Eydi Bauer daugiau nei 20 metų kentėjo nuo nenustatytų lėtinių sveikatos problemų. Holistinis chiropraktikas ir kineziologas patyrė nepaaiškinamą sąnarių skausmą, mieguistumą, žarnyno problemas, menstruacijų sutrikimus ir nuotaikos sutrikimus. Prireikė rimtos sveikatos krizės, kol ji išsiaiškino savo problemų priežastį. Būdama 34 metų ji pagaliau diagnozavo celiakiją. Kai tik ji nuėjo be glitimo, jos sveikata buvo atkurta. Dr Bauer, taip pat naujos knygos autorius Gyvenimas po duonos, vadovas, kaip atsikratyti glitimo ir susigrąžinti savo sveikatą, dalijasi savo istorija ir patarimais, kaip atsikratyti įpročio.
Glitimo netoleravimas yra paplitęs, tačiau dažnai neatpažįstamas
Anot daktaro Bauerio, kas trečias amerikietis turi glitimo netoleravimą, yra padidėjęs jautrumas glitimui, baltymui, kuris paprastai randamas kvietiniuose miltuose ir daugelyje populiarių maisto produktų, laikantis amerikietiškos dietos. Celiakija - rimtesnis genetinis sutrikimas, kuriam būdinga autoimuninė reakcija į glitimą, kuris sunaikina plonosiose žarnose esančias mikrovilliles, pasireiškia bent vienam iš šimto amerikiečių. Tačiau daugelis žmonių net nežino, kad kenčia nuo glitimo.
„Glitimo netoleravimas yra rimta ir plačiai paplitusi mitybos problema, sukelianti neįtikėtinai daug sveikatos problemų Amerikoje “, - sako daktaras Baueris, matęs daugybę gydytojų apie nepaaiškinamą ir labai varginančią sveikatą problemų. „Vakarų medicinos įstaiga taip pat to nepripažįsta“. Pagaliau holistinis gydytojas jai pagaliau tinkamai diagnozavo celiakiją.
„Turėjau 20 metų lėtinių simptomų, įskaitant virškinimo sutrikimus, pilvo pūtimą, sąnarių skausmą, galvos skausmą, menstruacijas pažeidimai, mažas cukraus kiekis kraujyje, depresija, nerimas, panikos priepuoliai ir nevaisingumas “, - aiškina Mendocino chiropraktikas. „Holistinis gydytojas pagaliau diagnozavo mane atlikdamas išmatų tyrimą iš Enterolab. “ Tyrimas nustato, ar yra antikūnų prieš glitimą, ar genetinius celiakijos ar glitimo netoleravimo žymenis, taip pat netinkamo maistinių medžiagų pasirinkimo testus.
Gliuteno pavojai sveikatai
Kiekvieną dieną pietums ryte valgyti kviečių grūdų ir sumuštinį ant nesmulkintų kviečių yra iš pažiūros gerybinis ir įprasta gyvenimo dalis, tačiau žmonėms, sergantiems celiakija ar glitimo netoleravimu, tai gali būti tiesiogine to žodžio prasme pavojinga gyvybei. „[Tai] gali padaryti rimtą žalą žmogaus organizmui, o ilgalaikės komplikacijos dėl nenustatytos celiakijos yra daug“, - perspėja dr. Bauer, kuri, be kitų sveikatos problemų, patyrė persileidimus ir nevaisingumą, todėl ji negalėjo turėti vaikas. „Lėtinės virškinimo problemos sukelia sutrikimą, dirgliosios žarnos sindromą ar net skrandžio ar žarnyno vėžį“.
Be to, dėl maistinių medžiagų praradimo ilgalaikis glitimo poveikis gali sukelti neuropatiją (nervų skausmą ir tirpimą), sąnarių skausmą, uždegimą ar osteoporozę. Psichikos sutrikimai, depresija, nerimas ar net bipolinis sutrikimas taip pat yra dažni rezultatai. „Yra aiškių įrodymų, kad net diabetą ar bet kurią kitą autoimuninę ligą gali sukelti nenustatyta celiakija ar glitimo netoleravimas“, - priduria dr.
