Kalbant apie virtuvę, valgymas vietinis ir nuo stalo iki stalo yra karštas, tačiau ar žinojote, kad galite gerti ir nuo ūkio iki stalo? Kalbėjomės su Kim Haasarud, gėrimų konsultacijų įmonės „Liquid Architecture“ įkūrėja, apie jos firminius kokteilius, kuriuose yra šviežių ūkininkų turgaus ingredientų. Čia yra Haasarudo ūkis, kuriame patiekiami kokteilių patarimai ir receptai.
Kokteiliai yra skysta virtuvė
Haasarud, kurio kokteiliai pasirodė „Wall Street Journal“, Vyno mėgėjas, ir Kosmopolitas, mano, kad gėrimai yra tokie pat svarbūs kaip ir valgymas. Ji supranta savo specialaus gėrimo receptus taip, kaip Alisa Voters ar Volfgangas Pukas sukurtų ypatingą patiekalą, pasirinkdamas šviežiausius ir aukščiausios kokybės ingredientus. Nenuostabu, kad „Haasarud“ gėrimų konsultacinė įmonė vadinama „Liquid Architecture“ arba kad kokteilių ekspertė yra šešių knygų apie gėrimus autorė, įskaitant naujausią 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Kokteiliai nuo stalo iki stalo
Ką tiksliai reiškia „nuo stalo iki stalo“ kalbant apie gėrimus? „Tai yra vietinių, sezoninių ingredientų įtraukimas į kokteilius“, - sako Haasarudas. „Tai reiškia keliones į vietinį ūkininkų turgus ir gėrimų kūrimas aplink tuos ingredientus - naudojant juos kaip pagrindą “.
Miksologų mėgstamiausi šio sezono vaisiai
Jei jums įdomu, kaip paruošti gėrimus aplink šviežių ūkininkų turgaus pasirinkimą, dangus yra riba. Paklausėme Haasarud, ko ji ieško, kai apžiūri produkcijos stendus.
„Kai jie yra sezono metu, man patinka naudoti prinokusius persikus ir nektarinus, skanius melionus ir konkordines vynuoges“, - aiškina ji. „Man pavyko rasti dešimtis skirtingų mėtų veislių, pradedant apelsinų mėtomis, baigiant šokoladinėmis mėtomis ir baigiant ananasų mėtomis“. Kokteilių ekspertas netgi rado „Bob Marley“ mėtų!
Žinoma, uogos taip pat yra didelės Haasarud sąraše, ir tai gali nustebinti jūsų kokteilių skonį, tačiau ji taip pat mėgsta pomidorų paveldą kaip skanų pikantiškų gėrimų pagrindą.
Aliejai yra sveikas gėrimų priedas
Įpiltas alyvuogių aliejus ir avokadų aliejus yra unikalūs ingredientai, kurie ne tik sukuria įsimintinus firminius kokteilius, bet ir yra sveiki širdies priedai. „Haasarud“ naudoja avokadus ir avokadų aliejų, kad gėrimams, ypač margaritoms, pridėtų gražaus kreminio elemento. Kokteilių ekspertas taip pat turi didelį susidomėjimą alyvuogių aliejaus užpilais.
„Fenikse yra vietinis alyvuogių malūnas, vadinamas Queen's Creek alyvuogių malūnas, kuriame yra daug įpiltų alyvuogių aliejų “, - sako Haasarudas. „Aš gaminu šokoladinį martinį su keliais lašeliais kraujo apelsinų užpiltos alyvuogių aliejaus - jis skonis kaip vienas iš tų šokoladinių apelsinų rutuliukų“.
