Šiandien kalbiname Andrew Wilderį, maisto tinklaraščio „Eating Rules“ autorių ir maisto judėjimo „October Unprocessed“ įkūrėją. Skaitykite kartu ir sužinokite, kaip šį mėnesį galite prisijungti prie judėjimo ir sveikiau maitintis!
Prisijunk prie judėjimo jau šiandien!
Spalis Neapdorotas
Šiandien kalbiname Andrew Wilderį, maisto tinklaraščio „Eating Rules“ autorių ir maisto judėjimo „October Unprocessed“ įkūrėją. Skaitykite kartu ir sužinokite, kaip šį mėnesį galite prisijungti prie judėjimo ir sveikiau maitintis!
Jei skaitydami tai be proto sėdite valgydami traškučių maišelį ar supakuotą sausainį straipsnį, tikimės, kad iki jo pabaigos jūs juos panaikinsite ir prisijungsite prie Andrew Wilderio jo metiniame judėjimas, Spalis Neapdorotas.
„SheKnows“: kodėl neperdirbta? Kodėl gi ne be glitimo/be cukraus/be riebalų?
Andrew Wilderis: Spalis „Neapdorotas“ galiausiai yra sąmoningumo pratimas. Tai nėra svorio metimo planas ir ne madinga dieta. Idėja yra iš tikrųjų pažvelgti į visus maisto produktus, kuriuos dedate į savo kūną, ir paklausti savęs, pagal ingredientą, ar tai iš tikrųjų yra
Nors raginu žmones apibrėžti „apdorotas“, kaip jiems atrodo tinkama, man patinka naudoti „virtuvės testo“ apibrėžimą. Idėja yra ta, kad jei protingų įgūdžių žmogus galėtų gaminkite maistą namų virtuvėje iš viso maisto ingredientų, jis yra neapdorotas. Tai nereiškia, kad turite pasigaminti patys, tiesiog perskaitykite ingredientų sąrašą ir žinokite, kad bent teoriškai galėtumėte tai padaryti patys.
Taikydami šį testą viskam, ką valgote, jis padidina jūsų sąmoningumą-ir jūs suvalgysite daug daugiau tikro maisto ir daug mažiau to, ką Michaelas Pollanas vadina „valgomosiomis, į maistą panašiomis medžiagomis“.
SK: Kas yra sunkiausia, ką radote valgyti neapdorotą? Spalį jau įveikėte ar tiesiog nustūmėte į šalį?
AW: Mes valgome beveik visiškai neapdorotus ištisus metus, bet spalio mėnesį visada esu daug griežtesnė. Pastaruoju metu didžiausias iššūkis yra smulkmenos - būtent tirštikliai, tokie kaip ksantano derva, lecitinas, „natūralūs“ skoniai ir konservantai. Nuostabu, kiek maisto produktų būtų galima laikyti neapdorotais, nebent jie pridėtų šių papildomų ingredientų. Žinoma, spalio mėnesį esu labai atsargus ir labai stengiuosi, kad tie daiktai nepatektų į mano mitybą, bet prisipažinsiu, kartais jie išlieka per likusius metus.
Vienas dalykas, kurį, manau, svarbu pridėti, yra tai, ką aš vadinu „sąmoningos išimties“ sąlyga. Idėja yra ta, kad gali būti kai kurių sveikų maisto produktų, kurie tikrai skatina sveikatą, tačiau gali neatitikti griežto virtuvės testo. Pavyzdžiui, kai gaminame duoną namuose, mes naudojame 100 procentų viso grūdo kvietinių miltų ir dedame šiek tiek papildomo gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo, kad pagerintų tekstūrą. Griežtai tariant, gyvybiškai svarbus kviečių glitimas neatitinka virtuvės testo, tačiau mes manome, kad valgyti naminę, neskaldytų grūdų duoną yra teigiamas rezultatas, ir verta padaryti sąmoningą išimtį. Žinoma, svarbu iš anksto padaryti šias išimtis (todėl jos yra sąmoningos!) - ir ne tik naudoti jas kaip pasiteisinimą apgauti.
SK: Kaip jūs įkvepiate aplinkinę bendruomenę valgyti neapdorotą?
AW: Manau, kad svarbiausia yra rodyti pavyzdį. Aš stengiuosi „praktikuoti tai, ką skelbiu“ - išskyrus tai, kad taip pat stengiuosi neskelbti (žmonės nekenčia, kai jiems liepiama, ką daryti!). Aš kalbu tik iš savo patirties ir galbūt kiekvieną kartą duodu žmonėms švelnų švelnų pabučiavimą.
SK: Kokie yra jūsų mėgstamiausi neapdoroti esminiai receptai?
AW: Oi, sunku atsakyti - nes man patinka tiek daug receptų! Pusryčių bulvės yra mėgstamiausias savaitgalio vėlyvųjų pusryčių patiekalas mūsų namuose. Aš gaminau mėsainiai su mėlynuoju sūriu iš portobello grybų metų (taip, beveik visi sūriai atlaiko virtuvės testą!). Lėtos virimo „iškeptos“ pupelės yra labai lengvi, juokingai nebrangūs ir dar vienas mūsų namuose. Ir saldžiam gydymui, medaus riešutų amarantas alegrias paprasčiausiai negalima įveikti (jie panašūs į ryžių Krispies skanėstus milijoną kartų!).
Turiu receptų archyvas mano tinklaraštyje, žinoma, ir visą spalio mėnesį kiekvieną dieną paskelbsiu bent po vieną receptą, kurį ruošia svečių maisto tinklaraštininkai, kurie prisijungia prie iššūkio.
SK: Kas yra jūsų mėgstamiausi maisto tinklaraštininkai, kurie dalijasi neapdorotais receptais? Iš kur semiatės įkvėpimo, kai esate įniršęs ir tiesiog norite valgyti greito maisto?
AW: Aš draugauju su daugybe maisto tinklaraštininkų, todėl turėsiu bėdų, jei paskambinsiu tik keliems iš jų! Geriausias atsakymas yra perskaityti svečių įrašus mano svetainėje visą spalio mėnesį - rasite daug nuostabių tinklaraščių kūrėjų. Kalbant apie tai, kada aš tiesiog noriu valgyti greito maisto? Aš valgysiu greito maisto! Mes negalime visiškai atimti savęs arba niekada negalėsime laikytis plano. Štai kodėl aš toks didelis gerbėjas apgauti valgį!
Daugiau
Būtinai sekite Andrew ir spalio Neapdorotas judėjimą „Twitter“, Facebook, „Google Plus“, Pinterest ir Instagram už atnaujinimus, motyvaciją ir receptus! Pasiruošę priimti iššūkį? Užsiregistruokite šiandien!
Daugiau apie sveiką maistą
Kulinarinės knygos apžvalga: Dygusi virtuvė: skanesnis viso maisto pasirinkimas
Ekologiškų maisto produktų būklė 2013 m
Kaip ekologiškai maitintis gerina jūsų vaiko sveikatą