Dieta be glitimo visiems?
Be glitimo vartojimas gali būti naudingas žmonėms, kurie neturi glitimo netoleravimo ar celiakijos. „Nors jokiems kitiems mano šeimos nariams celiakija nebuvo diagnozuota, tačiau po mano diagnozės mano mama, turinti anamnezę. virškinimo skundai, skrandžio refliuksas ir žarnyno problemos išnyko be glitimo ir jos lėtiniai simptomai išnyko “,-aiškina dr. Baueris. „Mano brolis, kuris yra muzikantas, pastebėjo, kad dieta be glitimo padidino jo energiją ir jo protas buvo daug aštresnis. Ir mano dukterėčia, ir sūnėnas dabar laikosi dietos be glitimo, o tai padėjo nuo pykčio ir skrandžio skundų “.
Jūsų kūnas gali blogai reaguoti į glitimą, o tai gali sukelti fizinį diskomfortą ir, dar blogiau, pažeisti organus ir kitos autoimuninės komplikacijos, tokios kaip diabetas, psoriazė, odos negalavimai, kaulų ir sąnarių problemos arba artritas. „Griežta dieta be glitimo dažnai išsprendžia daugelį šių komplikacijų arba užkerta kelią tolesniam progresavimui“,-sako dr Bauer, kalbėdamas apie glitimo poveikį žmonėms, kuriems diagnozuotos glitimo problemos, taip pat tiems, kurie nebuvo diagnozuoti reakcijos.
Eina be glitimo
Iš pirmo žvilgsnio dieta be glitimo gali atrodyti bauginanti, jei ne neįmanoma. Tačiau pakeiskite savo mitybą, įtraukdami paprastesnį šviežią maistą, pavyzdžiui, daržoves, vaisius ir baltymai iš tikrųjų gali pagerinti jūsų mitybą ir netgi sutaupyti laiko virtuvė. Maisto gamintojai taip pat palengvino dietos be glitimo laikymąsi.
„Dabar be glitimo lengviau nei bet kada anksčiau. JAV prekybos centrų lentynose dabar yra daugiau nei 1300 produktų be glitimo “,-sako dr. Bauer. „Yra alternatyvų dažniausiai mėgstamam maistui, įskaitant duoną, riestainius, alų, makaronus, javus ir net pyragus, ir kitus pagrindinius maisto produktus, prie kurių esate pripratę.
Patarimai, kaip laikytis dietos be glitimo
Skaitydami daktaro Bauerio knygą Gyvenimas po duonos, netrukus suprasite, kaip dieta be glitimo gali būti tik jūsų kelias į sveikatą ir aukštesnę gyvenimo kokybę. Dr Bauer ne tik paaiškina glitimo dietos pavojų sveikatai, bet ir palengvina naujai diagnozuotų ar anksčiau nesėkmingų dietų be glitimo pasekėjų įsipareigoti visiškai laikytis glitimo bilieto kaina. Čia yra jos naudingi dietos patarimai, kaip išvengti glitimo.
1. Pirkite labai atsargiai. „Pirmą mėnesį po diagnozės perskaitykite visas etiketes ir gaminkite maistą namuose“, - pataria daktaras Baueris. „Glitimas yra baltymų dalis kviečiuose ir yra beveik visuose supakuotuose maisto produktuose. Labai svarbu žinoti, kas turi glitimo “.
2. Žinokite glitimo kaltininkus. Tam tikri sveiki grūdai ir produktai, kurių sudėtyje yra šių grūdų, gali turėti glitimo. Būkite atsargūs ir venkite kviečių, ruginių miežių, miežių salyklo, kuskuso, sojų padažo, alaus, krekerių, duonos, miltų, kepto kepto maisto, sausainių, pyragų ir kitų kepinių. Dr Bauer rekomenduoja pirkti tik supakuotus maisto produktus ar paruoštus maisto produktus, kurių etiketė yra be glitimo. Ji įspėja: „Be kviečių ne visada reiškia be glitimo“.
