Moliūgai yra tokia pat rudens dalis, kaip krintantys lapai ir šaltos naktys. Maistas, pagamintas iš šios šventinės ir universalios daržovės, taip pat puikiai tinka šiam metų laikui. Štai kaip moliūgai išpopuliarėjo, ir keletas puikių receptų, kuriuos galite išbandyti!
Ruduo jau čia
„Kai šalna ant moliūgo, žinai, kad čia ruduo“, - mėgo sakyti mama. Tuo metų laiku, kai oras yra niūrus, dangus yra rudens mėlynas, o lapai tampa oranžiniai, bronziniai ir raudoni, mes pradedame galvoti apie senus ir naujus moliūgų receptus. Mes matome moliūgus, sukrautus šalia pakelės stovų, tarp kukurūzų stulpų ūkininkų laukuose ir priekinėse verandose.
Moliūgų istorija
Pirmiausia moliūgai buvo auginami atogrąžų Amerikoje. Indai šiaurės rytuose taip pat naudojo šią daržovę, todėl atvykę pirmieji kolonistai susipažino su šiuo maistu.
Netrukus naujakuriai savo kukurūzų laukuose augino moliūgus, naudojo juos šviežius ir džiovintus. Iš vietinių jie išmoko įvairių moliūgų virimo būdų, pavyzdžiui, virti, džiovinti, sumalti į miltus ir virti sriubą. Malti moliūgų miltai buvo naudojami kaip kukurūzų miltai gaminant pudingus ir duoną.
Maistingas maistas
Moliūgai yra maistingi. Moliūgas, kuriame gausu mineralų, tokių kaip fosforas, kalcis ir geležis, taip pat turi daug angliavandenių. Jame taip pat yra vitamino A. Ir keptos moliūgų sėklos yra geras užkandis. Naudojamas įvairiais būdais
Moliūgą galima virti, sutrinti ir tada užšaldyti, kad būtų galima naudoti kulinarijoje visą žiemą. Arba galite supjaustyti moliūgą į žiedus ir pakabinti, kad vėliau išdžiūtų, kaip tai darė vietiniai žmonės.
Šiandien visus rudens mėnesius iš Naujosios Anglijos virtuvių atkeliauja gausybė moliūgų patiekalų. Moliūgas yra universalus maistas, kuris gali būti naudojamas duonai, pyragams, sausainiams, pyragams, troškiniams ir net uogienei.
Norėdami paruošti moliūgą
Norėdami paruošti moliūgą maistui gaminti, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Galite nulupti prieš arba po virimo. Virkite moliūgą, kol suminkštės, tada sutrinkite.
Arba galite supjaustyti moliūgą į ketvirčius, išgriebti sėklas ir sudėti gabalėlius į vandens indą, pripildytą maždaug vieno colio. Tada kepkite 350 laipsnių F. kol moliūgas suminkštės. Nulupkite ir sutrinkite.
Geriausia perkošti moliūgą per sietelį ar sietelį, kad būtų pašalintos sustingusios dalys.
Ankstyvasis moliūgų pyragas
Vienas iš ankstyviausių moliūgų pyrago receptų nereikalavo plutos. Pionieriai virėjai nukirto stiebo galą nuo moliūgo, kaip jūs darote žibintui, ir išsaugojo. Tada jie išgriebė sėklas ir pluoštą.
Tada jie užpildė šią skylę 2/3 pilno pieno. Saldinkite medumi, klevų sirupu arba melasa. Įpilkite po ranka prieskonių, tokių kaip imbieras, cinamonas ir muskato riešutas.
Tada virėjas vėl uždėjo galą ir moliūgą kepė mūrinėje orkaitėje 5 ar 6 valandas. Patiekimui moliūgas buvo padėtas ant stalo, išskobta minkštimas ir patiektas su sviestu ir dar saldintu.
Šiuolaikinis moliūgų suflė
Norėdami gauti modernesnį patiekalą, moliūgų suflė. Sumaišykite 1 puodelį trintų virtų moliūgų su 1/2 šaukštelio malto cinamono ir 1/2 puodelio tvirtai supakuoto rudojo cukraus; gerai ismaisyti. Išplakite 3 baltymus iki standžių putų ir įpilkite 1/8 šaukštelio druskos.
Sulenkite į moliūgų mišinį. Tada supilkite į riebalais išteptą 1 litro kepimo formą ir padėkite į karšto vandens keptuvę. Kepkite 350 laipsnių F temperatūroje apie 40 minučių. Padaro nuo 4 iki 6 porcijų.
