimei Žurnalas „Saulėlydis“pasiūlė ir aš negalėjau būti laimingesnis. Citrinų sultys ne tik suteikia risotui malonų atspalvį, bet ir pašviesina patiekalą taip, kaip negali kitos sultys.

Citrinos rikotos risotas

Aptarnauja 6

Ingridientai:

• 3-4 griežinėliai prosciutto, supjaustyti
• 1 svaras smidrų, kapotų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 5 puodeliai vištienos sultinio
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, maltos
• 2 puodeliai Arborio ryžių
• 1/2 puodelio sauso vyno
• 1/2 puodelio rikotos sūrio
• 1 puodelis šaldytų žirnių
• 1/3 puodelio citrinos sulčių
• 3 šaukštai sviesto
• 3 uncijos susmulkinto „Grana Padano“ sūrio

Kryptys:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Šparagus išdėliokite ant kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite šparagus, kol suminkštės, apie 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kad atvėstų.
3. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite svogūnų ir česnako ir virkite, kol suminkštės, maždaug penkias minutes. Įpilkite ryžių ir virkite, kol apskrus, dar dvi minutes. Įpilkite vyno ir virkite, nuolat maišydami, kol skystis susigers, maždaug tris minutes.
4. Po pusę stiklinės įpilkite sultinio į ryžių mišinį ir virkite, nuolat maišydami, kol skystis susigers ir ryžiai bus minkšti ir kreminiai, 20-30 minučių.
5. Įpilkite rikotos ir citrinos sulčių ir toliau maišykite, kol sultys susigers, maždaug tris minutes. Įpilkite sviesto ir sūrio ir maišykite, kol abu ištirps ir susimaišys. Pagal skonį įmaišykite žirnius, šparagus, druską ir pipirus. Padalinkite rizotą į dubenėlius, užpilkite prosciutto ir iškart patiekite.

Kiti rikotos receptai

Artišokų, kopūstų ir rikotos pyragas

Šviežios citrinos ir ricotta cannoli

Ricotta ir kakava užpildytos kriaušės