Jei jūsų vieninteliai prisiminimai apie burokėlius (tokius kaip mano) yra tie raudoni, konservuoti, želė kaip daržovės, skaitykite toliau, kad gautumėte daugiau apetitą keliančių ir skanių burokėlių receptų.
Kaip rinkti ir laikyti burokėlius
Rinkdamiesi burokėlius, visada turėtumėte ieškoti tų, kurių žalieji lapai vis dar prilipę. Žalumynai ne tik valgomi, bet ir reiškia, kad burokėliai bus šviežiausi. Be lapų tyrimo, turėtumėte ieškoti mažų ir vidutinių šaknų be minkštų dėmių ar skilimų odoje.
Spalva turi būti tamsiai raudona arba švariai balta arba geltona (be didelių dėmių). Mažesni burokėliai paprastai reiškia, kad jie yra jaunesni ir todėl švelnesni, todėl nesijaudinkite dėl dydžio, didesni ne visada yra geresni su burokėliais.
Kai gausite savo burokėlius namo, tiesiog nupjaukite žalumynus, palikdami maždaug du centimetrus prie šaknies. Jei planuojate valgyti žalumynus, kurie puikiai tinka salotoms arba pakepinti su trupučiu alyvuogių aliejaus, tada laikykite juos plastikiniame maišelyje šaldytuve iki kelių dienų. Šaknies dalis neplautą šaldytuve galima laikyti iki maždaug keturių savaičių. Kai būsite pasiruošę juos naudoti, tiesiog nuplaukite, nulupti nereikia.
Kaip virti burokėlius
Vienas iš pagrindinių būdų, kaip paruošti burokėlius valgymui, yra juos virti apie 30–50 minučių arba tol, kol šakutės suminkštės. Jūs nenorite jų virti per daug, arba dauguma jų naudos sveikatai sumažės. Kai jos bus minkštos, odelės turėtų gana lengvai nuslysti arba, jei burokėliai yra labai jauni, jas galima laikyti ir valgyti. Jie taip pat puikiai tinka skrudinti arba troškinti.
Burokėlių receptų idėjos
Burokėliai yra skanūs, kai patiekiami atšaldyti salotose, skrudinti, apkepinti trupučiu alyvuogių aliejaus ar citrinos sulčių arba patiekiami su kitomis šakninėmis daržovėmis. Kai kurie skoniai ir ingredientai, puikiai derantys su burokėliais, yra apelsinas, pankolis, ožkos ir fetos sūris bei sotūs žalumynai. Jūs netgi galite patiekti žalius burokėlius, tarkuotus ant šviežių salotų.
