Ką jūs gaunate, kai derinate baklažanus, parmezano sūrį ir truputį Arborio ryžių? Vienas skaniausių ir įspūdingiausių įdarytų baklažanų patiekalų!
Tačiau nesijaudinkite, įspūdingas ne visada reiškia sudėtingą. Tiesą sakant, tai tikrai paprastas patiekalas, kurio jūsų svečiai tikrai paprašys sekundžių. Nesvarbu, ar linksminatės daugeliui, ar ruošiate maistą vienam, šį receptą galima lengvai pakoreguoti taip, kad jis atitiktų jūsų poreikius atitinkantį porcijos dydį.
Baklažanų rollatini su parmezano rizoto receptu
Ingridientai
Dėl risoto:
- 2 šaukštai sviesto
- 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytų
- 1 askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
- 1 puodelis Arborio mišinio su grybais (ryžių pasirinkimas)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 puodeliai vištienos sultinio
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano
- Košerinė druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai pagal skonį
Dėl baklažanų:
- 1 didelis baklažanas
- Alyvuogių aliejus tepimui
- 1 (15 uncijų) stiklainio marinaro padažo (pageidautina pomidorų baziliko)
- Švieži bazilikai, šifonadas
Nurodymai:
Dėl rizoto:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įpilkite askaloninį česnaką ir česnaką ir pakepinkite 1 minutę, kol pasirodys kvapas.
- Į keptuvę įpilkite „Arborio“ mišinio su grybais ir maišykite 1 minutę, kad tik apskrustų ryžiai.
- Kai ryžiai šiek tiek apskrus, įpilkite baltojo vyno ir išmaišykite. Palaukite, kol visas vynas bus absorbuotas, tada pradėkite įpilti po 1/2 puodelio vištienos sultinio ir įsitikinkite, kad kiekviena vištienos sultinio partija įsigeria prieš pridėdama kitą. Toliau maišykite risotto visą laiką, apie 25-30 minučių.
- Kai pridėsite visą savo sultinį ir ryžiai bus minkšti, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano sūrį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir perkelkite į dubenį, kad atvėstų.
Dėl baklažanų:
- Kol risotas atvės, supjaustykite baklažano galus. Supjaustykite baklažanus į 1/4 colio ilgio skilteles (ilgas, o ne apskritimus), iš viso apie 6 skilteles.
- Liberališkai pasūdykite griežinėliais ir perkelkite į kiaurasamtį maždaug 1 valandai. Nuplaukite druską nuo baklažanų ir paspauskite popieriniais rankšluosčiais, kad išdžiūtų.
- Įkaitinkite vidaus grotelių keptuvę ant viryklės aukšta ugnimi. Abi baklažanų puses patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite ant grotelių 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol baklažanas taps lankstus. Iškepusius baklažanus išimkite ant grotelių ir padėkite ant didelės kepimo skardos, kad atvėstų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Pusę marinaro padažo uždėkite ant mažos kepimo formos dugno.
- Ant keptų baklažanų griežinėlių uždėkite kelis šaukštus atvėsusio risoto, baklažanus susukite į viršų ir įdėkite į kepimo indą siūle žemyn. Pakartokite tai su likusiu risotto ir baklažanais, o po to ant kiekvieno įpilkite šaukštą likusio marinaro padažo. Kepimo indą perkelkite į orkaitę ir kepkite 25 minutes. Jei norite, patiekite su papildomu parmezano sūriu ir susmulkintu baziliku.
Atskleidimas: šis įrašas yra bendradarbiavimo su „Rice Select“ ir „SheKnows“ dalis.
