Nuo tada, kai susikūriau savo verslą, „Cakewalk“ Desertai, Pyragėlius gaminu daugiau nei trejus metus! Man patinka sugalvoti naujų būdų išradinėti save per šiuos mažus nešiojamus kąsnelius. Jei niekada apie juos negirdėjote, pyragaičiai iš esmės yra mini kišeniniai pyragaičiai, kepti tiesiai ant pagaliuko!
Į juos galite dėti bet kokio įdaro - nuo vaisių iki kreminės iki pikantiškos - ir geriausia yra tai, kad su pluta tikrai galite būti kūrybingi. Jie taip pat gali būti rodomi vertikaliai, todėl niekas jų niekada nepraleis!
t Mano nauja kulinarijos knyga, Lengvas kaip pyragas, buvo išleistas tik šį mėnesį. Jame galite rasti daugiau nei 60 receptus mano saldiems ir pikantiškiems pyragaičiams, pyragams ir mini arbatos kepalėliams.
t Norėčiau su jumis pasidalinti maža pamoka, kurią paruošiau pagal vieną iš mano mėgstamiausių atostogoms tinkamų receptų tiesiai iš knygos: spanguolių-graikinių riešutų traškūs pyragai. Jie yra tobulai aštrūs ir subtiliai saldūs, su trapiu, trapiu užpilu, kuris jūsų atostogų desertui suteiks visišką sukimąsi!
Išryškėja traškus spanguolių-graikinių riešutų pyragas
t 
t Iš kulinarijos knygos Lengva kaip pyragaičiai*
t Išeina 2 dešimtys pyragėlių
Ingridientai:
-
t
- 4 nekeptos, parduotuvėje pirktos arba naminės 9 colių skersmens pyrago plutos
- 2 puodeliai šviežių arba šaldytų spanguolių
- 1 puodelis kapotų graikinių riešutų
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/3 puodelio sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 3/4 puodelio universalių miltų
- 3/4 puodelio senamadiškų arba greitai valcuotų avižų (ne iš karto)
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio šalto sviesto
- 1 didelis kiaušinio baltymas, sumuštas (tepimui)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Nurodymai:
t
t Pastaba: Jei galite, pradėkite kepti popsą tik sau, kad galėtumėte „išbandyti“ skonį, kol jis dar šiltas. Mėgaukitės prie puodelio kavos ar net taurės vyno.
t Norėdami paruošti įdarą: Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Sutepkite 9 colių skersmens pyrago indą ir sutepkite bei miltais miltus ant didelės kepimo skardos.
t Spanguoles nuplaukite ir nusausinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite spanguoles, graikinius riešutus ir rudąjį cukrų. Supilkite mišinį į paruoštą pyrago indą ir patrinkite.
t Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį, granuliuotą cukrų, ištirpintą sviestą ir miltus. Gerai mušti. Pyrago formoje ant mišinio užtepkite kiaušinių mišinį.
t Kepkite 40–45 minutes. Išimkite iš orkaitės, šakute sumaišykite įdarą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių F.
tNorėdami paruošti aštrų užpilą: Dideliame dubenyje sumaišykite visus užpilo ingredientus, išskyrus sviestą. Konditeriniu trintuvu arba šakute supjaustykite sviestą į mišinį, kol jis primins rupius duonos trupinius.
tNorėdami surinkti pyragus, atlikite šiuos veiksmus:
t
t 1 žingsnis: Norėdami gauti geriausius rezultatus, pradėkite nuo šviežių ingredientų. Man buvo labai malonu sužinoti, kad spanguolės pagaliau atėjo į sezoną, todėl puoliau jų nusipirkti vien tam, kad jų turėčiau šalia (ir, žinoma, pagal šį receptą). Kaip jau minėjau aukščiau, kai iškepsite pyrago įdarą, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada sumaišykite su šakute, kad būtų lengviau įberti šaukšto.
t
t 2 žingsnis: Naudokite 3–4 colių apvalų sausainių pjaustytuvą, kad išspaustumėte 24 pyragaičius iš 2–9 9 colių skersmens pyrago plutos. Jei gaminsite 12 popsų, jums reikės 24 raundų (12 viršutinių ir 12 apatinių plutos).
t Patarimas: Galite pasigaminti savo tešlą (su dvigubu receptu) arba, jei pyragaičiai yra naujokas, vietinėje bakalėjos parduotuvėje galite nusipirkti šaldytų, paruoštų kepti pyragų plutos. Paprastai jie randami šalia sausainių tešlos ir sviesto. Parduotuvėje parduodamos plutos yra dėžutėse, kuriose yra 2 9 colių plutos. Jie yra ne sustingęs.
t 3 žingsnis: Sutepkite ir miltais išklokite kepimo skardą gerai (iššokantys lazdelės yra absoliučiai blogiausi). Kepimo skardos viršuje ir apačioje išdėliokite 12 „apatinių“ tešlos apskritimų ir aptepkite juos kiaušinio plakiniu. Kiekvienos apatinės plutos centre paspauskite vieną 8 colių pergamento lazdelę, kad jie tvirtai laikytųsi.
t Patarimas: Šias 8 colių „sausainių lazdeles“ galite nusipirkti kepimo skyriuje vietinėje amatų parduotuvėje. Išbandykite „Michaels“, „Tall Mouse“ ar „Hobby Lobby“.
t 4 žingsnis: Šaukštu įdėkite pyrago įdarą į kiekvienos apatinės plutos centrą ir būtinai palikite bent 1/4–1/2 colio kraštą aplink įdarą, kad galėtumėte sandariai uždaryti viršutinę ir apatinę plutą.
t 5 žingsnis: Ant įdaro uždėkite viršutinę plutą, atsargiai išlygindami viršutinę ir apatinę plutą. Pirštais tvirtai prispauskite viršutinę plutą aplink popso skersmenį, sukurdami gražų, lygų paviršių, kad kraštai būtų prispausti.
t
t 6 žingsnis: Pritvirtinkite pyrago popieriuko kraštus šakute, dekoratyviniu grioveliu arba „sausainių kaiščiu“. Galite pagaminti kaištį, tiesiog nupjovę 1 colio gabalėlį iš vienos iš sausainių lazdelių.
t Patarimas: Įsitikinkite, kad tvirtai užspaudžiate abi pyrago pyrago sausainių puses, kaip parodyta kairėje nuotraukoje. Tai užtikrins, kad sausainių lazdelė yra saugi ir pyragas nenukris, kai iškeps.
t 7 žingsnis: Kai jūsų popsai užsandarinami ir užspaudžiami, viršutinę plutą patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite užpilu.
t
t 8 žingsnis: Kepkite savo popsus 375 laipsnių F temperatūroje 15 minučių arba tol, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Tada išimkite juos iš kepimo skardos ir padėkite ant aušinimo stovo.
t 9 veiksmas: Jei kepsite šiuos pyragėlius renginiui ar vakarėliui, apsvarstykite galimybę suvynioti juos į skaidrų 3 x 4 colių celofaninį maišelį ir susieti juos su spalvinga juostele! Tai padeda užpilti prieskonius ir išlieka švieži, kol jie bus paruošti valgyti.
t Patarimas: Prieš apvyniodami įsitikinkite, kad spragės visiškai atvėso. Priešingu atveju jie gali sudrėkti.
t Na, jūs turite tai! Šie paprasti ir linksmi pyragėliai yra skanūs ir linksmi, ir jie tikrai taps jūsų kito vakarėlio ar renginio hitu. Pasilinksmink!
t *Lengvas kaip pyragas galima įsigyti internetu adresu „Amazon“ ir Barnes & Noble.
t
