Pirmadienis be mėsos: avinžirnių ir saldžiųjų bulvių pyragaičiai su aštriu mėtų padažu - „SheKnows“

Pyragai puikiai tinka rudens šventėms, bet mes nekalbame apie desertą. Mes kalbame apie pikantiškus rankų pyragus. Šie pirmadieniniai avinžirnių ir saldžiųjų bulvių pyragaičiai be mėsos yra iki galo pripildyti kreminio, pikantiško gėrio. Indijos įkvėpti ingredientai suteikia šiems skanėstams patrauklumo, iki pat mėtų padažo, patiekiamo šone.

Susijusi istorija. Jamie Oliverio baklažanas „Milanese“ yra traški, sūri alternatyva baklažanų parkui

Šiuos rankų pyragus galite patiekti kaip užkandį kitame vakarėlyje, tačiau jie taip pat tinka patiekti su sriuba ar sočiomis salotomis. Naudodami fasuotą pyrago tešlą sutaupysite laiko pasiruošimui (aš naudojau tris raundus - jie paprastai būna supakuoti po du, todėl sutaupykite papildomai kitam patiekalui).

Aš myliu šias rankines gėrybes. Kreminį kario padažą sumaišiau su saldžiomis bulvėmis ir avinžirniais, o į šoną patiekiau aštrų mėtų padažą. Visi šie skoniai sukuria Indijos įkvėptą atmosferą.

Pikantiškų avinžirnių ir saldžiųjų bulvių pyragaičiai su aštraus mėtų padažo receptu

Šiuos rankų pyragus smagu patiekti susibūrimui. Išdėstykite juos mažomis lėkštėmis ir patiekite su aštriu mėtų padažu. Šie pikantiški patiekalai puikiai tinka rudens šventėms.

Išeiga 18

Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 15 minučių | Bendras laikas: 35 minutės

Ingridientai:

Rankų pyragams

• 3 iš anksto supakuoti pyrago tešlos raundai (paprastai jie yra 2 pakuotėje)
• 2 puodeliai kubeliais supjaustytos saldžiosios bulvės (apie 1 labai didelė saldžioji bulvė)
• 1 (15 uncijų) skardinės avinžirnių (garbanzo pupelių), nusausinti ir nuplauti
• 2 šaukštai sviesto
• 2 česnako skiltelės, maltos
• 1/4 puodelio supjaustytų pomidorų sultyse
• 2 šaukštelių kario miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/2 puodelio riebios grietinėlės
• 1 kiaušinio trynys, sumuštas
• Pergamentinis popierius

Dėl aštraus mėtų padažo

• 1/2 puodelio šviežių mėtų lapelių
• 2 skiltelės česnako
• 1 jalapeño, pašalintos sėklos ir membrana, supjaustytos
• Sultys iš 1 visos citrinos
• 1 šaukštas vandens
• 2 arbatinius šaukštelius cukraus
• 1/4 šaukštelio citrinos žievelės
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltos kalendros

Nurodymai:

Rankų pyragams

1. Perduokite 1 didelę saldžiąją bulvę ir mikrobangų krosnelėje 8-10 minučių arba kol šakutė suminkštės. Atsargiai išimkite, o kai atvės, lupkite.
2. Bulves supjaustykite gabalėliais, sutrinkite. Atidėkite juos į šalį.
3. Atskirame dubenyje šiek tiek sutrinkite avinžirnius, bet palikite juos daugiausia stambius. Įpilkite jį į saldžią bulvių košę.
4. Į puodą ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps ir įkais, į keptuvę įpilkite česnako. Virkite apie 1 minutę, tada įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų ir sulčių.
5. Įpilkite kario miltelių, druskos ir juodųjų pipirų ir sumaišykite. Įpilkite riebios grietinėlės ir maišydami užvirkite. Virkite keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
6. Po truputį įpilkite grietinėlės mišinio į saldžiųjų bulvių ir avinžirnių mišinį. Sumaišykite, kad susimaišytų, ir atidėkite.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. 3 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.
8. Dirbkite su 1 tešlos ritiniu vienu metu, o kitus laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti. Iškočiokite tešlą ant lygaus darbinio paviršiaus. Naudokite 4 colių pjaustytuvą (arba plataus stiklo burną), kad iškirptumėte kuo daugiau raundų (2 raundai bus naudojami 1 pyragui suformuoti).
9. Surinkite tešlos likučius ir tada plonai iškočiokite kočėlu. Tęskite, kol visa tešla bus panaudota.
10. Padalinkite apskritimus ir padėkite pusę ant 1 kepimo popieriumi išklotos skardos. Į tešlos centrą įpilkite maždaug 1 šaukštą saldžiųjų bulvių mišinio. Tik šiek tiek išlyginkite.
11. Dirbkite, kad vienu metu sukurtumėte 1 rankų pyragą. Įmerkite pirštą į nedidelį vandens dubenį ir šiek tiek sudrėkinkite 1 raundo dugno kraštą. Uždenkite tešlos apskritimu ir sandariai suspauskite kraštus, kad pyragaičiai užsandarintų. Aštriu peiliu supjaustykite mažą plyšį (arba mažą „X“) pyrago centre.
12. Kepkite apie 10 minučių. Išimkite ir lengvai aptepkite kiekvieną pyragą plaktu kiaušinio tryniu. Tęskite kepti dar 3–5 minutes arba kol pyragaičiai taps auksiniai.
13. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Dėl aštraus mėtų padažo

1. Kol kepa rankiniai pyragaičiai, visus padažo ingredientus sumaišykite virtuviniame kombaine. Maišykite iki vientisos masės.
2. Šaldykite, kol bus paruoštas naudoti. Patiekite kartu su rankų pyragais.

Perduok rankos pyragus!

Daugiau pirmadienio be mėsos receptų

Šilti ratatouille įvyniojimai su švelniu Brie sūriu
Ant grotelių keptos „Peppadew“ paprikos ir „halloumi“ iešmai su alyvuogių tapenadu
Tvirta daržovių sriuba su skrudintomis morkomis, šveicariškais mangoldais, grybais ir lęšiais