Šokoladas yra aristokratijos, vaikų, kareivių ir meilužių maistas. Reklamuotojai, skelbę, kad tai yra vaistas nuo visų, dabar parduoda jį kaip „nuodėmingą malonumą“. Jis neabejotinai atitinka savo graikų botaninį pavadinimą - theobroma cacao - „dievų maistas“.
Šokolado istorija
Remiantis toltekų ir actekų mitais, plunksnuotas gyvatės dievas Ketzalkoatlas pirmiausia iš dangaus nukėlė kakavos sėklas ir išmokė žmones auginti kakavmedžius. Actekai išgėrė jį iškilmingomis progomis, vadindami jį cacahuatl - putojančiu vandeniu - jie sumaišė jį su maltais aitriosiomis paprikomis ir pylė tirštą gėrimą iš vieno indo į kitą, kol suputos. Aristokratų poros per santuokos ceremoniją pasidalindavo gėrimu. Sunkiai auginamos kakavos pupelės buvo taip vertinamos, kad buvo naudojamos kaip valiuta, kaip ir auksas Europoje. Actekų teisme Kortezas gėrė gėrimą auksinėje taurėje. Prieš ispanams pradedant auginti vynuogynus Naujajame pasaulyje, jie perėmė kakavos plantacijas. Naujieji atvykėliai į Meksiką pradėjo maišyti cukrų ir vanilę su šokoladu, todėl tai nebebuvo karštas aštrus gėrimas. Ispanijos kareiviai ilgiau išliks budrūs ir geriau kovos gerdami šokoladą, ir jis nebuvo svaiginantis kaip alkoholis. Ispanijoje gydytojai gyrė jį kaip naudingą gėrimą, turintį gydomųjų savybių. Jie jį naudojo gerklės skausmui, karščiavimui ir sunkiam nėštumui palengvinti. Pasninko metu kunigai ir vienuolės gėrė šokoladą. Vienuolynai buvo atsakingi už kakavos auginimą ir beveik 100 metų ispanai saugojo šokolado paslaptį.
Niekas nežino, kas buvo atsakingas už paslapties paviešinimą. Tai galėjo būti italas keliautojas Antonia Carletti, atradęs šokoladą ir paskleidęs žinią po visą Europą. Kiti šaltiniai pripažįsta ispanų kilmės Austrijos princesę Aną, ištekėjusią už Prancūzijos karaliaus Luizės XIII. Netrukus prancūzai įkūrė „Chocolate“ namus ir klubus, ir jie atsirado visoje Europoje. Madame Du Berry Prancūzijoje vaišino ją įvairiems meilužiams, kad išlaikytų jėgas. Europiečiai šokoladą vertino kaip ypatingą malonumą, afrodiziaką ir vaistą nuo visų negalavimų.
Daugelis šalių prisidėjo prie šokolado meno, mokslo ir technologijų. Olandų chemikas Coenraad Johannes Van Houten atrado būdą, kaip išgauti kakavos aliejų ir pigiai pagaminti šokolado miltelius, todėl jis prieinamas beveik visiems, įskaitant vaikus. Danielis Peteris Šveicarijoje sumaišė kakavą su kondensuotu pienu, sukurdamas pienišką šokoladą 1876 m. Gamintojai garo varikliu malė kakavos pupeles ir šokoladą. Išdygo šokolado gamyklos, gaminančios šokolado plyteles, į kurias buvo pridėta tokių ingredientų kaip razinos ir riešutai.
Šokolado plytelės gimimas
1674 m. Žmonės pradėjo valgyti kietą pagaliuką, tačiau masinė gamyba nebuvo įmanoma. Nedidelė kvakerių grupė perėmė šokolado gamybą XIX amžiaus Anglijoje. Jie matė šokoladą kaip sveiką nealkoholinį gėrimą ir maistą žemesnėms klasėms. „Fry and Sons“ masinės gamybos valgymo kietos šokolado plytelės 1847 m. Nuo Amerikos pilietinio karo šokoladas turi pašarų armijas. „Hershey's“ tiekė Amerikos kariuomenei šokolado batonėlius. Barai kariams suteikė greitą, nešiojamą energiją.
Šokoladas skirtas mėgėjams
Europoje šokoladas įgijo afrodiziako ir meilės maisto reputaciją netrukus po jo atvykimo. Gamintojai ir menininkai gali formuoti begalę įvairių formų šokolado. Jie yra skanėstai beveik kiekvienoms šventėms, tačiau šokoladas Valentino dienai turi ypatingą reikšmę. Populiariausi italų šokoladai yra „Baci“ - tai bučiniai - pripildyti vyšnių ir lazdyno riešutų. Jie taip pat turi mažai pranešimų kiekviename sidabriniame įvyniojime. Italų mylėtojai pradėjo keistis šių šokoladinių saldainių dėžėmis praėjusio amžiaus 2 dešimtmetyje. Šokoladas yra vienas universaliausių ir mėgstamiausių maisto produktų pasaulyje. Belgija yra pirmaujanti kuriant ir parduodant prabangius šokoladus suaugusiems. Tai nauja idėja, turinti senas tradicijas.
Šokolado faktai ir linksmybės
- Kakavos medis gali augti tik 20 laipsnių virš ir žemiau pusiaujo, pusiau tamsoje 1300–2 300 pėdų aukštyje.
- Majų valstiečiai sukilo prieš kakavos mokesčio mokestį. Tai galėjo būti vienas iš veiksnių, lemiančių tos civilizacijos žlugimą.
- Patarę savo vyriausybei, Šveicarijos šokolado gamintojai saugo metines žaliavų atsargas slaptose vietose Alpėse.
- Šokoladą turėtumėte laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
- Kepdami venkite saldaus šokolado, nes jis nesuteiks pakankamai šokolado skonio.
- Gamintojai baltąjį šokoladą gamina iš kakavos sviesto, o ne iš pupelių. Todėl techniškai tai nėra šokoladas.