3. Gaukite valgomojo kortelę be glitimo. Jei turite glitimo problemų, tai nereiškia, kad turite valgyti tik namuose. Daugelyje restoranų yra lankytojų, kurie netoleruoja glitimo ar serga celiakija. „Pasirenkite valgomojo kortelę be glitimo, kai išeinate valgyti“,-siūlo daktaras Baueris. „Mano knygoje yra vienas arba užsisakykite juos internetu“. Be to, kai planuojate valgyti, paskambinkite iš anksto ir paklauskite, ar restoranas gali ir ruoš jūsų maistą be glitimo. Nenusiminkite, jei restoranas atsisako; yra ir kitų restoranų, kurie patenkins jūsų prašymą be glitimo.
4. Būkite atsargūs su kryžminiu užteršimu. Nepakanka vengti glitimo turinčių maisto produktų. Jei turite problemų su glitimu, turite žinoti, kad taip pat gali atsirasti kryžminis užteršimas. „Ruošiant maistą kartu su pjaustymo lentelėmis ar keptuvėmis gali atsirasti kryžminis trupinių ar padažų užteršimas“, - sako dr. Net skrudintuvai ar prekystaliai, kuriuose anksčiau buvo glitimo miltų pagrindu pagaminti maisto produktai, gali sukelti su glitimu susijusius rūpesčius.
5. Valgyk paprastai. Veiksmingas ir sveikas būdas išvengti glitimo yra įtraukti į savo mitybą šviežių maisto produktų, pavyzdžiui, liesos žuvis, paukštiena ir mėsa iš mėsininko ir gaminami iš kooperatyvo, natūralaus maisto parduotuvės ar ūkininkų turgus. Kuo labiau vengsite perdirbtų ir supakuotų maisto produktų, tuo didesnė tikimybė, kad išvengsite ir glitimo.
Atostogos be glitimo
Šventinis laikotarpis daugeliui žmonių kelia mitybos iššūkių. Visi papildomi desertai, į šventes orientuoti susibūrimai ir maistui skirtos dovanos lengvai išmuša geriausius maistingus ketinimus. Dietos be glitimo laikymasis iš tikrųjų gali padėti išvengti nesveikų atostogų maisto pagirių.
Dr Bauer patarimas? „Valgykite salotas ir daržoves, kalakutieną be padažo ir įdarą, nebent ji būtų paruošta be glitimo... ir be vyniotinių ar pyrago! „Pasigaminkite desertus be glitimo. Knygoje yra nuostabus moliūgų pyrago be glitimo receptas Gyvenimas po duonos kad atostogauju, kad žinau, jog yra dykuma, kuria galiu mėgautis “.
Teisingai laikantis dietos be glitimo yra daugmaž panašu į mažai angliavandenių turinčią dietą, kuri gali padėti išlikti sveikam ir sutvarkyti atostogų metu, taip pat ištisus metus. Paruoškite savo šventinį maistą ir būtinai išmokykite kitus, kurie jums gali gaminti šį atostogų sezoną.
Nenaudoti glitimo-tai visą gyvenimą trunkanti veikla
Dauguma žmonių, turinčių glitimo problemų, negali tiesiog trumpą laiką laikytis dietos be glitimo ir tikėtis, kad grįš prie dietos, kurioje yra glitimo. Nors visiškai be glitimo gali atrodyti per didelis maisto žygdarbis, visiškai įsipareigoję kainai be gliuteno galite pagerinti savo gyvenimą būdais, kurių net neįsivaizduojate.
„Jūs turite įsitikinti, kad laikotės tinkamos mitybos ir greitai tai pastebėsite be glitimo gali palengvinti skausmą ir diskomfortą, padidinti jėgą ir atkurti gyvybingumą “. sako daktaras Baueris. Jei nenaudosite glitimo, galėsite susigrąžinti sveikatą ir laimę ir netgi galėsite mėgautis valgymu be jokio neigiamo poveikio.
Daugiau priežasčių atsisakyti glitimo
- Dietos be glitimo ir autizmas
- Glitimo netoleravimas ir celiakija: diagnostika ir gydymas
- Kaip receptą paversti be glitimo
- Puikūs desertai be glitimo
