Avinžirnių keptuvės picos receptas
Ši pica be grūdų pasižymi pikantiškų Artimųjų Rytų skonių mišiniu. Tai panašu į giliai iškeptą picą-geriausia mėgautis su šakute ir peiliu. Jei norite, paruoštą picą apšlakstykite mėgstamu pesto.
Ingridientai:
- 1 puodelis avinžirnių miltų (garbanzo pupelių miltai)
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių be aliuminio
- 1/4 šaukštelio jūros druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio maltų kmynų
- 1/4 šaukštelio maltos kalendros
- 1 puodelis mažai natrio turintis daržovių sultinys
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio pomidorų padažo (žr. Receptą žemiau)
- 1 puodelis smulkiai pjaustytų garbanotų kopūstų
- 1/2 puodelio plonai supjaustytų sausainių grybų
- 1 mažas svogūnas, labai plonai supjaustytas
- 1/4 puodelio morkų anakardžių žolelių padažo (žr. Receptą žemiau)
- Smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, papuošimui
Nurodymai:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, juoduosius pipirus, kmynus ir kalendras; gerai ismaisyti. Lėtai supilkite sultinį, kol mišinys taps lygus kaip blynų tešla.
- Vidutinėje ketaus keptuvėje ant viryklės kaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite miltų mišinio, kad jis visiškai padengtų keptuvės dugną. Kepkite, kol dugnas bus aukso rudos spalvos, apie 5 minutes, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos, dar 3–4 minutes.
- Pašildykite broilerį.
- Įpilkite palikimo pomidorų padažo, naudodami didelį šaukštą, kad padengtumėte visą plutos paviršių, išskyrus 1/2 colio aplink kraštą. Ant viršaus užpilkite kopūstus, grybus ir svogūną, o tada apšlakstykite morkų anakardžių žolelių padažu. Padėkite po broileriu, kol kopūstai taps traškūs, 4 - 6 minutes. Pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais ir patiekite šiltą.
Morkų anakardžių žolelių padažo receptas
Išeina 1 puodelis
Ingridientai:
- 2 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 1/4 puodelio žalių anakardžių
- 1/4 puodelio smulkiai pjaustyto šviežio baziliko
- 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių plokščių lapų petražolių
- 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų špinatų
- 1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Šviežiai spaustos 1 didelės citrinos sultys
- 1/2 šaukštelio jūros druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelio čili miltelių ir dar daugiau pagal skonį
Nurodymai:
Virtuviniame kombaine sumaišykite morkas, anakardžius, bazilikus, petražoles ir špinatus ir sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite aliejaus, citrinos sulčių, druskos, pipirų ir čili miltelių ir sumaišykite. Jei mėgstate aštresnį padažą, įpilkite daugiau čili miltelių. Laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 2 dienų
Palikuonių pomidorų padažo receptas
Išeina 3 puodeliai
Šis pomidorų padažas yra tyras ir saldus - jis leidžia pomidorams tikrai spindėti. Jei norite, taip pat galite pridėti šviežių petražolių arba palikti baziliką.
Ingridientai:
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 3-4 dideli relikvijų pomidorai (apie 3 svarai), pasėti
- 8 švieži baziliko lapai, supjaustyti šifonadu
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Nurodymai:
- Vidutiniame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir troškinkite 30 sekundžių. Įpilkite pomidorų ir baziliko ir užvirkite padažą. Virkite, dažnai maišydami, kol skystis susigers, apie 15 minučių.
- Išimkite ir išmeskite baziliko lapelius. Rankiniu trintuvu sutrinkite padažą ir vėl padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. (Jei neturite rankinio trintuvo, padažą perkelkite į įprastą trintuvą, leiskite šiek tiek atvėsti ir tada sutrinkite; grąžinkite į puodą.) Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite šiltą.
Tekstas ištrauktas iš Valgymas švarus, © 2015 Amie Valpone. Atgaminta gavus Houghton Mifflin Harcourt leidimą. Visos teisės saugomos.
