Vasara reiškia sultingus ant grotelių keptus patiekalus al fresco su šeima ir draugais. Nors pavalgius lauke, kaitinantis šiltu oru, viskas gali paskanėti, vasarą reikia praleisti dantimis į tikrai gardų maistą. Kreipėmės į šefą Fabio Viviani, „Top Chef“ 5-ojo sezono gerbėjų mėgstamiausią ir „Firenze Osteria“ restorano bei „Martini“ baro savininką. kepimas ant grotelių receptus. Sultingi skonio mėsos vėrinukai kartu su salotomis, kuriose yra sezoninių vaisių, daržovių ir žolelių, iškart patiks jūsų kiemo „grillfest“ svečiams.
Virėjo Fabio Viviani patiekalas
Jei esate nuolatinis „Bravo“ realybės maisto gaminimo serialo žiūrovas Aukščiausias virėjas, jūs lengvai prisiminsite šefą Fabio Viviani, 5 sezono žvaigždės virėją. Florencijoje gimęs ir užaugęs italų gimtoji yra išmokytas klasikinės italų ir Viduržemio jūros regiono virtuvių ir į savo receptus įtraukia italų, prancūzų ir ispanų įtaką. Jis yra italų restorano „Firenze Osteria“ ir baro „Martini“, esančio Tolukos ežere, Kalifornijoje, savininkas ir vykdomasis virtuvės šefas, o visai neseniai prisijungė prie „Bertolli“ atstovo spaudai. Be to,
Pasiruošę kepti ant grotelių?
Vasaros kepimo ant grotelių receptai
Receptai mandagūs šefo Fabio Viviani, italų restorano „Firenze Osteria“ ir baro „Martini“ savininko ir vykdomojo šefo, neseniai atidaryto Tolukos ežere, Kalifornijoje.
Kepti vištienos iešmeliai su dešra ir „Pancetta“
Tarnauja 4
Tai ant grotelių keptas patiekalas, pasižymintis vasaros skoniais. Sultingi vištienos iešmeliai ir jūsų mėgstamiausia dešra, apvyniota pancetta ir kartu su skrudinta vyšnių ir baziliko padažu, greitai taps jūsų mėgstamiausiu kepsnių vakarėlio patiekalu. Jei naudojate medinius iešmus, būtinai 30 minučių mirkykite juos vandenyje prieš sriegiu su maistu.
Ingridientai:
3 vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais
5–6 dešros
8–10 plonų pancetta griežinėlių
Bertolli ypač lengvo skonio alyvuogių aliejus
20 vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
Sauja šviežių bazilikų, kapotų
Druska ir pipirai pagal skonį
Nurodymai:
1. Paimkite metalinius ar bambuko iešmelius ir pakaitinius vištienos bei dešros gabalėlius. Suvyniokite iešmelius pančetos griežinėliais, maždaug po du gabalėlius į iešmą.
2. Įdėkite iešmelius ant grotelių. Kepimo metu iešmelius patepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite ant grotelių 5–10 minučių arba kol vištiena iškeps.
3. Tuo tarpu ketaus keptuvėje ant grotelių sumaišykite pomidorus, baziliką ir 4 šaukštus alyvuogių aliejaus. Troškinkite, kol pomidorai beveik iškeps. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Iškeptus iešmelius dėkite į lėkštę ir užpilkite vyšnių pomidorų padažu. Papuoškite šviežiu kapotu baziliku.
Kepti jūros ešeriai su špinatų pesto ir mango salotomis
Aptarnauja 6
Parašo receptas, kurį šefas Fabio Viviani debiutavo 2010 m. „Food Network South Beach Wine & Food“ Festivalio metu šis įspūdingas ant grotelių keptas patiekalas pasižymi česnakiniu pesto, saldžiomis mango salotomis ir mėsingais iešmais žuvies.
Špinatų pesto:
1 svaras kūdikių špinatų
5 skiltelės česnako
1 puodelis pušies riešutų
1 puodelis „Bertolli Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai pagal skonį
1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Mango salotos:
3 pusiau prinokę mangai, supjaustyti julienne su virtuviniu mandolinu
10 vyšninių pomidorų, smulkiai supjaustytų
2 žalieji svogūnai, supjaustyti
5 švieži baziliko lapai, supjaustyti julienne
Žuvys:
6 mėtų lapai, supjaustyti kubeliais
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1/2 puodelio „Bertolli Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai pagal skonį
2 svarai žuvies, supjaustytos 1 colio kubeliais
Nurodymai:
1. Norėdami gauti pesto, sumaišykite ingredientus virtuvės kombaine iki labai vientisos masės. Atidėti.
2. Salotoms sumaišykite ingredientus dubenyje, uždenkite ir šaldykite.
3. Žuvims sumaišykite mėtas, česnaką, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus į seklų indą arba galono dydžio plastikinį maišelį su užtrauktuku. Įpilkite žuvies ir marinuokite iki 1 valandos.
4. Užmaukite žuvį ant metalinių ar bambuko iešmų. Kepkite ant grotelių, kol žuvis iškeps iš visų pusių.
5. Patiekimui lėkštės apačioje užpilkite šaukšteliu pesto, ant viršaus uždėkite iešmelius ir užbaikite mango salotomis.
Skrudintos pomidorų ir cukinijų salotos
Tarnauja 4
Vasaros skoniais besiskiriančios šios skrudintos daržovių salotos gali būti visavertis patiekalas.
Persirengimas:
1 šaukštas balzamiko acto
1/2 puodelio „Bertolli Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1/2 šaukštelio paprikos
Salotos:
6 romo pomidorai, supjaustyti 1/2 colio griežinėliais
4 cukinijos, supjaustytos 1/8 colio juostelėmis
„Bertolli Extra Virgin“ alyvuogių aliejus
2 česnako skiltelės, maltos
Druska ir pipirai pagal skonį
2 (6 uncijos) buivolų mocarelos rutuliai, supjaustyti 3/4 colio griežinėliais
Maždaug 10 didelių šviežių bazilikų lapų
Skustas parmezano sūris
Nurodymai:
1. Mažame dubenyje sumaišykite padažo ingredientus. Atidėti.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus, cukinijas ir maltą česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais ir apšlakstykite „Bertolli Extra Virgin“ alyvuogių aliejumi.
3. Kepkite pomidorus ir cukinijas ant grotelių apie 10 minučių (jei reikia, naudokite grotelių krepšį) arba kol gražiai ir tolygiai apskrus.
4. Norėdami surinkti salotas, padėkite pomidorą, sulankstytos cukinijos gabalėlį ir mocarelą vienas ant kito, kaip bokštas, su baziliko lapeliu tarp sluoksnių, kiekvieną sluoksnį pagardindamas trupučiu druskos ir pipirų bei šlakeliu apsirengimas. Pabarstykite nuskustu parmezanu.
