Nebūtų vasara be arbūzo virimo metu, tačiau supjaustyti jį į skilteles nėra vienintelis jūsų pasirinkimas. Nuo arbūzų kokteilių iki pikantiškų salotų - čia yra šviežių idėjų, kaip naudoti šią karšto oro klasiką.
Ant grotelių keptos arbūzų salotos su feta ir greipfrutų vinigrette
Arbūzas, ant grotelių? Visiškai! Šie ant grotelių kepti arbūzo „kepsniai“ patiekiami ant šviežių daržovių, apsirengusių greipfrutų vinigrette. Jis yra vasaros meniu adresu 606 KongresasBostono restoranas, kuriame patiekiami šiuolaikiniai ūkio įkvėpti patiekalai. Tai atrodo išgalvota, tačiau pakankamai lengva pasigaminti namuose:
Receptas mandagus virėjo Richardo Garcia 606 kongrese
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
- 1 puodelis baltojo balzamiko acto
- 3 šaukštai medaus
- 3 šaukštelių maltų juodųjų pipirų
- 2 storos skiltelės raudonojo arbūzo be sėklų, nulupkite žievelę
- ¼ puodelio šviežių greipfrutų sulčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- ¼ puodelio ispaniško ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 6 raudoni ridikai, pusiau supjaustyti ir pusiau julienuoti
- 2 šakelės šviežio estragono
- 6 vyšniniai pomidorai, per pusę
- ½ kekės smidrų, nuskustų į ilgas juosteles
- 1 greipfrutas, nuluptas ir susmulkintas (rezervuokite sultis)
- ½ puodelio trupinto fetos sūrio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Nurodymai:
- Įkaitinkite grilį aukštai. Sekliame dubenyje išplakite baltąjį balzamiko actą, medų ir juoduosius pipirus. Įdėkite arbūzo „kepsnius“ į marinatą ir palikite 15 minučių, kol paruošite kepti ant grotelių.
- Maišytuve sutrinkite greipfrutų sultis ir garstyčias kartu su druska pagal skonį. Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus iki emulsijos.
- Lengvai patepkite arbūzo skilteles aliejumi ir padėkite ant grotelių keturias minutes iš kiekvienos pusės, kad arbūzas karamelizuotųsi ir pasiektų grilio žymes.
- Dideliame dubenyje sumaišykite ridikėlius, peletrūnus, vyšninius pomidorus, nuskustus smidrus ir greipfrutų segmentus. Supilkite greipfrutų vinigretę ir pagardinkite pagal skonį.
- Patiekimui daržovių salotas dėkite į lėkštę ir ant viršaus uždėkite ant grotelių kepto arbūzo griežinėlių. Apibarstykite likusiu greipfrutų vinigretu ir pabarstykite sutrupintu fetos sūriu.
„Home Run“ arbūzų aušintuvas
Amerikos rajono virtuvė ir vyno baras Phoenix miesto centre šį kokteilį pila kaip linktelėjimą į šį mėnesį vyksiančias MLB „Visų žvaigždžių“ rungtynes. Visą vasarą galite gurkšnoti uogų-arbūzų gėrimą pagal šį receptą:
Receptas mandagus „District American Kitchen“ ir „Wine Bar“
Padaro 1 porciją
Ingridientai:
- 1-1/2 uncijos „Bacardi Dragon Berry“ romo
- 1-1/2 uncijos arbūzų tyrės
- 1/2 uncijos paprasto sirupo
- 1/2 uncijos citrinos sulčių
Nurodymai:
Sudedamąsias dalis sudėkite į kokteilių plaktuvą su ledu, suplakite ir patiekite ant uolų aukšto rutulio taurėje. Papuoškite gabalėliu arbūzo.
Arbūzas GAZPACHO
„Gazpacho“ jau yra mėgstamiausias vasarą, tačiau Niujorko restoranas „Bell Book & Candle“ su savo sodu ant stogo iš naujo atranda atšaldytą sriubą, sumaišydamas ketvirtadalį arbūzo:
Receptas iš „Bell Book & Candle“
Padaro 4 porcijas
- 1/4 viso arbūzo be sėklų nulupti ir supjaustyti kubeliais
- 1/2 raudonųjų paprikų, pašalintos sėklos ir stiebas
- 1 jautienos kepsnys, supjaustytas ketvirčiais
- 1 saliero stiebo
- 1/2 didelio raudonojo svogūno, ketvirčio
- 1/2 sveiko agurko be sėklų, išilgai ketvirčio
- Druska ir pipirai, pagal skonį
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pagal skonį
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1 skiltelė nulupto česnako
- 1/4 puokštės kalendros
- 1/4 krūvos petražolių
- 10 griežinėlių keptos vienadienės batono
- 1/2 citrinos sultys
Nurodymai:
- Visas daržoves keturias valandas marinuokite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
- Daržoves su likusiais ingredientais sumaišykite virtuviniame kombaine arba trintuve. Įpilkite alyvuogių aliejaus pagal skonį. Priklausomai nuo jūsų maišytuvo dydžio, gali tekti apdoroti partijomis.
- Atvėsinkite ir patiekite 6 uncijų porcijomis su šlakeliu citrinos aliejaus ir, jei norite, šakele petražolių.
La Sandija
Štai gaivus tekilos kokteilis, kuris nėra margarita. Šį kokteilį rasite adresu Rosa Mexicano, Meksikos restoranų tinklas, arba pasigaminti namuose:
Mandagumas Rosa Mexicano
Padaro 1 porciją
Ingridientai:
- 4 arbūzo gabaliukai
- 1-1/2 uncijos La Arenita Blanco Tekila
- 3/4 uncijos rozmarino sirupo
- 3/4 uncijos šviežių citrinų sulčių
Nurodymai:
- Kokteilių purtyklėje sumaišykite arbūzą.
- Įpilkite tekilos, rozmarino sirupo ir šviežių citrinų sulčių su šaukštu ledo ir gerai suplakite.
- Nukoškite uolienų stiklą ant ledo ir papuoškite šviežio rozmarino spyruokle.
Pastaba: Norėdami pagaminti rozmarino sirupą, puode sumaišykite 1 puodelį vandens, 1 puodelį cukraus ir tris ar keturias rozmarino šakeles. Kaitinkite iki virimo, tada virkite ant silpnos ugnies, kol skystis šiek tiek sumažės. Leiskite atvėsti. Prieš patiekdami išimkite rozmariną.
DAUGIAU vasaros receptų
Lengvi kokteilių receptai liepos 4 d
Vaisių vasaros desertų idėjos
Greiti ir paprasti grilio receptai
