Laukinių grybų risotto receptas
Receptas mandagus Wolfgang Puck
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 svaro (1 vidutinio) svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
- 2 puodeliai Arborio ryžių
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 2 puodeliai grybų sultinio, pašildyti
- 5 puodeliai ekologiškos vištienos sultinio, pašildyti
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 svaro laukinių grybų, stiebai rezervuoti atsargoms
- Druska
- 1/4 puodelio (1 vidutinio dydžio) pomidoro, nulupto, be sėklų ir supjaustyto
- 4 šaukštai (2 uncijos) nesūdyto sviesto, atšaldyti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais
- 2 uncijos (1/2 puodelio) tarkuoto parmezano sūrio
- Didelė žiupsnelis kapotų itališkų petražolių
- Šviežiai malti pipirai
Nurodymai:
- Vidutinio dydžio sunkiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Ant vidutinės ir stiprios ugnies pakepinkite svogūną ir česnaką, kad suminkštėtų, visą laiką maišydami, tris ar keturias minutes. Suberkite ryžius ir toliau maišykite, naudodami medinį šaukštą, aptepdami ryžius aliejumi ir svogūnu.
- Aptepkite baltą vyną ir virkite, kol skystis susigers, dažnai maišydami. Supilkite pakankamai grybų ir (arba) vištienos sultinio, kad apsemtų, maždaug tris puodelius ir virkite, dažnai maišydami, kol skystis susigers.
- Tuo tarpu vidutinėje keptuvėje įkaitinkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Jei grybai yra dideli, supjaustykite juos kąsnio dydžio gabalėliais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kad suminkštėtų, tris ar keturias minutes.
- Į ryžius supilkite tris puodelius sultinio, įjunkite liepsną ir įmaišykite didelį žiupsnelį druskos bei pomidorą. Maišykite iki beveik al dente. Jei reikia, įmaišykite grybus ir likusį puodelį sultinio. Atminkite, kad rizotas turi būti kreminis, o ne skystas. Nukelkite nuo ugnies ir energingai įmaišykite atvėsintą sviestą ir 1/4 puodelio parmezano, kol visiškai ištirps. Įmaišykite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Padalinkite į keturias įkaitintas lėkštes ir nedelsdami patiekite. Supilkite likusį 1/4 puodelio parmezano sūrio.
Keptų makaronų ir sūrio receptas su juodaisiais triufeliais
Receptas mandagus Wolfgang Puck
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 8 uncijos alkūniniai makaronai
- 3 šaukštai sviesto
- 3 šaukštų miltų
- 3–1/2 puodeliai pieno
- 1/2 vidutinio balto svogūno
- 1 lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis kajeno
- 3 šaukštai smulkiai pjaustytų juodųjų triufelių
- 10 uncijų aštraus seno balto čederio, tarkuoto
- 3 uncijos Gruyère sūrio, tarkuoto
- 1 uncija parmezano sūrio, tarkuoto
- 2 lašai juodųjų žieminių triufelių aliejaus
- 3 šaukštai sviesto
- 1 puodelis brioche džiūvėsėlių
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- Pjaustyti švieži juodi triufeliai papuošimui (nebūtina)
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Dideliame puode verdančio pasūdyto vandens virkite makaronus iki al dente (maždaug septynias minutes). Nukoškite ir padėkite ant lengvai alyvuotos skardos.
- Kol kepa makaronai, atskirame puode ištirpinkite sviestą ir supilkite miltus. Toliau virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Supilkite pieną, smulkintus triufelius, svogūną ir lauro lapą. Troškinkite 10 minučių. Pašalinkite svogūną ir lauro lapą.
- Išjunkite ugnį ir įpilkite 3/4 brandinto čederio ir visų kitų sūrių. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir suberkite makaronus. Supilkite į 2 litrų troškintuvą. Viršų su likusiu čederiu.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įmeskite džiūvėsėlius bei petražoles. Makaronus užpilkite džiūvėsėlių mišiniu. Kepkite 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti apie penkias minutes. Patiekite su šviežiai nuskustais juodaisiais triufeliais.
Nepamirškite gėrimų
Moët & Chandon, oficialus „Oskarų“ šampanas, tekės sekmadienio vakarą (ar minėjome, kad bus patiekta 1 000 butelių?). Kas gali būti geresnis būdas skrudinti naktį, nei su tuo pačiu šampano kokteiliu, patiekiamu tokiame nuostabiame fête!
Čikagos gimtoji Adamas Segeris sukūrė „Moët Red Carpet Glamour“ kokteilį, kuris apakino „Moët Oskaro“ kokteilių konkurso teisėjus. Adomo gėrimas „pabrėžia šampano skonio profilį ir švenčia jo eleganciją Akademijos apdovanojimai.”
„Moët Red Carpet Glamour“ kokteilio receptas
Ingridientai:
- „Moët & Chandon“ imperatoriškasis šampanas
- 1 uncija šviežiai spaustų rūgščių mišinių (žemiau)
- „Hum®“ botaninė dvasia
- Šviežias ledas
Šviežiai spaustos rūgšties mišinys:
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis vandens
- 1 puodelis šviežių citrinų sulčių
- 1 puodelis šviežių laimo sulčių
Nurodymai:
- Sumaišykite cukrų ir vandenį. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite citrinos ir laimo sulčių ir šaldykite.
- Užpildykite atšaldytą šampano fleitą iki pusės ledu.
- Įmaišykite vieną unciją šviežiai spaustų rūgščių mišinio ir „Hum® Botanical Spirit“ su šviežiu ledu.
- Skystį perpilkite į fleitą, iki pusės užpildytą.
- Į viršų su Moët & Chandon imperatorišku šampanu.
- Papuoškite vienu rožių žiedlapiu.
- Nuolat atnaujinkite, kaip norite, su „Moët & Chandon Imperial Champagne“.
Cheryl sako, kad svarbu priimti svečius tenkinant bet kokius specialius mitybos poreikius. Vėlgi, jei galite planuoti iš anksto, viskas klostosi daug geriau. Tačiau norėdami būti saugūs, planuokite turėti kažką beveik visiems.
Raktas į puikų „Oskarų“ vakarėlį namuose?
„Tikrai pabandykite įtraukti daug įvairių elementų, nesvarbu, ar tai būtų kino plakatai, ar muzika, ar garso takeliai iš filmų. Sukurkite biuletenius savo vakarėliui ir atspėkite, kas bus nugalėtojai “, - sako Cheryl. „Tiesiog linksminkitės tarpusavyje“.
Paskutinis Cheryl patarimas? „Sujunkite taškus, sujungdami įvykio elementus vienas su kitu“. Pasinaudoję ekspertų patarimais, jūsų vakarėlis gali būti toks šventinis kaip gubernatorių balius.
Daugiau „Oskarų“ pramogų rasite per „Oskarų“ vakarėlio tinklaraštis!
Daugiau „Oskarų“ įkvėptų linksmybių
Nuo „Oskarų“ iki virtuvės su Wolfgangu Pucku
„Oskarui“ įkvėpti kokteiliai
„Oskarų“ įkvėptas geriausio paveikslėlio meniu
