Jei sergate cukriniu diabetu, galite manyti, kad angliavandeniai yra priešas. Tiesa, palaikyti pastovų gliukozės kiekį kraujyje galima skaniai ir lengvai naudojant receptus, sudarytus iš sveikų angliavandenių. Virėja Jennifer Bucko ir registruota dietologė Lara Rondinelli siūlo nuostabius receptus, kuriuose yra pusiausvyra angliavandenių, liesų baltymų ir širdžiai naudingų riebalų Amerikos diabeto asociacijos „The Healthy Carb Diabetes“ Receptų knyga. Išbandykite šiuos sveikų angliavandenių receptus kitiems pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Kai sergate cukriniu diabetu, turite reguliuoti angliavandenių vartojimą, kad išlaikytumėte pastovų gliukozės kiekį kraujyje. Tai nereiškia, kad turite pašalinti angliavandenius iš savo dietos. Tai tiesiog reiškia sveiką angliavandenių gyvenimo būdą. Tai gali būti angliavandenių mįslė, norint nustatyti, kurie maisto produktai yra geri, o kuriuos geriausia valgyti tik retkarčiais, bet Kulinarinė knyga apie sveiką angliavandenių diabetą yra kupinas sveikų angliavandenių receptų, kuriuos sukūrė virėja Jennifer Bucko ir registruota dietologė Lara Rondinelli. Laikydamiesi 2005 m. USDA mitybos gairių, nurodančių, kad per dieną suvalgius bent tris porcijas nesmulkintų grūdų, gali sumažėti širdies ligų, vėžio ir diabeto riziką, ši kulinarijos knyga yra neįkainojamas šaltinis išlaikant sveiką angliavandenių gyvenimo būdą.
Kas yra sveiki angliavandeniai?
Pasak Amerikos diabeto asociacijos, diabetu sergančių žmonių yra skatinami rinktis įvairius maisto produktus, kuriuose yra ląstelienos, daug skaidulų turinčius javus ir viso grūdo produktus. Sveiki angliavandeniai gaunami iš maisto, kuriame yra daug skaidulų, ypač iš neskaldytų grūdų.
Bent pusė jūsų grūdų turėtų būti nesmulkinti grūdai, tokie kaip sveiki kviečiai, sveikos avižos, rudieji arba laukiniai ryžiai, grikiai, kvinoja, bulguras, viso grūdo rugiai ir pilno grūdo miežiai. Be to, diabetu sergantys žmonės turėtų vartoti kitus sveikus angliavandenių turinčius maisto produktus, tokius kaip vaisiai, daržovės ir neriebūs pieno produktai. Idealus maistas yra skanus sveikų angliavandenių, liesų baltymų ir širdžiai naudingų riebalų balansas. Šie receptai yra skirti kasdieniam lengvumui ir malonumui valgyti.
SVEIKI KARBŲ RECEPTAI
Prancūziški skrebučių bandelės
Aptarnauja 6
Ingridientai:
1 1/2 puodelio kiaušinių pakaitalo
1/2 puodelio pusės riebalų be riebalų
1 šaukštelio malto cinamono
3 šaukštai „Splenda“
2 šaukštai maltų linų sėmenų
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
6 riekelės visos duonos, supjaustytos gabalėliais
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. ir apipurkškite keksiukų formą kepimo purškikliu.
2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pusiau kiaušinių pakaitalą, cinamoną, „Splenda“, linų sėmenis ir vanilę. Švelniai įmaišykite duoną į mišinį ir palikite mirkyti 5 minutes.
3. Mišinį tolygiai paskirstykite tarp šešių bandelių puodelių, šiek tiek perpildydami. Kepkite 25 minutes arba kol išpūs ir sutvirtės. Jei norite, nedelsdami patiekite su sirupu be cukraus.
Biržai:
Krakmolas 1
Liesa mėsa 1
Caprese Panini
Aptarnauja 8
Ingridientai:
2 vidutiniai pomidorai, plonai supjaustyti į 8 skilteles
1/2 šaukštelio česnako miltelių
8 sveiki baziliko lapeliai
3/4 puodelio susmulkinto mocarelos sūrio su mažu riebalų kiekiu
8 riekelės viso grūdo duonos
Purškiamas alyvuogių aliejus
Nurodymai:
1. Paruoškite vidaus arba lauko kepsninę arba „Panini“ virimo aparatą. Pabarstykite pomidorų griežinėlius česnako milteliais. Į vieną duonos gabalėlį įpilkite dvi pomidorų skilteles, du baziliko lapelius ir 3 šaukštus tarkuoto sūrio. Ant viršaus uždėkite kitą duonos gabalėlį.
2. Iš abiejų sumuštinio pusių purškite purškiamą alyvuogių aliejų. Pakartokite likusiems trims sumuštiniams. Kepkite sumuštinius ant įkaitintos „Panini“ virimo aparato arba ant įkaitusių vidaus arba lauko grotelių 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, spausdami žemyn.
Biržai:
Krakmolas 1
Riebalai 1/2
Penne su kriauše ir Gorgonzola Alfredo
Tarnauja nuo 5 iki 6
Ingridientai:
8 uncijos viso kviečio penne makaronai, nevirti
2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
2 vidutinės kriaušės, nuluptos, be šerdies, supjaustytos kubeliais
2 skiltelės česnako, maltos
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
1 pinti pusė be riebalų
1/3 puodelio gorgonzola sūrio, sutrupinto
1/2 šaukštelio druskos (neprivaloma)
1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
1. Virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus, be druskos. Nusausinkite ir atidėkite.
2. Vidutiniškai pakepintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite kriaušių ir pakepinkite 7 minutes arba kol jos pradės minkštėti. Įpilkite česnako ir pakepinkite dar minutę. Įpilkite baltojo vyno ir virkite, kol vynas beveik visiškai sumažės.
3. Pusę su puse kaitinkite mikrobangų krosnelėje 1 1/2 minutės. Užpilkite ant kriaušių ir užvirkite ant silpnos ugnies. Nevirkite. Troškinkite 5–6 minutes. Naudodami didelio šaukšto ar plastikinės mentelės nugarėlę, maždaug sutrinkite kriaušes padaže.
4. Įmaišykite sūrį, druską ir pipirus ir troškinkite dar 1 minutę arba kol sūris ištirps. Sumaišykite su virtais makaronais ir patiekite.
Biržai:
Krakmolas 2
Vaisiai 1
Pienas be riebalų 1/2
Riebalai 1
