Rūkyta lašišos kremo pyragas su kukurūzų miltų soros plutele - „SheKnows“

Pasisemkite įkvėpimo kurti sočius, pilno grūdo pusryčius ir vėlyvus pusryčius. Pilno grūdo ryto receptai: naujiena Pusryčių receptai „Span Span the Seasons“, kurią sukūrė Megan Gordon, yra lengva pasigaminti ir pristatyti sotus, kvapnius patiekalus, kurie pradės jūsų dieną.

Susijusi istorija. Padmos Lakšmi uogų pyragas padvigubėja kaip saldus skanėstas ir skanūs pusryčiai

Šis pikantiškas pyragas yra mano numeris vienas pasiteisinimas, kai ūkininkų turguje pasiėmiau šiek tiek rūkytos lašišos. Sulenkiu jį į kremų kremo įdarą su krapais, kad gautų paprastą, universalų vidurdienio patiekalą. Kadangi pyragu galite mėgautis šiltai arba kambario temperatūroje, jis taip pat yra puikus pretendentas į vėlyvuosius pusryčius, iškylas lauke ar rytinius puodus. Nors daugelis pikantiškų pyragų ir pyragų yra sveriami su sunkiais sūriais, šis receptas, palyginti su juo, atrodo lengvas ir purus. Puikiai tinka su mažomis žaliomis salotomis (mėgstu į jas įtraukti kai kurias karčias garstyčių žalumynus), sezoniniais griežinėliais supjaustytais vaisiais ar paprastu puodeliu sriubos.

Rūkyta lašišos kremo pyragas su kukurūzų miltų soros plutele

Tarnauja nuo 6 iki 8

Ryto užrašai: Jei nerandate „crème fraîche“, nesunku pasigaminti savo namuose (receptas pateiktas) arba vietoj grietinės.

Ingridientai:

Dėl plutos

• 1/2 puodelio (65 g) smulkiai maltų kukurūzų miltų
• 3/4 puodelio (90 g) baltų pilno grūdo kvietinių miltų arba standartinių kvietinių miltų
• 3/4 šaukštelio košerinės druskos
• 6 šaukštai (85 g) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyti 1/4 colio kubeliais, ir dar daugiau, kad suteptumėte keptuvę
• 3-4 šaukštai ledinio vandens
• 1/4 puodelio (45 g) soros

Įdarui

• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio (50 g) maltų askaloninių česnakų (apie 3 vidutinius askaloninius česnakus)
• 2 skiltelės česnako, maltos
• 1 puodelis (240 ml) nenugriebto pieno
• 1/4 puodelio (60 ml) kremo
• 3 dideli kiaušiniai, sumušti
• 3 šaukštai kaparėlių, nusausinti
• 2 šaukštai kapotų šviežių krapų
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• Įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 uncijos (115 g) rūkytos lašišos, supjaustytos smulkiais gabalėliais

Nurodymai:

Dėl plutos

1. Sviestu ištepkite 9 colių tortinę su 1 colio šonais ir nuimamu dugnu. Virtuviniu kombainu su metaliniu peiliuku sumaišykite kukurūzų miltus, miltus ir druską. Įpilkite sviesto ir plakite, kol mišinys bus panašus į rupų rupinį (alternatyviai galite naudoti konditerinį maišytuvą arba pirštų galiukus, kad sviestas įmaišytų į sausus ingredientus).
2. Įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla pradės atrodyti kaip šlapias, gumuluotas smėlis. Jis paruoštas, jei suspaudus tarp pirštų, mažas gabalas laikosi kartu. Jei jis vis dar atrodo per trapus, įpilkite daugiau vandens, po 1 arbatinį šaukštelį.
3. Tešlą išverskite į didelį dubenį ir šakute sumaišykite sorą. Tešlą tolygiai įspauskite į paruoštos keptuvės dugną ir šonus. Atvėsinkite šaldytuve mažiausiai 1 valandą ir iki 1 dienos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Paruoštą plutą padėkite ant mažos kepimo skardos, kad būtų lengviau transportuoti į orkaitę ir iš jos.
5. Kepkite plutą 15 minučių, kad šiek tiek išdžiūtų viršus, kad pridėjus drėgną įdarą ji nesudrėktų. Tuo tarpu paruoškite įdarą.

