Sausainių ir pyragų kepimas bei gardžių patiekalų ruošimas savo šeimai ir draugams atostogų metu yra ilgametė daugelio kultūrų ir tradicijų dalis. Dabar galite pasinaudoti kai kuriais mėgstamais receptais ir pagerinti bendrą maistinę vertę be jų keldami pavojų jų skanumui, išmokdami pakeisti ar papildyti šią paslaptį ingridientai.
Sveikos atostogų medžiagos
Migdolų miltai (blanširuoti, sumalti be odelių)
Blanšuotų migdolų miltus galima lygiai naudoti vietoj baltų (rafinuotų) miltų. Skirtingai nuo baltųjų miltų, migdolų miltuose yra mažai angliavandenių, daug ląstelienos, daug baltymų ir 92,8% jų riebalų yra mono- ir polinesočiųjų. Natūraliai jame yra mažai glikemijos, be glitimo ir daug antioksidantų-jis nepadidins cukraus ar insulino kiekio kraujyje, kaip tai daro baltieji miltai. Migdolų miltai ne tik pagerina bet kokio kepto maisto maistinę vertę, bet ir suteikia malonaus skonio. Jis gali būti naudojamas vienas arba derinamas su 100 procentų akmenimis sumaltų nesmulkintų kviečių, saldaus baltojo sorgo, kokoso ar avižų miltų.
Išbandykite šiuos migdolų miltų be glitimo receptus >>
Gyvybiškai svarbus kviečių glitimas
Gyvybiškai svarbus kviečių glitimas natūraliai turi daug baltymų ir yra pagamintas iš kviečių uogų endospermo. Tai padeda išlaikyti kepimo dujas ir garus ir suteikia daugiau apimties kepiniams. Tai puikus būdas padidinti baltymų kiekį bet kuriame kepinyje, o ketvirtadalis puodelio duoda maždaug 23 gramus baltymų. Tačiau, kadangi jo baltymai yra iš glitimo, tie, kurie yra jautrūs glitimui, neturėtų naudoti šio ar kito ingrediento, gauto iš kviečių.
Pusryčių receptai, kuriuose mažai angliavandenių, naudojant gyvybiškai svarbų kviečių glitimą >>
Malti linų sėmenys
Pridėjus viso sėmenų miltų, bet kuriame kepinyje padaugės ląstelienos ir omega-3 (alfa linoleno rūgšties) riebalų. Naudojant vieną šaukštą linų sėmenų miltų, gaunama 1600 mg omega-3 ir du gramai ląstelienos. Jo šviežumas ir maistinė galia išlieka geriausi, kai laikomi šaldytuve.
Ar linai turi tamsiąją pusę? >>
Baltosios chia sėklos
Natūraliai turtingas ląstelienos ir omega-3 (alfa linoleno rūgšties) riebalų šaltinis, iš vieno šaukšto gaunama 1400 mg omega-3 ir du su puse gramo ląstelienos. Chia sėklas galima dėti į bet kokį keptą gėrimą, naminius drebučius ir padažus arba apibarstyti jogurtu, avižiniais dribsniais arba pridėti prie salotų. Laikykite šaldytuve, kad išsaugotumėte natūralų gėrį.
Chia sėklų nauda sveikatai >>
Ksilitolis
Ksilitolis yra natūralus cukraus alkoholis, gaunamas iš pluoštinių daržovių ir vaisių. Tai nėra dirbtinis saldiklis, kaip Splenda, ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje ar insulino, kaip įprastas stalo cukrus (sacharozė). Tiesą sakant, jis turi 40 procentų mažiau kalorijų nei stalo cukrus ir yra mažai glikeminis (stalo cukrus turi aukštą glikemiją). Ksilitolis yra saugus diabetikams ir visiems kitiems, norintiems sumažinti bendrą cukraus vartojimą. Jis gali būti naudojamas santykiu vienas prieš vieną kaip cukraus pakaitalas.
Saldumynai, kurie tinka dantims >>
Kakavos milteliai (organiniai, nesaldūs ir be šarmų)
Ekologiški kakavos milteliai yra puikus priedas prie pyragų, sausainių ar bandelių, paverčiant įprastą kepinį maistingu dekadentišku šokolado malonumu. Kakavos milteliai turi vieną iš aukščiausių antioksidantų ir fitonutrientų vertybių iš visų žinomų maisto produktų, suteikiančių rimtą maistinę vertę ir emocinį pasitenkinimą. Sumaišius tris šaukštus kakavos miltelių ir vieną šaukštą ekologiško sviesto, gaunamas vienas nesaldinto šokolado kvadratas.
Pikantiško šokolado receptai >>
Guaro guma
Natūraliai daug skaidulų ir be glitimo guaro guma gali būti naudojama kaip tirštiklis vietoje kukurūzų krakmolo. Skirtingai nuo kukurūzų krakmolo, kuris gaunamas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų, guaro derva gaunama iš guaro pupelių, turinčių labai didelį antioksidacinį poveikį. Be to, kad turi daug didesnę maistinę vertę nei kukurūzų krakmolas, jis taip pat turi didesnį tirštumą. Naudokite ketvirtadalį šaukštelio kiekvienam puodeliui migdolų ar kitų miltų be glitimo (kokoso ar sorgo).
Guaro derva nėra svorio metimo priedas >>
Kepama soda (be aliuminio) ir grietinėlė
Vietoj kepimo miltelių naudokite kepimo soda (pagrindą) be aliuminio ir grietinėlę (rūgštį), kuri yra didesnė paprastai yra kitų ingredientų, tokių kaip kukurūzų krakmolas ir aliuminio sulfatas arba aliuminis fosfatas. Aliuminio toksiškumas buvo susijęs su įvairiomis sąlygomis, įskaitant Alzheimerio ligą, osteoporozę, anemiją, alergijas ir šlapimo pūslės vėžį. Kartu vartojama soda ir tartaro kremas yra puiki rauginimo priemonė. Soda taip pat gali būti dedama į kitas rūgštis, tokias kaip citrinų sultys, pasukos, jogurtas ir kakavos milteliai.
Kiti maisto produktai, kuriuose yra aliuminio >>
Riebalai ir aliejai
Keturi pagrindiniai maistiniai riebalai, kuriuos kiekvienas turėtų turėti savo sandėliuke ar šaldytuve, yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, grynas kokosų aliejus, šalto spaudimo linų sėmenų aliejus ir ekologiškas sviestas. Šiuos riebalus galima naudoti atskirai arba kartu su tam tikrais santykiais, siekiant pagerinti jų maistinę vertę ir stabilumą kaitinant.
Receptai, kuriuose yra daug sveikų riebalų >>
