Prisijungimas prie CSA yra vienas iš paprasčiausių būdų gauti šviežių, vietinių ir sezoninių produktų. Bet kas iš tikrųjų yra CSA ir kokia yra prisijungimo prie jų nauda? Taip pat sužinokite, kaip išsirinkti sau tinkamą CSA.
Kas yra CSA?
Pastaraisiais metais Bendrijos remiamas žemės ūkis tapo vis populiaresnis būdas vartotojams pirkti šviežią, vietinę ir aukštos kokybės produkciją. Tačiau kaip tiksliai viskas veikia? Prieš auginimo sezoną ūkininkai nustato savo bendro derliaus „akcijas“, kurias jie gali parduoti bendruomenei. Auginimo ir derliaus nuėmimo sezono metu jie išdalina dalį savo produkcijos ir prekių kiekvienam akcininkui.
CSA nariai iš anksto moka už šviežią produkciją sezono metu, o akcijos paprastai pristatomos kartą per savaitę. Pristatymas atliekamas arba į akcijų savininko namus, arba dažniausiai pristatomas į iš anksto nustatytą išleidimo vietą (daug kartų bažnyčia, parduotuvė ar bendruomenės salė). Pristatymas susideda iš to, kas tą savaitę buvo nuimtas ūkyje. Paprastai akcijos apima šviežias daržoves ir vaisius, bet taip pat gali apimti naminę duoną, sūrius, gėles ir mėsą.
Paprastai ūkininkai gali duoti savo akcijų savininkams gana gerą idėją, ko jie gali tikėtis auginimo metu sezoną, tačiau jų nariai taip pat dalijasi rizika ir atlygiu dėl ypač gausaus ar nepakankamo augimo sezoną. Pavyzdžiui, jei jiems bus geras paveldėtų pomidorų sezonas, akcijų savininkai gaus naudos ir gaus sultingesnius pomidorus nei „Caprese“ salotos, tačiau jei pomidorų sezonas nėra puikus, jų nariai gali gauti tik sauja.
Būdamas CSA narys taip pat šiek tiek atleidžia nuo naštos, kurią nešioja maži šeimos ūkiai. Kai smulkieji ūkiai iš anksto žino, kad pardavė tam tikrą procentą savo produkcijos, jie gali sutelkti dėmesį į daugelį kitų užduočių, kurios dominuoja jų dienomis augant sezoną. Jiems taip pat nereikia labai jaudintis dėl rimtų sužalojimų, jei kai kurios nenumatytos aplinkybės sugadins dalį jų derliaus. Kaip CSA narys jūs prisiimate dalį šios rizikos. Tačiau, priešingai nei akcijų rinka ar lošimas, rizika dažniausiai būna gausus ir skanus.
Kodėl turėčiau prisijungti prie vieno?
Šviežumas
Ūkininkai paprastai nuima derlių prieš dieną ar net ryte. Savaitės produktų pasiėmimas iš CSA yra ne tik pats maisto auginimas, bet ir geriausias būdas valgyti šviežiausius produktus. Ir ne tik šviežių produktų skonis geresnis, bet ir šviežumas koreliuoja su maistingumu. Kuo ilgiau augalas laukia eilėje tarp derliaus nuėmimo ir kai jis pasiekia jūsų vakarienės augalą, tuo daugiau maistinių medžiagų jis praranda.
Žinokite, iš kur gaunamas jūsų maistas
Renkantis atsakingą maistą, labai svarbu suprasti ir susieti su vieta ir žmonėmis, kurie yra už mūsų maisto. Susipažinimas su atskiru ūkininku suteikia galimybę sužinoti, kaip jie augina augalus, kokius purškiklius ir pesticidus naudoja ir kaip elgiasi su dirvožemiu bei žeme. Kai užmezgame tą asmeninį ryšį, maistas tampa daug daugiau nei tik kuras; tai tampa tikru gyvu, augančiu dalyku, turinčiu istoriją ir ryšį su mūsų bendruomene ir tais, kurie stengiasi tai pagerinti.