Įdarui

1. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pašildykite alyvuogių aliejų ir 2–3 minutes pakepinkite askaloninius česnakus iki skaidrumo. Įpilkite česnako ir pakepinkite dar 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies. Dubenyje išplakite pieną, crème fraîche, kiaušinius, kaparius, krapus, druską ir pipirus, kad susidarytų kremas.
2. Norėdami surinkti ir iškepti pyragą: šaukštu išpilkite askaloninio česnako mišinį į lygų sluoksnį plutos apačioje; tolygiai išdėstykite lašišą viršuje. Supilkite varškės mišinį.
3. Kepkite 375 laipsnių F temperatūroje, kol viršus bus aukso rudos spalvos ir įdaras sustings, nuo 30 iki 35 minučių. Leiskite atvėsti 15–20 minučių. Iškočiokite pyragą ant patiekimo lėkštės ir patiekite šiltą arba kambario temperatūroje. Jei turite likučių, uždenkite ir šaldykite iki 3 dienų.

Pasigaminkite savo crème fraîche

• Į nedidelį stiklinį indelį supilkite 2 šaukštus kultivuotų pasukų ir 1 puodelį nepasterizuoto arba vat pasterizuoto grietinėlės. Jei jūsų parduotuvėje yra tik itin pasterizuoto kremo, jis vis tiek veiks-tai užtruks daug, daug ilgiau.
• Palikite stiklainį neuždengtą kambario temperatūroje 12–36 valandas. Jei nerimaujate dėl dulkių ar kitų dalelių, laisvai uždenkite marlę.
• Kai jis šiek tiek sutvirtės, laikykite šaldytuve iki 2 savaičių. „Crème fraîche“ ir toliau sustings šaldytuve, todėl nesitikėkite, kad jis iš karto įgaus norimą konsistenciją.

Perspausdinta gavus leidimą iš „Whole-Grain Mornings: New Breakfast Recipes to Span the Seasons“, autorė Megan Gordon, autorių teisės (c) 2013 m. Paskelbė „Ten Speed ​​Press“, „Random House, Inc.“ padalinys.

Fotografija (c) 2013 m. Clare Barboza.

Leidėjas pasilieka visas autorių teises ir teisę reikalauti nedelsiant pašalinti šią ištrauką dėl autorių teisių ar kitų verslo priežasčių.

Apie knygą

Nuo traškios granolos iki patiekalų, pagamintų iš sorų, iki grikių blynelių, Pilno grūdo rytai, pateikė Megan Gordon, pateikia puikius, lengvai pagaminamus ir sezoninius svarbiausio dienos valgio receptus.

Iš 65 receptų ir nuostabių, kaimiškų nuotraukų, įtrauktų į šią knygą, pilno grūdo naudojami kaip neatskiriama patiekalų dalis. Susidursite su pažįstamais ir mėgstamais grūdais, o galbūt atskleisite keletą, kuriuos visada norėjote išbandyti, bet niekada neturėjote, taip pat vaisių užtepus ir padažus.

Kiekvienas skyrius prasideda sezoniniu dėmesio centru, kuriame pateikiami vaisių ir daržovių, kurie yra prinokę skinti kiekvieną sezoną, apžvalga ir daug patarimų apie juos. Šioje knygoje aptariami ne tik metų laikai, bet ir įvairūs pusryčių potyriai. Pagalvokite apie intensyvius darbo savaitės pusryčius arba sekmadienio ryto valgį ir priešpiečius.

Be pagrindinių dalykų, tokių kaip sandėliukų kabės, riešutai ir sėklos, ir įrangos, rasite išsamią informaciją apie nesmulkintus grūdus. Megan taip pat apima mažus knygos skyrius „Pasidaryk pats“ (pasiūlymai, kaip pridėti savo asmeninį prisilietimą) receptai), „Morning Notes“ (naudinga informacija, kurią reikia perskaityti prieš ruošiant receptus) ir „Ahead“ (patarimai, kurie padės sutaupyti) laikas).

Nesvarbu, ar skaitote šią kulinarijos knygą, kad gautumėte lengvai sekamus receptus, ar asmenines Megan istorijas, jums patiks vartyti šiuos puslapius.

Apie autorių

Megan Gordon yra rašytoja, receptų kūrėja ir kulinarijos pedagogė. Ji reguliariai rašo „The Kitchn“ ir savo tinklaraštyje Saldus šaukštas. Jos darbai pasirodė daugelyje nacionalinių spaudos žurnalų, įskaitant Geresni namai ir sodai ir Valgomasis leidinius. Nerašydama apie maistą, Megan veda maisto gaminimo pamokas ir valdo savo amatininkų granolų įmonę „Marge“, kuri platinama nacionaliniu mastu ir kurią pripažino „Wall Street Journal“ ir Žurnalas „Saulėlydis“. Megan su savo partneriu Samu gyvena Sietle, Vašingtone.

Daugiau kulinarinių knygų apžvalgų

„Miraval“ saldus ir pikantiškas virimas
Keturių ir dvidešimt juodųjų paukščių pyrago knyga
Isa tai daro