Kai mano vyras augo Sicilijoje, vienas mėgstamiausių jo desertų buvo mamos šokoladinis saliamis. Receptas buvo perduotas, bet mūsų vaikams aš jį dar labiau praturtinu riešutais ir džiovintais vaisiais.
Šokoladinis saliamis. Ne, tai nėra keistas šokolado ir saliamio mišinys. Jis pavadintas dėl panašumo į tikrąją dešrą ir yra tradicinis itališkas desertas (arba kartais užkandis), pagamintas iš šokolado, skaldytų sausainių, kiaušinių, sviesto ir kartais riešutų, džiovintų vaisių ir romo. Tai gana smagu, nes pjaustant ir matant sausainių, riešutų ir vaisių gabaliukus, primenančius riebalų ir pipirų taškelius tikrame saliamyje. Nenuostabu, kad vaikams tai patinka.
Jį paruošti yra gana paprasta. Jums tiesiog reikia valandų laukti, kol sukietės šaldiklyje, todėl, jei norite ją patiekti tam tikrą dieną ar tam tikrą laiką, pagalvokite iš anksto.
Pirmiausia surinkite ingredientus. Riešutus ir džiovintus vaisius galima keisti pagal jūsų skonį, arba galite juos visiškai išimti, kaip mano vyras valgydavo vaikystėje. Romas daro šokolado skonį apvalesnį, o man labiau patinka jį gerai apibarstyti alkoholiu, bet jei vaikai jį valgys, geriau nedėti alkoholio.
Rankomis susmulkinę sausainius į mažus gabalėlius, suberkite pistacijas ir džiovintas spanguoles, tada įmaišykite dalį kakavos miltelių ir cukraus. Likusius miltelių pavidalo ingredientus palikite saliamiui padengti.
Įpilkite sviesto, o tada išplaktus kiaušinių baltymus ir trynius. Gerai ismaisyti. Mišinys turi sulipti ir tada jis yra paruoštas formuoti.
Ant ilgo aliuminio folijos gabalo (naudokite sunkiąją), kuris turėtų būti daug ilgesnis už jūsų gaminamą saliamį, tolygiai viduryje paskleiskite likusius kakavos miltelius ir cukrų. Kiek įmanoma paskirstykite jį iki gaminamo saliamio ilgio, nes jis tarnaus kaip danga.
Įdėkite saliamio mišinį kaip ilgą rąstą į dangos vidurį.
Naudodami abu aliuminio folijos galus, suformuokite saliamį į ilgą, labai kompaktišką cilindrą. (Čia praverčia sunki folija.) Formuokite ją tol, kol saliamis atrodys kietas ir kompaktiškas, nes kai jį supjaustysite, jis turėtų išlaikyti savo formą ir nesubyrėti. Sukite abu aliuminio folijos galus ir tada šaldykite saliamį mažiausiai 8 valandoms.
Kai atėjo laikas patiekti saliamį, supjaustykite jį per aliuminio foliją (nereikia jo išvynioti, kitaip ji taps netvarkinga) ir iškart patiekite. Salamis gali būti laikomas šaldytuve kelias savaites, jei gerai tvarkomas. Kai tik supjaustysite norimą kiekį, uždenkite galą nedideliu aliuminio folijos gabalėliu ir nedelsdami vėl įdėkite saliamį į šaldiklį.
Šokoladinio saliamio receptas
Išeina 1 maždaug 15 colių saliamis
Ingridientai:
- 9 uncijos sausų pieno pagrindo paprastų sausainių
- 3 šaukštai stambiai pjaustytų pistacijų (galima pakeisti kitais riešutais)
- 2 šaukštai džiovintų spanguolių, stambiai supjaustytų (galima pakeisti kitais džiovintais vaisiais)
- 6 šaukštai nesaldžių kakavos miltelių
- 9 šaukštai granuliuoto baltojo cukraus
- 4 uncijos sviesto, ištirpinto
- Atskirti 2 kiaušiniai, tryniai ir baltymai
Nurodymai:
- Dideliame dubenyje rankomis sulaužykite sausainius į mažus gabalėlius.
- Įpilkite 4 šaukštus kakavos miltelių ir 8 šaukštus cukraus ir gerai sumaišykite su sausainiais.
- Įpilkite sviesto, gerai išmaišykite.
- Švelniai išplakite kiaušinių baltymus, o tada suberkite į sausainius.
- Įpilkite kiaušinių trynius ir įsitikinkite, kad viskas gerai sumaišoma.
- Ant darbinio paviršiaus padėkite ilgą aliuminio folijos gabalą (ilgesnį nei 15 colių). Pastaba: Galite padalyti mišinį ir pagaminti 2 trumpesnius šokoladinius saliamius.
- Mažame dubenyje sumaišykite likusius kakavos miltelius ir cukrų ir tolygiai paskirstykite jį maždaug 15 colių ilgio aliuminio folijos viduryje. Tai tarnaus kaip saliamio danga.
- Sausainių mišinį įpilkite ilga, tiesia linija ant miltelių mišinio.
- Abiem aliuminio folijos galais suformuokite saliamį į kompaktišką cilindrą. Pastaba: Įsitikinkite, kad saliamis yra padengtas miltelių mišiniu ir kad jis yra kompaktiškas ir kietas. Jei šio proceso metu aliuminio folija lūžta, tiesiog pakeiskite ją į naują lakštą. Pasukite abu aliuminio folijos galus.
- Užšaldykite šokoladinį saliamį mažiausiai 8 valandas.
- Šaldytuve saliamiai gali išsilaikyti savaites. Patiekdami perpjaukite per aliuminio foliją, supjaustytą galą uždenkite kitu nedideliu aliuminio folijos gabalėliu ir nedelsdami vėl įdėkite šokoladinį saliamį į šaldiklį.
Daugiau linksmų šokoladinių desertų receptų
Namų pieniško šokolado širdelės
Valentino dienos karšto šokolado kadrai
Jūros druskos šokolado mirkyti vaisių užkandžiai