Valgykite pagal metų laikus
Šparagai niekada nėra geresnio skonio nei tada, kai jie vartojami iškart po derliaus nuėmimo pavasario mėnesiais. Importuotos braškės negali išlaikyti žvakės aromatiniam šviežių, vietinių vasaros braškių saldumui. Pradėjus valgyti vietoje ir atsižvelgiant į sezonus, sunku grįžti prie pomidorų žiemą ar ištvermingų moliūgų vasarą. Iš pradžių atrodyti sunku, jei ne viskas yra prieinama visais metų laikais, bet laukti, ir vėlesnis atlygis už tai, kad valgysite skaniausią to konkretaus daikto versiją, padaro jį įdomų ir vertą laukti.
Daugiau patiekalų namuose
Dalis iššūkių rasti laiko gaminti maistą kiekvieną vakarą slypi apsipirkinėjant maistą. Maisto planavimas ir paruošimas dažnai gali atrodyti bauginantis, todėl pasirinkimas išsinešti ar pavalgyti tikrai vilioja. Tačiau jei prisijungsite prie CSA, turėsite šaldytuvą, pilną šviežių produktų. Niekas nesijaučia gerai švaistydamas maistą, ir aš pastebėjau, kad jei jį turėsite, rasite būdų jį panaudoti.
Tapkite išradingesniu virėju
Daugelis žmonių sako, kad CSA iš tikrųjų padarė juos geresniais ir išradingesniais virėjais. „Daugelį savaitės naktų kreipdavausi į pristatymą. Dabar, kai turiu CSA dalį, grįžtu namo ir sugalvoju, ką gaminti iš šviežių produktų, kuriuos turiu šaldytuve. Aš eksperimentavau su ingredientais, kurių tikriausiai niekada nebūčiau išsirinkęs maisto prekių parduotuvėje “,-aiškino Angela Evans, pastaruosius ketverius metus pirkusi Niujorke įsikūrusią CSA akciją. „Kitą naktį iš savo CSA pagaminau makaronų patiekalą su fava pupelėmis. Aš niekada nebūčiau pirkusi fava pupelių maisto prekių parduotuvėje, bet buvau šokiruota, kaip aš jas myliu! ".
Kaip pasirinkti CSA
Tyrinėkite ūkius, siūlančius CSA jūsų vietovėje. Geriausias būdas pradėti yra apsilankymas svetainėje Vietinis derlius. Jie turi nepaprastai naudingą įrankį, leidžiantį ieškoti CSA jūsų rajone. Jame taip pat pateikiama informacija apie atskirus ūkius, kur yra išleidimo vieta, jų sezonas, kaina ir jų specializacija.
Valgykite šviežiai už mažiau
Vienu išankstiniu mokėjimu už sezoninę produkciją sumokėti gali būti nelengva, tačiau atminkite, kad visą auginimo sezoną turėsite pirkti labai mažai produktų. Caitlin Lauren, Filadelfijos CSA rėmėja, sako, kad prisijungimas prie CSA iš tikrųjų padėjo jai sumažinti maisto išlaidas. „Akivaizdu, kad CSA sezono metu išleidžiu labai mažai papildomų vaisių ir daržovių, o tai nėra didelė staigmena. Vis dėlto mane nustebino tai, kad iš tikrųjų mažiau išleidau ir kitiems maisto produktams. Mūsų namuose visada yra tiek daug šviežių produktų, kad, manau, užkandžiame šviežiais vaisiais ir daržovėmis “. Caitlin ir toliau aiškina, kad CSA taip pat padėjo iš pirkinių pašalinti kitus brangius daiktus, pvz., mėsą ir jūros gėrybes sąskaitos. „Daugelis mūsų patiekalų dabar yra vegetariški, todėl net atsižvelgdami į tai, kas atrodė kaip brangus CSA akcijų pirkimas, sezono pabaigoje supratau, kad sutaupiau pinigų bendroms maisto prekių sąskaitoms!
Daugiau apie vietinį ir sezoninį valgymą
Ar vietinės produkcijos pirkimas tikrai sveikesnis ar tiesiog klubiškas?
Privalumai valgant vietoje užaugintą maistą
Pavasarinės daržovės sezono metu ir receptai
