Vietinis valgymas tapo augančiu reiškiniu, net nusipelniusiam kruopštaus tyrimo. Neseniai „American Farmland Trust“ (AFT) įvertino San Franciską, Kaliforniją, kad nustatytų tokio didelio miesto gyvybingumą, kuris išlaikytų vietinio maisto prieinamumą. Tyrimas atskleidė ir iššūkius, ir galimybes. Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite toliau.
Ar San Franciskas gali maitintis vietiniu maistu?
Pasak „American Farmland Trust“, tai neabejotina galimybė.
„Jokia vieta Jungtinėse Amerikos Valstijose ir galbūt pasaulyje nėra tokia palaiminta kaip San Franciskas nuostabiu bangomis netoliese užaugintų produktų “, - sako Edas Thompsonas, Kalifornijos direktorius ir„ American Farmland Trust “vyresnysis bendradarbis (AFT).
"Tačiau atsakymas į šį klausimą yra kvalifikuotas" taip ", nes yra iššūkių didinti vietinio maisto gamybą, rinkodarą ir vartojimą".
AFT atliktas tyrimas rodo, kad žemės ūkio paskirties vietovėse yra daug maisto, tačiau šios žemės ūkio paskirties žemės apsauga ir vietinio maisto pardavimas yra didžiuliai iššūkiai.
Thompsonas kartu su tyrėja Alethea Harper iš Sustainable Agriculture Education (SAGE) ir Sibella Krauss, SAGE prezidentas ir Kalifornijos universiteto Berkeley žemės ūkio metropolinių regionų programos direktorius. Štai ką jie rado.
Iš kur gaunamas visas maistas?
San Pranciškonai kasmet suvartoja 935 000 tonų maisto, o visoje įlankos zonoje - 5,9 mln. (žemės ūkio operacijos 100 mylių atstumu nuo Auksinių vartų tilto, kaip apibrėžta tyrime) gamina 20 milijonų tonų maisto kasmet.
Iš viso atstovaujama daugiau nei 80 skirtingų prekių, tik kelios nėra pagamintos gausiai, siekiant patenkinti miesto ir įlankos gyventojų badą.
Tyrimo metu taip pat nustatyta, kad tiesiogiai vartotojams parduodami maisto produktai, pavyzdžiui, ūkininkų turguose, sudaro nedidelę dalį - 0,5 proc. Visos regioninės produkcijos. Tačiau šis maisto sistemos sektorius sparčiai plečiasi, o maisto produktų, skirtų parduoti tiesiogiai vartotojams, gamyba išaugo devyniais procentais per metus nuo 1997 iki 2002 m.
Neįmanoma sekti maisto, nes vartotojai nereikalauja žinoti jo kilmės
„Neįmanoma tiksliai nustatyti, kiek vietinio maisto suvartojama San mieste Francisco, arba iš tikrųjų, kiek suvartojama, pagaminama vietiniuose ūkiuose ir fermose “, - priduria Thompsonas.
„Komercinė maisto sistema regione, kaip ir visoje JAV, nestebi kilmės apie tai, ką ji parduoda, visų pirma todėl, kad vartotojai dar nereikalauja žinoti jų maisto produktų kilmės valgyti “.
Miestų išplitimas kelia grėsmę žemės ūkio naudmenoms
Didžioji dalis San Fransisko maisto sandėlyje pagamintos produkcijos auginama Centriniame ir Salino slėniuose. Trys ketvirtadaliai žemės ūkio produkcijos vertės šioje srityje yra mažiau nei penktadalis žemės, kuri yra drėkinama pasėlių žemė, labiausiai paveikta miesto plėtrai.
„Be vietinės žemės ūkio paskirties žemės negali būti vietos maisto“, - sako Thompsonas. „Nauja plėtra šiame regione sunaudoja hektarą dirbamos žemės kiekvienam 9,7 gyventojui - tai miestų plėtimosi pavyzdys. Jei ir toliau elgsimės tokiu greičiu, iki 2050 m. Prarasime dar 800 000 akrų, ir didžioji dalis to bus nereikalinga, nes mes neefektyviai klojame geriausią žemę žemėje “.
Daugiau iššūkių vietinio maisto judėjimui
Žemės ūkio paskirties žemės praradimas yra viena iš kelių svarbių kliūčių, kurias reikia pašalinti, kad padidėtų vietoje užauginto maisto gamyba, rinkodara ir vietinis vartojimas. Tačiau yra ir kitų, pavyzdžiui:
- Skatinamas vietoje užauginto maisto kilmės atsekamumas
- Vartotojų švietimas, kaip valgyti maistą sezono metu
- Kapitalo, žinių ir infrastruktūros teikimas, kad augintojai galėtų pereiti prie maisto produktų gamybos vietos rinkoms
- Užtikrinti prieigą prie sveiko, vietinio maisto mažas pajamas gaunantiems vartotojams
Vietos maisto judėjimas taip pat suteikia galimybių
„Nepaisant iššūkių, San Franciske ir įlankos rajone yra daug galimybių padidinti valgymą vietoje“, - sako Thompsonas.
„Vietinis maisto judėjimas šiame regione įgauna pagreitį. Viešosios ir privačios įstaigos pradeda pirkti maistą vietoje. Sumažėjus iškastinio kuro eroi, vietinis maistas rinkoje gali būti pranašesnis už maistą, kuris yra perdirbamas ir gabenamas dideliais atstumais “.
„Tikimasi, kad šis žodis nėra skirtas, tikimės, kad ši ataskaita suteiks apmąstymų San Francisko vartotojams, vietovės gamintojams ir kitiems šalies miestams“, - daro išvadą Thompsonas.
Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite Farmland.org perskaityti visą tyrimą Mąstykite pasauliniu mastu-valgykite vietoje: San Francisko „Foodshed“ įvertinimas.
susiję straipsniai
- Žolės mėsos nauda sveikatai ir receptai
- Ar ekologiškas maistas yra sveikesnis ar brangesnis?
- Receptai su pomidorų palikimu
- Namuose auginami vaisiai ir daržovės
- Stebuklingo maisto demaskavimas: ar egzotiški supermaisto produktai yra geresni už įprastus produktus?
